جغور بغور یکی از غذا های بسیار خوشمزه و لذیذ ایرانی است که اصل آن متعلق به زنجان بوده ولی به دلیل طعم لذیذ و ارزش غذایی بسیار بالایی که این غذای دارد در سراسر ایران محبوب و پرطرفدار شده است. یکی از دلایل محبوبیت این غذا ارزش غذایی بسیار بالای آن است و آن هم به دلیل استفاده از جگر به عنوان مواد اصلی و سازنده در این غذاست که پروتئین بالایی داشته و به دلیل آهن بسیار بالایی که در جگر وجود دارد بسیار خون ساز نیز می باشد. بنابراین این غذا می تواند یک پیشنهاد عالی برای کسانی باشد که جگر دوست دارند و می توانند آن را به راحتی و با چند مواد اولیه بسیار ساده یک جغور بغور بسیار خوش طعم و پر خاصیت را در منزل خود تهیه کنند. امروز در آلامتو طرز تهیه جغور بغور بازاری لذیذ با جگر گوسفندی به روش زنجانی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه جغور بغور زنجان
- جگر گوسفندی کامل با دل و قلوه 1 بسته
- گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
- پیاز 3 عدد بزرگ
- سیر 2 حبه
- رب گوجه فرنگی 2 ق غذا خوری سر پر
- نمک وفلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه خوراک تن ماهی خوشمزه با قارچ و گوجه لذیذ و آسان
طرز تهیه جغور بغور زنجانی با جگر گوسفندی
مرحله اول: آماده سازی پیاز ها
ابتدا تمامی پیاز ها را به خوبی با آب سرد مقداری بشویید و سپس پوست تمامی آن ها بگیرید و آن ها را به شکل خلالی و ریز و یکدست خرد کنید و کنار بگذارید. ماهیتابه ای برداشته و داخل آن کمی روغن بریزد و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود و بعد پیاز های خرد شده را داخل روغن داغ بریزید و کمی آن ها را با حرارت ملایم تفت دهید تا به خوبی سبک شوند و بعد به آن ها کمی زردچوبه نیز اضافه کنید و مجدد زردچوبه را نیز به مدت 20 ثانیه با پیاز ها به خوبی تفت دهید.
مرحله دوم: آماده سازی جگر
جگر را نیز به همراه دل و قلوه به خوبی با آب سرد بشویید و بعد آن را به شکل دلخواه ولی نه خیلی ریز برش دهید و خرد کنید و زمانی که پیاز به خوبی با زردچوبه تفت داده شد و کمی سبک شد برش های جگر را نیز به آن اضافه کنید و خوب با پیاز تفت دهید تا رنگ جگر ها تغییر کنند و خوب پخته و تفت داده شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن سیر و گوجه فرنگی
گوجه فرنگی و سیر ها را نیز با آب سرد بشویید و بعد پوست گوجه را جدا کنید و گوشت گوجه را به شکل نگینی برش دهد و سیر را هم بعد از پوست گرفتن به شکل ساطوری شده و ریز خرد کنید و زمانی که جگر با مواد به خوبی تفت داده شد سیر و گوجه را نیز به آن ها اضافه کنید و با مواد تفت دهید تا گوجه ها به خوبی نرم و سیر ها نیز به خوبی سرخ و طلایی شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن رب و ادویه ها و پخت نهایی جغور بغور
پس از آن که تمامی مواد با یکدیگر به خوبی تفت داده شدند رب را نیز درون روغن وسط ماهیتابه بریزید و زمان دهید تا به خوبی درون روغن تفت داده شود و خامی آن نیز گرفته شود و رنگ آن هم درون روغن باز شود و بعد آن را با تمام مواد داخل ماهیتابه به خوبی مخلوط و ترکیب کنید و بعد به آن ها مقداری فلفل سیاه و نمک بپاشید و خوب هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب و مزه دار شوند و شعله را ملایم قرار دهید و کمی زمان دهید تا جغور بغور شما به آرامی پخته شود و روغن بیاندازد بعد از آنکه جغور بغور شما به طور کامل پخته و آماده شد آن را از روی حرارت برداشته و داخل ظرف مناسبی برای سرو بریزید و بعد از آن هم جغور بغور شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی سرخ کرده مجلسی و آسان با قارچ
نکات کلیدی در تهیه جغور بغور گوسفندی به روش بازاری
- دقت داشته باشید میزان پیازی که در این غذا استفاده می کنید در طعم آن بسیار نقش دارد بنابراین بهتر است که تعداد پیاز را کم نکنید.
- می توانید این غذا را هم با نان و هم با برنج نیز میل کنید.
- اضافه کردن سیر کاملاً اختیاری است و حتی می توانید پودر سیر را نیز جایگزین آن کنید.
- برای تهیه این غذا بهتر است پیاز را به شکل کاراملی سرخ و آماده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از سایر سبزیجات مثل فلفل دلمه ای و یا قارچ و… نیز داخل جغور بغور استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خوراک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده، قارچ و گوجه
♨ نکات مهم «طرز تهیه جغور بغور بازاری لذیذ با جگر گوسفندی به روش زنجانی»
✚ دقت داشته باشید میزان پیازی که در این غذا استفاده می کنید در طعم آن بسیار نقش دارد بنابراین بهتر است که تعداد پیاز را کم نکنید.
