طرز تهیه گاتا کره ای و گردویی
گاتا یکی از اصیل ترین و محبوب ترین شیرینی های سنتی ارمنی است که به خاطر عطر کره و مغز گردویی جذابش طرفداران بی شماری دارد. تهیه خمیر سنتی این شیرینی معمولا زمانبر است و نیاز به ورز دادن و استراحت طولانی دارد، اما استفاده از خمیر هزارلا آماده، یک میانبر شگفت انگیز و هوشمندانه است. این رسپی کاملا تست شده به شما کمک میکند تا در کمترین زمان ممکن، یک گاتای ترد، لایه ای و بی نهایت خوشمزه در خانه بپزید. ترکیب بافت برشته و پفدار خمیر هزارلا با عطر گرم دارچین، هل و گردو، تجربه ای بی نظیر برای عصرانه های پاییزی خلق میکند و حتی افراد مبتدی نیز میتوانند با موفقیت آن را در خانه تهیه کنند.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه گاتا کره ای و گردویی با خمیر هزارلا یک شیرینی ساده و خوشمزه را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: با خمیر هزارلا چی درست کنم؟ انواع شیرینی و غذا با خمیر هزارلا حتی بدون فر
مواد لازم
- خمیر هزارلا: ۱ بسته (حدود ۴۰۰ گرم)
- آرد گندم یا قنادی: نصف پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- کره (نرم شده): ۵۰ گرم
- گردوی خرد شده: نصف پیمانه
- پودر هل و دارچین: از هر کدام ۱ قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ و شیر (برای رومال): ۱ عدد زرده + ۱ قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه گاتا کره ای و گردویی با خمیر هزارلا
مرحله اول: تهیه مواد میانی
باید به سراغ تهیه مغزی گاتا برویم که قلب تپنده و طعم دهنده اصلی این شیرینی است. ابتدا آرد را در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود اما رنگش تغییر نکند. پس از اینکه آرد کاملا خنک شد، شکر، پودر هل و دارچین را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس کره نرم شده (هم دمای محیط) را به مواد خشک افزوده و با نوک انگشتان به آرامی چنگ بزنید تا ترکیب شما شبیه به خرده نان یا ماسه مرطوب شود. در نهایت، گردوهای خرد شده را به این ترکیب اضافه کرده و مواد را کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیچیدن خمیر
نوبت به آماده سازی خمیر و پیچیدن گاتا میرسد. خمیر هزارلا را از فریزر خارج کنید تا یخزدایی شود، اما دقت کنید که خمیر حتما باید سرد بماند تا پف آن در فر از بین نرود. خمیر را روی یک سطح تمیز پهن کنید. مواد مغزی گردویی را به صورت یکنواخت روی تمام سطح خمیر پخش کنید و حدود یک سانتیمتر از لبه ها را خالی بگذارید تا هنگام رول کردن، مواد بیرون نریزد. خمیر را با دقت و محکم رول کنید. پس از رول کردن، با استفاده از وردنه به آرامی روی رول فشار بیاورید تا سطح آن کمی تخت شود و مواد مغزی به خوبی به خورد خمیر بروند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی عالی با خمیر هزارلا با فر و بدون فر
مرحله سوم: پخت گاتا
باید شیرینی ها را برش زده و برای پخت آماده کنیم. رول خمیر را با یک چاقوی تیز به صورت قطعات لوزی یا مستطیلی با عرض حدود چهار سانتیمتر برش بزنید. زرده تخم مرغ را با شیر به خوبی هم بزنید و با استفاده از قلممو، روی تمام قطعات بمالید. برای زیبایی بیشتر، با پشت چنگال خطوطی موج دار روی رومال شیرینی ها ایجاد کنید. قطعات گاتا را با فاصله در سینی فر (روی کاغذ روغنی) بچینید و درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا روی آنها کاملا طلایی و پفدار شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی زبان خانگی لذیذ و آسان با خمیر هزارلا آماده
فوت و فن های طلایی گاتا کره ای و گردویی با خمیر هزارلا یک شیرینی ساده و خوشمزه
حفظ سرمای خمیر: مهمترین نکته در کار با خمیر هزارلا این است که خمیر نباید گرم شود. اگر در حین کار احساس کردید خمیر شل شده است، آن را ده دقیقه در یخچال بگذارید و سپس به کار ادامه دهید.
بافت گردوها: گردوها را در میکسر پودر نکنید؛ بهتر است با چاقو خرد شوند تا زیر دندان بیایند و بافت ترد شیرینی را تکمیل کنند.
کره با کیفیت: برای رسیدن به طعم اصیل گاتا، حتما از کره حیوانی باکیفیت استفاده کنید و آن را با روغن یا کره گیاهی جایگزین نکنید.
پیش گرمایش فر: فر باید از ۱۵ دقیقه قبل کاملا داغ شده باشد تا به محض ورود سینی، به خمیر شوک وارد شده و لایه های خمیر هزارلا به خوبی باز شوند.