طرز تهیه آش بدون حبوبات
آیا تا به حال پیش آمده که هوس یک کاسه آش داغ و خوشمزه کرده باشید، اما به دلیل نداشتن زمان کافی برای خیس کردن و پختن حبوبات از خیر آن گذشته باشید؟ پختن آش های سنتی ایرانی معمولا نیازمند ساعت ها زمان و برنامه ریزی قبلی است تا حبوباتی مانند نخود، لوبیا و عدس به خوبی پخته شوند و نفخ آنها گرفته شود. اما امروز قصد داریم شما را با یک رسپی بی نظیر و شگفت انگیز آشنا کنیم: یک آش بدون حبوبات که هم فو قالعاده خوشمزه است و هم در کمترین زمان ممکن آماده میشود.این آش سریع و متفاوت، دقیقاًپ همان چیزی است که در روزهای پرمشغله یا شب های سرد به عنوان یک ناجی به کمک شما میآید. شاید با خودتان فکر کنید که مگر میشود بدون نخود و لوبیا یک آش اصیل و خوش عطر درست کرد؟ پاسخ قطعا بله است
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه آش بدون حبوبات خوشمزه، ساده و کم هزینه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش گوجه تبریزی با بلغور و برنج مقوی، خوشمزه و آسان
مواد لازم
برای تهیه این آش سریع و کم هزینه، به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید که به احتمال زیاد همین الان در آشپزخانه شما موجود است:
- رشته آشی: نصف بسته (برای ایجاد لعاب و بافت اصلی آش)
- ماست: ۱ پیمانه (ترجیحا ماست پرچرب)
- دوغ محلی: ۲ لیوان (برای ایجاد طعم اصیل و جذاب)
- سیر تازه: چند حبه (له شده یا رنده شده)
- نعناع خشک: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- کشک، نعناع داغ و پیاز داغ: برای تزیین و سرو نهایی
طرز تهیه آش بدون حبوبات خوشمزه
مرحله اول: آماده سازی رشته ها
در قدم اول برای پخت این آش فوق العاده، باید سراغ آماده سازی رشته ها بروید. یک قابلمه مناسب را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. رشتهه ای آشی را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید چند قل بخورند تا کمی نرم شوند، سپس آنها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند. در همین حین، یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. نعناع خشک و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و خیلی کوتاه تفت دهید تا عطر نعناع آزاد شده و زردچوبه رنگ باز کند. حالا رشته های آبکش شده را به این ترکیب خوشبو در تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا رشته ها کاملا به رنگ و عطر نعناع و زردچوبه آغشته شده و به خوبی مزه دار شوند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش اوماج تبریزی لذیذ، ساده و مقوی با بلغور و عدس
مرحله دوم: ترکیب نهایی و جا افتادن آش
در این مرحله، یک قابلمه مناسب برای پخت نهایی انتخاب کنید. ماست، دوغ محلی و حبه های سیر له شده را داخل قابلمه بریزید و با استفاده از همزن دستی به خوبی ترکیب کنید تا بافت آنها یکدست شود. سپس رشته های مزه دار شده را که در مرحله قبل آماده کرده بودید، به این مخلوط اضافه کنید و با احتیاط هم بزنید. نمک و فلفل سیاه را نیز به میزان دلخواه بیفزایید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه مواد با هم ترکیب شوند و آش جا بیفتد. پس از آماده شدن، آش را در ظرف بکشید و با کشک، نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.
فوت و فن های طلایی آش بدون حبوبات خوشمزه، ساده و کم هزینه
برای این که آش شما بافتی حرفه ای و طعمی بی نقص داشته باشد، حتما این نکات مهم را در زمان پخت رعایت کنید:
راز خوشمزگی لبنیات: سعی کنید حتما از ماست و دوغ محلی استفاده کنید. محصولات محلی به دلیل طعم اصیل، مزه این آش را بسیار لذیذتر میکنند.
همدما بودن با محیط: یکی از مهمترین نکات برای جلوگیری از بریدن ماست و دوغ این است که حتما آنها را از قبل بیرون بگذارید تا کاملا همدمای محیط شوند. شوک حرارتی باعث دلمه شدن لبنیات میشود.
خنک بودن رشته ها: موقع اضافه کردن رشته های آبکش شده به مخلوط ماست و دوغ، رشته ها باید کاملا سرد شده باشند. اضافه کردن رشته داغ احتمال بریدن بافت آش را بالا میبرد.
کنترل حرارت: این آش به دلیل داشتن پایه لبنیات، هرگز نباید روی حرارت زیاد قرار بگیرد و نباید به شدت بجوشد. حرارت ملایم به جا افتادن آش کمک میکند بدون اینکه بافت آن آسیب ببیند.