با خمیر هزارلا چی درست کنم؟
خمیر هزارلا (یا خمیر پاف پیستری) یکی از خمیرهای پرکاربرد و دوست داشتنی در آشپزی و شیرینی پزی است که به خاطر لایه های نازک و پوک شده اش، هم برای دسرها و شیرینی های ظریف استفاده میشود و هم برای غذاهای خوشمزه و میان وعده های سبک. نکته جالب اینجاست که این خمیر آماده معمولا در فروشگاه ها به صورت یخ زده یا نیمه آماده پیدا میشود و کار را برای آشپزی ساده تر میکند. حتی اگر فر در دسترس نباشد، میتوان آن را در تابه یا روی شعله ملایم هم پخت و به نتیجه ای خوشمزه رسید.
امروز در آلامتو مقاله تحت عنوان با خمیر هزارلا چی درست کنم؟ انواع شیرینی و غذا با خمیر هزارلا حتی بدون فر را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: ناهار چی درست کنم که تکراری نباشه و ساده باشه؟
انواع شیرینی با خمیر هزارلا آماده
برای تهیه این شیرینی خوشمزه با خمیر هزارلا، ابتدا فر را روی ۲۰۰ درجه روشن کنید. خمیر را باز و نازک کرده و به اندازه دلخواه برش بزنید. روی هر تکه نوتلا و فندق خردشده بریزید، لبه ها را با مخلوط تخم مرغ و آب رومال کرده و بچسبانید، سپس با چنگال طرح بزنید. روی شیرینی ها را تخم مرغ بمالید، برش کوچک روی سطح بزنید و کمی شکر بپاشید. در فر ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. بعد از خنک شدن نوش جان کنید.
برای درست کردن شیرینی زبان با خمیر هزارلا، کافی است خمیر را از شب قبل در یخچال بگذارید تا آماده شود. سپس کره را ذوب کرده، خمیر را پهن کنید و دور آن را کمی برش بزنید تا بهتر پف کند. خمیر را به دو لایه تقسیم کرده، یک لایه را با کره رومال کنید و لایه دیگر را روی آن قرار دهید و فشار دهید. بعد به اندازه های مساوی برش بزنید، وسط هر برش خطی ایجاد کنید و روی آن شربت بمالید. شیرینی ها را در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. در پایان، داغ داغ داخل شربت ولرم بغلتانید، روی توری بگذارید و با پودر پسته یا کنجد تزیین کنید
برای تهیه این شیرینی ساده با خمیر هزارلا، ابتدا خمیر ها را از وسط نصف کنید و در قسمت میانی هر کدام خامه شکلاتی بمالید. خمیر را تا بزنید، سطح آن را به سفیده تخمم رغ و سپس شکر آغشته کنید. روی خمیرها یک برش مورب بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا طلایی و قهوه ای شوند. شیرینی ها را داغ سرو کنید و از طعم عالی شان لذت ببرید.
همچنین بخوانید: شام چی درست کنم که تکراری نباشه و ساده باشه؟
برای تهیه شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا، ابتدا خمیر را در دمای محیط باز کنید و دور آن را نازک برش بزنید. سپس خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کرده و در سینی فر با کاغذ روغنی بچینید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود. بعد از خنک شدن، هر قطعه را از وسط نصف کنید تا لایه ها بیشتر شود و قسمت های برآمده را کمی صاف کنید. برای هر شیرینی سه لایه در نظر بگیرید و بین آنها خامه فرم گرفته بمالید. در پایان روی شیرینی را هم با خامه و خرده های خمیر پخته تزیین کنید.
برای تهیه شیرینی نارگیلی مدرن با خمیر هزارلا، ابتدا مواد رویه شامل پودر نارگیل، سفیده تخم مرغ، پودر قند و روغن مایع را مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر هزارلا را پس از باز شدن یخ، کمی با وردنه صاف کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید. قطعات خمیر را در سینی فر با کاغذ روغنی بچینید و با چنگال چند سوراخ روی آنها ایجاد کنید. سپس مقداری از مواد نارگیلی را روی هر تکه پهن کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود. در صورت تمایل با پودر پسته تزیین کنید.
برای درست کردن شیرینی گردویی شکلاتی با خمیر هزارلا، ابتدا شکلات و کره را بنماری کرده و خامه را اضافه کنید تا یکدست شود. سپس گردوی پودر شده را بیفزایید تا مواد حالت خمیری پیدا کند. خمیر هزارلا را آماده کرده، دور آن را کمی برش بزنید و به نوارهای حدود ۷ سانتی برش دهید. از مواد شکلاتی گردویی لوله ای درست کنید و روی یک سمت خمیر قرار دهید. طرف دیگر خمیر را چند برش کوچک عرضی بزنید و روی مواد شکلاتی برگردانید، سپس لبه ها را جمع کنید تا بسته شود. شیرینی ها را در فر ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. پس از خنک شدن با پودر قند و پودر پسته تزیین کرده و سرو کنید.
رول دارچین با خمیر هزارلا یکی از خوشمزهترین شیرینی های خانگی است که به سادگی تهیه میشود. برای آماده سازی، ابتدا خمیر هزارلا را باز کرده و روی آن کره نرم را به طور یکنواخت پخش کنید. سپس شکر و دارچین (و در صورت تمایل مغزهایی مانند گردو یا بادام) را روی خمیر بپاشید. خمیر را رول کرده و با چاقوی تیز به قطعات مناسب برش دهید. برش ها را در قالب یا ظرف فر قرار داده و در دمای ۱۷۵ تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی و پف دار شوند.
