انار پلو یکی از انواع غذاهای ایرانی بسیار خوشمزه، سنتی و متفاوتی است که دارای طعم منحصر به فرد و بسیار خوشمزه و ملسی بوده و متعلق به شهر های قزوین و شیراز است. درون انار پلو به دلیل استفاده از دانه های انار به عنوان مواد اصلی این غذا جزو غذا های فصلی و پاییزی به حساب آمده و شما می توانید این غذای بسیار خوشمزه را با توجه به استفاده از انار در آن برای شب یلدا آماده و تهیه کنید و مطابق با سلیقه خود می توانید این غذا را هم با گوشت و هم با مرغ درست کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه انار پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه انار پلو با گوشت چرخ کرده
- برنج 4 پیمانه
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد پیاز بزرگ 1 عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- زعفران دم شده به مقدار لازم
- انار بزرگ و قرمز 2 عدد
- پودر پاپریکا به مقدار لازم
- گشنیز تازه 100 گرم
- سیب زمینی متوسط 1 عدد
- روغن به مقدار لازم
- خلال پسته به مقدار لازم
- کره 1 ق غذا خوری پر
همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش داوود پاشا ترکی با گوشت چرخ کرده و رب انار
طرز تهیه انار پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده ویژه شب یلدا
مرحله اول: آماده سازی برنج
ابتدا برانج را قبل از پخت دو الی سه بار با آب سرد به خوبی بشویید و آب آن را عوض کنید سپس درون ظرفی مقداری آب را به همراه 1/5 قاشق غذا خوری نمک بریزید و بعد برنج شسته شده را نیز به ظرف اضافه کنید و 2 ساعت به برنج زمان دهید تا به خوبی خیس بخورد.
مرحله دوم: آماده سازی سایر مواد
انارها و پیازها را به همراه سیب زمینی و گشنیز تازه به خوبی با آب سرد بشویید و سپس انار شسته شده را کاملاً دان کنید و کنار بگذارید سپس پیاز ها را پوست بگیرید و پیاز متوسط را با رنده، ریز رنده کنید و یکی دیگر را به شکل خلالی و ریز خرد کنید. بعد پیاز ها و سیب زمینی را نیز پوست بگیرید و حلقه ای با ضخامتی که نه نازک باشد و نه خیلی ضخیم برش دهید و در آخر هم گشنیز را به شکل ساطوری شده و ریز و یکدست خرد کنید و تمامی مواد را کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده سازی گوشت
ظرفی را برداشته و گوشت چرخ کرده را درون آن بریزید و سپس پیاز رنده شده را به خوبی با دست آب آن را بگیرید و سپس آن را به گوشت به همراه مقداری نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بعد گوشت را به همراه پیاز و ادویه ها به خوبی و با دست مقداری مخلوط کنید و ورز دهید و سپس روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کمی گوشت با مواد استراحت کند.
مرحله چهارم: آماده سازی پیاز
ماهیتابه ای برداشته و کمی داخل آن روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا روغن آن کمی گرم و داغ شود سپس پیاز دیگر را که خلال کرده بودید به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید تا پیاز به خوبی سرخ و طلایی شود سپس کمی به آن زردچوبه نیز اضافه کنید و آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله پنجم: سرخ کردن گوشت ها
درون ماهیتابه ای مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و کمی که گرم شد سپس مقداری از گوشت هایی که داخل مواد به آن ها استراحت داده بودید را برداشته و خوب با کف دست به آن شکل دایره مانند بدهید و داخل ماهیتابه بگذارید و زمان دهید تا گوشت های قلقلی شده به خوبی پخته شوند و تغییر رنگ بدهند. دقت داشته باشید که اگر حرارت گاز زیاد باشد تنها بیرون گوشت ها پخته شده و داخل آن ها خام باقی می ماند.
مرحله ششم: پخت برنج
برنجی که با آب و نمک خیس کرده بودید را برداشته و آب آن را خالی کنید و سپس قابلمه ای برداشته و مقداری داخل آن آب بریزید و روی گاز قرار دهید تا به جوش آید سپس برنج را به آب جوشیده شده اضافه کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا برنج فقط مقداری نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و کمی با آب سرد آن را بشویید.
مرحله هفتم: آماده سازی گشنیز و انار دان شده
ماهیتابه ای جدا برداشته و کره را به آن اضافه کنید و آن را روی شعله کم گاز قرار دهید و زمان دهید تا به آرامی کره درون ماهیتابه آب شود و سپس انار را به همراه گشنیز به ماهیتابه اضافه کنید و دو دقیقه به آن ها زمان دهید تا به مقدار کمی تفت بخورند و فقط کمی از حالت خامی خارج شوند. دقت داشته باشید اگر گشنیز خیلی تفت بخورد رنگ آن سیاه می شود و انار هم ممکن است له شود بنابراین فقط در حد 2 دقیقه تفت دادن آن ها کافی است.
مرحله هشتم: آماده سازی نهایی انار پلو
قابلمه ای برداشته و کمی کف آن روغن و 2 ق غذا خوری آب نیز بریزید سپس سیب زمینی هایی که حلقه ای کرده بودید را کف قابلمه قرار دهید و بعد مقداری از برنجی که آبکش کرده بودید را درون آن بریزید و کمی گوشت قلقلی شده را نیز به همراه کمی پیاز داغ و گشنیز و اناری که تفت داده بودید اضافه کنید و در آخر نیز مقداری از زعفران دم کرده را به همراه خلال پسته به برنج اضافه کنید و به همین صورت به شکل لایه لایه برنج را با مواد پر کنید و بعد قابلمه را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و به آن به مدت 35 تا 40 دقیقه زمان دهید تا به خوبی پخته شده و دم بکشد. و بعد از آن هم انار پلوی شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی و خوشمزه شمالی با مرغ
نکات کلیدی در تهیه انار پلو با گوشت چرخ کرده
- بهتر است که برای این غذا از انار قرمز استفاده کنید تا انار پلوی شما شکل مجلسی تر و بهتری بگیرد.
- در صورت منع مصرف گوشت می توانید از مرغ نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.
- می توانید از خلال بادام نیز در کنار خلال پسته در این غذا استفاده کنید.
- در صورت دلخواه می توانید به جای استفاده از گوشت چرخ کرده از گوشت تکه ای نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.
- ملس یا ترش و شیرین بودن اناری که در این غذا استفاده می کنید کاملاً سلیقه ای است.
- بهتر است برای این پلو از برنج ایرانی مصرف کنید که عطر و طعم بهتری به غذای شما بدهد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش انار ساده و مجلسی با گوشت چرخ کرده به روش اصلی
♨ نکات مهم «طرز تهیه انار پلو ساده و مجلسی با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله»
✚ بهتر است که برای این غذا از انار قرمز استفاده کنید تا انار پلوی شما شکل مجلسی تر و بهتری بگیرد.
