کماج مازندرانی یکی از شیرینی های قدیمی و خوشمزه مازندرانی است که به راحتی قابل تهیه در منزل می باشد. کماج مازندرانی در شهرهای مختلف نیز با دستورهای متفاوتی درست می شود و یک پیشنهاد عالی برای عصرانه می باشد. در بعضی دستورها کماج را با شیر و در بعضی دیگر با ماست به همراه ترکیب آرد برنج و گندم درست و بدون نیاز به فر در تابه سرخ می کنند. امروز در آلامتو طرز تهیه کماج مازندرانی پف دار ساده خانگی با آرد گندم و برنج در قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کماج مازندرانی

آرد برنج 1 لیوان سر پر
آرد گندم 1 لیوان
شیر 1/3 پیمانه
شکر 1 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
گلاب 1/4 لیوان
بکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 2 قاشق غذا خوری
وانیل کمی

همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی نرم و دلچسب با کره و پودر قند

طرز تهیه کماج مازندرانی با آرد گندم و برنج در قابلمه و تابه

مرحله اول: ترکیب تخم مرغ با شکر و وانیل

ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرفی بشکنید و کمی با چنگال یا همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود. بعد حدود 1 لیوان شکر را به همراه کمی وانیل به تخم مرغ اضافه و چند دقیقه ای خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط و تخم مرغ روشن و کمی کشدار شود.

مرحله دوم: افزودن شیر، گلاب و زعفران

در این مرحله 1/3 پیمانه شیر را داخل مواد بریزید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. بعد 1/4 لیوان گلاب را به همراه 2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به مواد اضافه و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مرحله سوم: ترکیب آرد برنج با آرد گندم و بکینگ پودر

کاسه یا ظرف مناسب دیگری آماده کنید و 1 لیوان آرد برنج را داخل ظرف بریزید. در ادامه 1 لیوان آرد گندم و 1 قاشق غذا خوری بکینگ پودر را نیز به آرد برنج اضافه و بعد از مخلوط کردن، ترکیب مواد را دو بار الک کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن ترکیب مواد خشک

ترکیب مواد خشک را با الک طی دو مرحله به مواد تخم مرغی اضافه و با همزن مواد را هم بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب و یک مایع رقیق درست شود؛ می توانید مواد را کمی در یخچال نیز قرار دهید.

مرحله پنجم: پخت کماج در قابلمه

قابلمه را با کمی روغن چرب کنید و مایع کماج را داخل قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم و شعله پخش کن قرار دهید؛ درب قابلمه دم کنی بکشید و اجازه دهید تا کماج حدود 25 دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته شود. در نهایت بعد از این مدت با خلال دندان چک کنید اگر پخته بود برگردانید و ده دقیقه دیگر زمان دهید تا طرف دیگر کماج نیز سرخ و طلایی شود.

مرحله ششم: سرخ کردن کماج در تابه

ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید. زمانی که روغن داغ شد با ملاقه از مواد کماج بردارید و داغ تابه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم کماج سرخ و مغز پخت شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

مرحله هفتم: تزئین و سرو کماج مازندرانی

بعد از سرخ شدن کماج، آن را داخل ظرف سرو قرار دهید و به دلخواه با پودر قند یا پودر پسته تزیین و به صورت گرم در کنار یک لیوان چای سرو و نوش جان کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری آسان و لذیذ با پیمانه و بدون فر

نکات کلیدی برای تهیه کماج مازندرانی پف دار ساده خانگی

حرارت حتما کم باشد و شعله پخش کن قرار دهید تا کماج خوش رنگ شود.
اگر اندازه تخم مرغ ها کوچک بود می توانید سه عدد تخم مرغ استفاده کنید.
مقدار زعفران کاملا سلیقه ای است، به اندازه ای بریزید که مایع کماج خوش رنگ شود.
به جای زعفران دم کرده می توانید از مقداری زردچوبه استفاده کنید ولی با زعفران خوش رنگ و خوش طعم تر می شود.