مواد لازم:
- گوشت گوساله (به صورت باریك خرد شود)=450 گرم
- روغن مایع= یك قاشق سوپ‌خوری
- كره=25 گرم یا 2 قاشق سوپ‌خوری
- پیاز بزرگ(به صورت خلالی خرد شود)=یك عدد
- آرد گندم=یك قاشق سوپ‌خوری
- رب گوجه‌فرنگی=یك قاشق چای‌خوری
- سس خردل=یك قاشق چای‌خوری
- آب لیموترش=یك قاشق چای‌خوری
- خامه=دوسوم پیمانه
- نمك و فلفل=به میزان لازم
- جعفری خردشده =كمی برای تزئین
- سیب‌زمینی=500 گرم
طرز تهیه:
تابه نچسبی آماده كرده و روغن را به‌همراه نیمی از كره در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و كره نیز آب شود. حالا تكه‌های گوشت را به روغن اضافه كنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی كه گوشت‌ها تغییر رنگ پیدا كنند و متمایل به قهوه‌ای شوند روی شعله زیاد اجاق‌گاز حرارت دهید.
پس از آن، گوشت را به‌همراه روغن و آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل كنید.
باقیمانده كره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در كره آب‌شده به مدت 10 دقیقه تفت دهید.آرد، رب گوجه‌فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه كرده و كمی حرارت دهید.
حالا گوشت‌های سرخ‌شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را كم كنید و حرارت‌دادن را تا زمانی ادامه دهید كه سس شروع به جوشیدن كند و حباب‌هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید. درضمن اضافه‌كردن نمك و فلفل را نیز برای طعم‌داركردن غذا فراموش نكنید.
در پایان، سیب‌زمینی‌هایی را كه به‌صورت خلالی خرد كرده بودید، در روغن سرخ كرده و پس از ریختن خوراك در بشقاب به‌همراه سیب‌زمینی و جعفری خردشده سرو كنید.
