گراتن بادمجان یک نوع غذای فرنگی عالی و خوشمزه است که هم به عنوان پیش غذا هم به عنوان غذای اصلی سرو می شود. گراتن یک غذای لذیذ و پر از پنیر است و آن را به افرادی که طرفدار غذاهای پنیری هستند پیشنهاد می کنیم. در گراتن ها مواد به صورت لایه لایه روی هم قرار می گیرد و پخته می شود. یکی از انواع گراتن های خوشمزه گراتن بادمجان است و افرادی که طرفدار بادمجان هستند کافی است یک بار آن را امتحان کنند. امروز در آلامتو طرز تهیه گراتن بادمجان لذیذ با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه گراتن بادمجان و گوشت
- بادمجان 4 عدد متوسط
- سیب زمینی 4 یا 5 عدد متوسط
- پیاز 1 عدد درشت
- پنیر پیتزا 300 گرم
- گوشت چرخ کرده 350 گرم
- جعفری خرد شده به مقدار لازم
- ادویه (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر زنجبیل، آویشن) به مقدار دلخواه
همچنین بخوانید: طرز تهیه موساکا بادمجان یونانی لذیذ و مجلسی با گوشت چرخ کرده
مواد لازم جهت تهیه سس بشامل
- شیر 1 و نیم لیوان
- آرد سفید 3 تا 4 قاشق غذا خوری
- کره 1 قاشق غذا خوری پر
- نمک و فلفل و آویشن به میزان دلخواه
طرز تهیه گراتن بادمجان با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر
مرحله اول: آماده سازی بادمجان و سرخ کردن آن
ابتدا بادمجان ها را خوب بشویید و به صورت حلقه یا ورقه ای برش بزنید و به مدت نیم ساعت داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس بادمجان ها را از آب خارج کنید و داخل آبکش قرار دهید تا کاملا آب آن ها کشیده و خشک شود. ماهیتابه را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و بعد از داغ شدن روغن بادمجان ها را داخل آن سرخ کنید. سعی کنید پس از سرخ شدن، روغن بادمجان ها را به کمک دستمال بگیرید.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز داغ
در این مرحله پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کنید ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید کمی روغن داخل آن بریزید و پس از داغ شدن روغن پیازها را داخل ماهیتابه ریخته و خوب تفت دهید تا سبک شود. ادویه ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را هم اضافه کرده و خوب تفت دهید تا سرخ شود. اگر دوست داشتید می توانید مقدار کمی رب هم به مایه گوشت اضافه کنید.
مرحله سوم: آماده سازی سیب زمینی و سرخ کردن آن
سیب زمینی ها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید بعد به صورت حلقه حلقه برش بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید. پس از سرخ شدن روغن های اضافه سیب زمینی ها را با دستمال روغن گیر بگیرید.
مرحله چهارم: تهیه سس بشامل
ماهیتابه ای را روی حرارت گاز قرار دهید کره را داخل ماهیتابه اضافه و صبر کنید تا کره آب شود آرد را اضافه کنید و خوب تفت دهید سپس شیر را آرام آرام اضافه کرده و با همزن خوب مخلوط کنید تا سس یکدست و غلیظی داشته باشید. در آخر هم نمک و فلفل و آویشن را اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید. سس آماده شده را کنار بگذارید تا برای گراتن بادمجان از آن استفاده کنید.
مرحله پنجم: چیدن مواد داخل ظرف
یک ظرف مناسب انتخاب کنید و کف ظرف یک لایه سس بشامل بریزید بعد یک ردیف سیب زمینی و یک ردیف بادمجان بچینید و مقداری از مایه گوشت را هم اضافه کرده و روی آن پنیر پیتزا بریزید. لایه ها را به همین ترتیب ادامه دهید و در آخر روی آن را کاملا با پنیر پیتزا بپوشانید.
مرحله ششم: پخت نهایی گراتن بادمجان
گراتن آماده شده را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. در آخر هم گریل را روشن کرده تا روی گراتن کمی طلایی شود و نوش جان کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه رولت بادمجان بقچه ای لذیذ و مجلسی با مرغ بدون فر
نکات کلیدی در تهیه گراتن بادمجان با گوشت و سیب زمینی
- می توانید به جای سرخ کردن، سیب زمینی و بادمجان را داخل فر قرار دهید تا پخته شوند.
- گراتن بادمجان را می توانید بدون گوشت هم آماده کنید یا به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
- می توانید بادمجان ها را کبابی و ساطوری خرد کنید و داخل گراتن از آن استفاده کنید.
- گراتن بادمجان را می توانید بدون فر و داخل قابلمه و روی حرارت ملایم طبخ کنید فقط در این حالت روی گراتن شما طلایی نمی شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوفله بادمجان و سیب زمینی با گوشت و قارچ بدون سس سفید
♨ نکات مهم «طرز تهیه گراتن بادمجان لذیذ با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی در فر»
✚ می توانید به جای سرخ کردن، سیب زمینی و بادمجان را داخل فر قرار دهید تا پخته شوند.