همچنین بخوانید: عصرونه چی درست کنم که ساده و خوشمزه باشه
شیرینی پالمیر: با این مقدار مواد، حدود ۲۰ عدد شیرینی خواهید داشت. خمیر هزارلا را روی سطحی کمی آردپاشی شده قرار دهید و با کره آب شده و شکر آغشته کنید. دو ضلع عرض خمیر را به سمت وسط تا بزنید، دوباره کره و شکر بمالید و مراحل تا کردن را تکرار کنید تا خمیر چندلایه شود. سپس خمیر را به برشهای یک سانتیمتری تقسیم کرده و داخل سینی فر با فاصله بچینید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی و پفدار شود
انواع غذا با خمیر هزارلا
. برای تهیه آن به خمیر هزارلا، ژامبون و پنیر موزارلا به مقدار دلخواه، فلفل دلمه ای، زرده تخم مرغ و کمی شیر نیاز دارید. ابتدا فر را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید، سپس خمیر را آماده کرده و مواد داخلی را روی آن بچینید. خمیر را رول کنید و روی آن مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بمالید، سپس داخل فر قرار دهید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی آن کاملا برشته و طلایی شود
بورک ترکها معمولا با خمیر باقلوا درست میشوند، ولی میتوان از خمیر یوفکا یا حتی خمیر هزارلا هم استفاده کرد که طعمی متفاوت دارد و میتوان آن را به شکل لقمه های کوچک هم تهیه کرد. مواد شامل پیاز داغ، اسفناج و پنیر خامه ای است، پیاز و سیر را تفت داده، سپس ادویه ها و قارچ و اسفناج را اضافه میکنیم و میگذاریم کمی بپزد. پس از خنک شدن، پنیر پارمزان و پنیر خامه ای اضافه میشوند. مواد را داخل خمیر قرار داده، گوشه ها را پرس و برش میزنیم، روی خمیر زرده تخم مرغ میمالیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم تا طلایی شود.
پیراشکی با خمیر هزارلا:دوستان، برای مواد میانی پیراشکی میتوانید هر ترکیبی که دوست دارید استفاده کنید. من این بار از گوشت چرخ کرده، هویج آبپز رنده شده، فلفل دلمه ای، پنیر پیتزا، مقداری از قسمت گوشتی و سفت گوجه فرنگی و یک قاشق رب گوجه استفاده کردم. پس از فرم دادن پیراشکی ها و رومال کردن با زرده تخم مرغ، آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند و در چند دقیقه آخر شعله بالای فر را روشن کنید.
پای مرغ با خمیر هزارلا: خمیر هزارلا را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط یخزدایی کنید. سینه مرغ را به تکه های کوچک برش زده و با کمی روغن تفت دهید. سپس قارچ اسلایس شده، هویج پخته نگینی، نخودفرنگی و ذرت را اضافه کنید و ادویه ها (نمک، فلفل، پاپریکا و پودر سیر) را به مواد بیفزایید. جعفری و کمی آرد را اضافه کرده، شیر بریزید و چند دقیقه بگذارید بجوشد تا مخلوط غلیظ شود. مخلوط را داخل ظرف فر یا پیرکس بریزید. خمیر هزارلا را باز کرده، کمی صاف کنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید، سپس روی مخلوط مرغ بچینید تا سطح آن را بپوشاند. روی خمیر، زرده تخم مرغ مخلوط با شیر بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۲۵ دقیقه بپزید تا خمیر طلایی و برشته شود.
پیتزا با خمیر هزار لایه: یک غذای ساده و در عین حال بسیار جذاب است که میتوان آن را در مدت کوتاهی آماده کرد. برای تهیه این پیتزا کافی است خمیر هزار لایه را روی سینی فر پهن کرده و با رب گوجه یا گوجه رنده شده پوشش دهید، سپس مخلوطی از سبزیجات مانند فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، ژامبون ، زیتون و رزماری را روی آن بریزید. بعد از پختن در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه، خمیر طلایی و مواد نرم و خوشرنگ خواهند شد.
همچنین بخوانید: با تن ماهی چی درست کنم برای ناهار و شام
با خمیر هزارلا چی درست کنم بدون فر
اگر میخوای با خمیر هزارلا بدون فر چیزی درست کنید، میتوانی انواع شیرینی و اسنک های ساده و خوشمزه آماده کنی. به عنوان مثال، شیرینی زبان بدون فر با خمیر هزارلا خیلی راحت در تابه پخته میشود، کافی است خمیر را پهن کرده و قالب بزنید، روی تابه یا قابلمه کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را با فاصله بچینید. با حرارت کم و درب بسته، خمیر بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پف کرده و آماده میشود. همچنین میتوان کروسان یا رول شکلاتی درست کرد؛ خمیر را به مستطیل های کوچک برش زده، شکلات یا مربا وسط آن گذاشته و رول کنید و روی تابه با شعله کم بپزید. حتی میتوان پیراشکی سبزیجات یا پنیر تهیه کرد و با همین روش ساده بدون فر، خوراکی های خانگی و جذاب برای میهمانی ها یا عصرانه آماده کرد.
خمیر هزارلا را باز کرده و به اندازه های دلخواه برش دهید. برای پیراشکی، داخل هر مربع یا مستطیل کمی گوشت چرخ کرده سرخ شده یا سبزیجات پخته بگذارید، لبه ها را محکم ببندید و در تابه با کمی روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و پف دار شود. برای رول شیرین، نوارهای خمیر را با شکلات، مربا یا کرم دلخواه پر کنید و رول کرده، در تابه با درب و شعله کم بپزید تا لایه ها پف کنند. همچنین میتوان خمیر را چند بار تا کرده و به صورت نان لایه ای ساده در تابه پخت، تا خمیر کاملا پف کرده و طلایی شود، این روش ها بدون فر، خوراکی هایی سریع، خوشمزه و مناسب میان وعده یا پذیرایی فراهم میکنند.