کله گنجشکی یکی از انواع غذا ها و خوراک های محلی و ساده ایرانی است که در عین سادگی بسیار لذیذ و خوشمزه بوده و شما می توانید آن را هم با مرغ و هم با گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. برخی کله گنجشکی را با برنج و برخی دیگر نیز این غذای لذیذ و خوشمزه را با انواع نان های مورد علاقه خود سرو و میل می کنند. کله گنجشکی همچنین یک پیشنهاد عالی و خوب برای افرادی محسوب می شود که وقت و زمان کافی برای تهیه غذا ندارند و می خواهند که غذایی تهیه کنند که در عین سادگی و راحتی مقویی و خوشمزه نیز بوده باشد بنابراین شما نیز می توانید کله گنجشکی را در مدت زمان کوتاهی در منزل خود با چند قلم مواد اولیه ساده و قابل دسترس تهیه کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه کله گنجشکی اصل خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کله گنجشکی اصل
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- آرد نخودچی 1 ق غذا خوری
- پیاز 2 عدد کوچک
- سیب زمینی 1 عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی 1/5 ق غذا خوری
- نعنا خشک 2 ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- آب جوشیده شده 1/5 لیوان
- روغن مایع به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه اشکنه سیب زمینی و گوجه ساده و لذیذ با تخم مرغ و شنبلیله
طرز تهیه کله گنجشکی با گوشت چرخ کرده
مرحله اول: آماده سازی گوشت چرخ کرده
ابتدا ظرفی برداشته و سپس داخل آن گوشت چرخ کرده را به همراه آرد نخودچی بریزید و سپس یکی از پیاز ها را با آب بشویید و پوست آن را بگیرید و آن را به صورت ریز رنده کنید و بعد آب پیاز را تا حد ممکن گرفته و سپس آن را به مواد اضافه کنید. برای مزه دار کردن گوشت مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را به همراه 1 قاشق غذاخوری نعنا خشک به مواد اضافه کرده و سپس تمامی مواد را به وسیله دست شروع به ورز دادن و ترکیب کردن کنید تا یکدست و آماده شوند. بعد از آماده سازی گوشت مقداری از آن را به اندازه گردویی برداشته و سپس آن را به وسیله دست شروع به فرم دادن و قلقلی کردن کنید و بعد تمام گوشت را به همین شکل آماده کنید و آن را داخل ظرف درب بسته بگذارید و سپس آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا گوشت های قلقلی شما در این مدت استراحت کنند و آماده شوند.
مرحله دوم: پخت گوشت قلقلی ها
پیاز دیگری را برداشته و آن را با اب سرد بشویید و پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی شده و ریز و یکدست برش دهید و خرد کنید. قابلمه ای برداشته و سپس داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد به پیاز نیگنی شده را هم اضافه کرده و آن را مقداری تفت دهید تا سبک و شفاف شود و بعد به آن گوشت هایی که از قبل قلقلی و آماده کرده بودید را ههم اضافه کرده و کمی دو طرف آن ها را سرخ کنید و تفت دهید.
مرحله سوم: اضافه کردن سیب زمینی و رب گوجه به مواد
سیب زمینی را با آب شسته و پوست آن را بگیرید و سپس آن را به شکل مربع های یک اندازه و یکدست برش دهید و خرد کنید و بعد از سرخ کردن و تفت دادن گوشت قلقلی ها سیب زمنی های خرد شده را هم به مواد اضافه کرده و کمی آن ها را هم با مواد تفت دهید و سرخ کنید. بعد از اضافه کردن سیب زمنی ها نوبت اضافه کردن رب گوجه به مواد است پس آن را نیز به مواد اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید و سرخ کنید تا هم رنگ رب داخل روغن باز شود و هم خامی رب گرفته شود و بعد تمامی مواد را با یکدیگر مقداری هم بزنید ومخلوط کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی نهایی کله گنجشکی
در آخر 1 قاشق غذا خوری نعنا خشک باقی مانده را هم به همراه 1/5 لیوان آب جوشیده به مواد اضافه کنید و مجدد تمامی مواد را با یکدیگر مقداری هم بزنید و مخلوط کنید و نمک و فلفل آن را به میزان لازم اندازه کنید و سپس درب قابلمه را قرار دهید و حرارت آن را کم تر کنید و 20 تا 30 دقیقه ای زمان دهید تا کله گنجشکی شما در این مدت به طور کامل در پخته شود و آماده شود و پس از آن هم کله گنجشکی خوشمزه شما آماده سرو است می توانید آن را میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید.نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی و آسان با لوبیا کشاورزی به روش گیلانی
نکات کلیدی در تهیه کله گنجشکی خوشمزه و مجلسی
- در صورت تمایل می توانید سیب زمینی هایی که برای تهیه این غذای لذیذ و خوشمزه استفاده می کنید را به جای آبپز کردن ابتدا سرخ کنید و بعد از آن ها داخل غذا خود استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید این غذای لذیذ و خوشمزه را با برنج تازه دم ایرانی نیز سرو و میل کنید.
- در صورت تمایل می توانید از مقداری هویج حلقه ای شده نیز داخل این غذا استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کوفته برنجی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده و لپه
♨ نکات مهم «طرز تهیه کله گنجشکی اصل خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده»
✚ در صورت تمایل می توانید سیب زمینی هایی که برای تهیه این غذای لذیذ و خوشمزه استفاده می کنید را به جای آبپز کردن ابتدا سرخ کنید و بعد از آن ها داخل غذا خود استفاده کنید.
