باقلا قاتق یکی از انواع خورش های محلی و سنتی ایرانی است که اصل آن متعلق به شمال کشور و استان زیبای گیلان می باشد. باقلا قاتق به مرور زمان به دلیل طعم و مزه بسیار خوب و ساده بودن دستور تهیه آن و همچنین خاصیت هایی مانند پروتئین بالا و ویتامین های بسیاری زیادی که به دلیل استفاده از لوبیا کشاورزی دارد در همه جای ایران در میان مردم محبوب بوده و تهیه می شود. برخی این خورش لذیذ را به شکل گیاهی و بدون تخم مرغ و گوشت تهیه می کنند و برخی نیز تنها با تخم مرغ و برخی هم در کنار گوشت و مرغ آن را تهیه و در کنار برنج میل می کنند. نام دیگر این خورش محبوب گل در چمن نیز بوده و برخی افراد هم آن را به این نام می شناسند. امروز در آلامتو طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی با لوبیا کشاورزی به روش گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق با لوبیا کشاورزی
- سیر 4 حبه
- کره 50 گرم
- لوبیا کشاورزی 2 لیوان
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- تخم مرغ 2 عدد
- شوید 3 ق غذا خوری
- آب به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه اشکنه سیب زمینی و گوجه ساده و لذیذ با تخم مرغ و شنبلیله
طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی با لوبیا کشاورزی به روش گیلانی
مرحله اول: آماده سازی سیر ها
ابتدا سیرها را با آب بشویید و سپس آن ها را پوست بگیرید و بعد تمامی آن ها را به شکل ساطوری شده و ریز و یکدست خرد کنید و بعد قابلمه ای را برداشته و درون آن کره را بریزید و سپس آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهیذ تا کره با دمای ملایم ذوب شود و بعد سیرهای خرد شده را نیز به قابلمه اضافه کنید کمی آن ها را تفت دهید تنها به اندازه ای که مقداری عطر سیر ها بلند شود کافی است. دقت داشته باشید به هیچ عنوان سیر ها را طلایی و یا سرخ نکنید فقط به اندازه ای که مقداری عطر سیر ها بلند شود کافی است.
مرحله دوم: اضافه کردن لوبیای کشاورزی
لوبیا کشاورزی را مقداری با آب سرد بشویید و بعد از بلند شدن عطر سیر ها لوبیا های کشاورزی را نیز به آن ها اضافه کنید مقداری آن ها را با سیر ها در حد چند دقیقه ای تفت دهید و بعد به آن ها 1 قاشق غذا خوری زردچوبه هم اضافه کرده و آن را نیز در حد 1 دقیقه با مواد تفت دهید سپس مقداری فلفل سیاه هم به مواد اضافه کرده و مجدد مواد را با یکدیگر هم بزنید و تفت بدهید.
مرحله سوم: اضافه کردن شوید و آب
در این مرحله به مواد شوید خشک را هم اضافه کنید و خوب آن را با مواد هم بزنید و در حد چند دقیقه ای آن را نیز با مواد تفت دهید سپس به آن ها مقداری آب جوشیده شده به اندازه ای که کمی روی مواد را بپوشاند اضافه کرده و حرارت آن را ملایم و کم کنید و بعد درب قابلمه را قرار دهید و به مواد 40 تا 50 دقیقه زمان دهید تا به آرامی و کم کم لوبیا ها لعاب بیاندازند و مواد نیز در کنار هم پخته و آماده شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن تخم مرغ و پخت باقلا قاتق با لوبیا کشاورزی
در آخر که تمامی مواد پخته شدند به آن ها مقداری نمک نیز اضافه کرده و آن را با مواد هم بزنید و مخلوط کنید و بعد تخم مرغ ها را بشکنید و آن ها را نیز به مواد اضافه کنید و به دلخواه یا آن ها را با مواد هم بزنید و ترکیب کنید و یا به شکل دست نزده و کامل زمان دهید تا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند و پخته شوند. بعد از سفت شدن و پخته شدن تخم مرغ ها باقلا قاتق با لوبیا کشاورزی شما آماده سرو است آن را داخل ظرف مورد نظر خود بکشید و میل کنید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش شش انداز گیلانی خوشمزه و محلی با بادمجان و گردو
نکات کلیدی در طرز تهیه باقلا قاتق با لوبیا کشاورزی
- برخی افراد به جای لوبیای کشاورزی از باقالی کشاورزی هم برای تهیه این غذای لذیذ استفاده می کنند.
- دقت داشته باشید برای این که شکل ظاهری لوبیا ها خراب نشوند نباید آن ها را خیلی تفت دهید به طوری که له شوند تنها در حد چند دقیقه ای تفت دادن کافی است.
- برخی برای تهیه باقلا قاتق از شوید تازه هم استفاده می کنند و شما نیز می توانید در صورت عدم دسترسی به شوید خشک از تازه آن هم استفاده کنید اما عطر شوید خشک بیشتر می باشد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه مجلسی با گردو
♨ نکات مهم «طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی و آسان با لوبیا کشاورزی به روش گیلانی»
✚ برخی افراد به جای لوبیای کشاورزی از باقالی کشاورزی هم برای تهیه این غذای لذیذ استفاده می کنند.
