طرز تهیه ته دیگ لبو متفاوت مجلسی
شب یلدا بدون رنگ قرمز و لبو کامل نمی شود، اگر می خواهید امسال به چای ته دیگ های تکراری سیب و زمینی یا نان یک ته دیگ خاص و چشم نوزاد روی سفره و میز یلدا قرار دهید ته دیگ لبو بی شک بهترین انتخاب است، این ته دیگ هم رنگ شب یلدایی دارد و هم طعم ملایم و شیرین را به برنج می دهد و هم وقتی برنج را روی دیس برمیگردانید مانند یک اثر هنری قرمز به نظر می رید.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه ته دیگ لبو متفاوت مجلسی و خوشمزه همراه با فوت و فن برای شب یلدا را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه انواع ته دیگ سیب زمینی رنده شده با زردچوبه، کنجد، تخم مرغ و ماست
مواد لازم
- برنج ایرانی: 4 پیمانه
- لبو تازه و سفید: 2 تا 3 عدد
- روغن مایع: 4 تا 5 ق غذا خوری
- کره یا روغن کرمانشاهی: 30 تا 40 گرم
- زعفران دم کرده غلیظ: 3 تا 4 ق غذا خوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه ته دیگ لبو متفاوت مجلسی و خوشمزه
مرحله اول: آماده سازی لبو و برنج
ابتدا لبو ها را خوب بشورید و پوست بگیرید، آن ها را با چاقوی تیز به حلقه ای خیلی نازک 2 تا 3 سانتی برش بزنید، اگر لبو سفت است و سخن برش می خورد یا موقع چیدن احتمال شکستن دارد می توانید 5 دقیقه در اب داغ قرار دهید تا کمی نرم شود. برنج را از قبل خیس کردن و روی حرارت قرار دهید تا نرم شود و بعد آبکش کنید (بهتر است برنج را کمی زنده تر از همیشه بردارید تا موقع دم کشیدن له نشود) مقداری از برنج آبکش شده را با زعفران دم کرده مخلوط کنید تا برنج زعفرانی داشته باشید.
همچنین بخوانید: علت چسبیدن ته دیگ به قابلمه + رازهای نچسبیدن ته دیگ به قابلمه روحی و استیل
مرحله دوم: چیدن
کف قابلمه نچسب را با روغن و کمی زعفران چرب کنید، حلقه ای لبو را طوری قرار دهید تا کف قابلمه پر شود و جای خالی نداشته باشد(اگر جای خالی باشد با فشار برنج جابجا می شوند، روی لبوها یک لایه برنج ساده و بریزید و سپس چند حلقه دیگر لبو قرار دهید و دوباره برنج ساده ودر اخر برنج زعفرانی را همه مواد بریزید و سطح آن را صاف کنید و چند تکه کره یا روغن کرمانشاهی روی برنج قرار دهید و دم کنی را بگذارید و برای اول 5 تا 7 دقیقه حرارت را متوسط قرار دهید تا بخار کند، سپس شعله را ملایم کنید و شعله پخش کن قرار دهید و برای 40 تا 50 دقیقه بگذارید تا پلو دم بکشد و بعد از دم کشیدن کمی دور برنج را با کفگیر آزاد کنید و روی دیس مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزیین کنید.
فوت و فن های طلایی برای ته دیگ لبو ساده و مجلسی
- هرچه حلقه های لبو نازک تر باشد، هم بهتر می پزد و هم رنگ یکدست تری می گیرد.
- برای مدل رولی: حلقه های نازک لبو را دور هم بپیچد و با خلال دندان فیکس کنید، تا وقتی دور تا دور رول پر نشده رها نکنید تا شکلش را حفظ کند.
- کف قابلمه را کاملا با لبو پر کنید جای حالی باعث حرکت تکه ها و به هم ریختگی طرح می شود.
- برای رنگ بهتر و جلوگیری از سوختن، می توانید کف قابلمه را کمی کره یا روغن بریزید و خوب چرب کنید تا لبو ها موقع برگردانند نچسبند.
- حرارت باید خیلی ملایم باشد و شعله پخش کن ضروری است تا دیگ یکدست طلایی و قرمز شود.
- بعداز خاموش کردن گاز، 5 دقیقه صبر کنید و قابلمه را روی سطح اب یا روی سینک بزنید تا ته دیگ به راحتی جدا شود.
با این روش شما یک ته دیگ قرمز مجلسی و متفاوت برای شب یلدا خواهید داشت که علاوه بر زیبایی طعم و مزه خوبی به چلو می دهد. نوش جان