گراتن اسفناج یکی از لذیذترین انواع گراتن است که هم به عنوان پیش غذا هم یک غذای ساده می تواند سرو شود. گراتن به بشقابی گفته می شود که روی آن یک لایه پنیر یا پودر سوخاری باشد و مواد زیر آن می تواند هر چیزی مثل بادمجان، اسفناج، سیب زمینی و … قرار بگیرد. گراتن ها انواع مختلفی دارند و آن ها را با مواد متنوعی می توان درست کرد. گاهی می توانید کاملا یک گراتن گیاهی داشته باشید یا حتی با سس های مختلف آن ها را طعم دار کنید یا با مواد خیلی کم و ساده درست کنید. فصل اسفناج است و تا می توانید با اسفناج غذا درست کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه گراتن اسفناج و سیب زمینی و قارچ لذیذ، آسان و رستورانی به همراه گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه گراتن اسفناج رستورانی

اسفناج خرد شده 300 گرم
گوشت چرخ کرده 300 گرم
قارچ 200 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
سیب زمینی 500 گرم
پنیر پیتزا 1 بسته
رب 1 قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای 1 عدد
سیر تازه 5 حبه
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

همچنین بخوانید: طرز تهیه ته چین اسفناج مجلسی با گوشت چرخ کرده و گردو بدون فر

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

کره 50 گرم
شیر 1 لیوان
آرد 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه گراتن اسفناج و سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت چرخ کرده

برای تهیه گراتن اسفناج ابتدا پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید سپس به صورت نگینی و ریز خرد کنید. در ماهیتابه ای کمی روغن بریزید و پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند. ادویه ها و نمک را اضافه کنید سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت سرخ شود.

مرحله دوم: اضافه کردن فلفل دلمه ای و سیر

در این مرحله سیر و فلفل دلمه ای ها را بشویید بعد سیرها را خیلی ریز خرد کنید فلفل دلمه ای را هم به صورت نگینی خرد کنید و به همراه 1 قاشق غذا خوری رب به مخلوط پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

مرحله سوم: خرد کردن و تفت دادن اسفناج

اسفناج ها را با آب سرد کاملا بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب آن ها کشیده شود سپس تخته آشپزخانه را آورده و اسفناج ها را به صورت درشت خرد کنید. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و اسفناج ها را داخل آن تفت دهید تا کمی نرم شوند. بعد اسفناج ها را به مواد گوشت اضافه و با هم مخلوط کنید و پس از مقداری تفت دادن حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کنید.

مرحله چهارم: پخت سیب زمینی های ورقه شده

سیب زمینی های شسته شده را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای خرد کنید و روی حرارت در آب و نمک نیم پز کنید سپس آبکش کنید و با آب سرد بشویید.

مرحله پنجم: تهیه سس بشامل

آرد و شیر را درون قابلمه بریزید و روی حرارت هم بزنید تا کاملا آرد در شیر حل شود سپس کره و کمی نمک و فلفل اضافه کنید و زمانی که سس کمی غلیظ شد از روی حرارت بردارید.

مرحله ششم: پخت نهایی گراتن اسفناج و سیب زمینی

کف یک ظرف نسوز و نچسب را با روغن چرب کنید یک لایه سیب زمینی کف ظرف بچینید سپس به ترتیب یک لایه از مایه گوشت، قارچ های ورقه شده، سس و در آخر یک لایه پنیر پیتزا بریزید. اینکار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. با کاغذ فویل ظرف را بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید سپس فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا پنیرها طلایی شوند. می توانید از تابه دو طرفه برای پخت گراتن اسفناج روی گاز هم استفاده کنید.