فطایر مرغ یکی از غذاهای عربی و محبوبی است که به شکل های متفاوت و با مواد اولیه متنوعی آن را تهیه و سرو می کنند. شما می توانید از فطایر مرغ هم به عنوان یک وعده غذایی لذیذ و هوس انگیز و هم به عنوان یک پیش غذا و یا فینگرفود جذاب و خوشمزه برای دورهمی و مجالس خود استفاده کنید و از خوردن آن لذت ببرید. همچنین می توانید از فطایر مرغ برای سفره های افطاری ماه مبارک رمضان هم استفاده کنید و به وسیله آن به میز افطاری خود جلوه و زیبایی ببخشید. امروز در آلامتو طرز تهیه فطایر مرغ عربی با قارچ و پنیر لذیذ و آسان در فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه فطایر مرغ

آرد 2/5 پیمانه
روغن مایع 50 گرم + 1 ق غذاخوری
شیر 1 پیمانه + 1 ق غذاخوری
خمیر مایه 1 ق غذا خوری
شکر 1 ق غذا خوری
سینه مرغ چرخ کرده 1/5 عدد بزرگ
قارچ 350 گرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
پنیر پیتزا به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
پودر کاری به مقدار لازم
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 ق غذا خوری سر پر
سس کچاب 1 ق غذا خوری سر پر
آبلیمو 1 ق غذا خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران آسیاب شده نوک ق غذا چای خوری

همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک مرغ و گردو ساده و لذیذ با نان تست مرحله به مرحله

طرز تهیه فطایر مرغ عربی با قارچ و پنیر در فر

مرحله اول: آماده سازی خمیر فطایر

ابتدا خمیر مایه را به همراه شکر و 1 پیمانه شیر داخل ظرفی بریزید و سپس خوب آن ها را با یکدیگر مخلوط و ترکیب کنید و بعد روی ظرف را برای مدت 10 دقیقه بپوشانید و زمان دهید تا در این مدت خمیر مایه شما در دمای محیط به عمل بیاد و آماده شود. بعد از آماده شدن خمیر مایه نوبت اضافه کردن آرد به خمیر مایه به عمل آمده است پس آن را نیز به صورت آرام آرام و کم کم طی چندین مرحله به خمیر مایه به عمل آمده اضافه کنید و هر بار پس از اضافه کردن آرد به خمیر مایه ترکیب آن را با یکدیگر به وسیله قاشق هم بزنید و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاید و بعد به آن 50 گرم روغن مایه را هم اضافه کرده و بعد از اضافه کردن آن خمیر را با دست به مدت 10 دقیقه شروع به ورز دادن و ترکیب کردن کنید تا خمیر به عمل بیاد و سپس خمیر را جمع کنید و آن را داخل ظرفی قرار دهید و بعد روی ظرف را با پارچه ای تمیز و خشک بپوشانید و به آن 1 ساعت در دمای محیط زمان دهید تا استراحت کند و آماده شود.

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

پیاز را نیز با آب بشویید و بعد پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی شده و ریز و یکدست برش دهید و خرد کنید و سپس ماهیتابه ای را برداشته و کمی داخل آن روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد پیاز خرد شده را نیز به ماهیتابه اضافه کنید و مقداری آن را تفت دهید تا پیاز سبک و شفاف شود و بعد به آن مرغ چرخ کرده را هم اضافه کنید و کمی آن را با پیاز تفت دهید تا سینه مرغ کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد و بعد قارچ ها و فلفل دلمه ای را نیز با آب بشویید و سپس قارچ ها را به شکل حلقه ای شده و با ضخامت متوسط خرد کنید و فلفل دلمه ای را هم به شکل نگینی و یکدست خرد کرده و سپس آن ها را نیز به همراه آبلیمو به مواد اضافه کنید.

کمی آن ها را با مواد تفت دهید تا مقداری خامی آن ها گرفته شود و سپس به مواد کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را نیز به همراه پودر کاری اضافه کنید و آن ها را 1 دقیقه ای با مواد تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود و سپس به آن رب گوجه را هم اضافه کرده و کمی آن را نیز تفت دهید تا هم رنگ رب باز شود و هم خامی آن گرفته شود و سپس سس کچاب را هم به مواد اضافه کنید و بعد تمامی مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید.

مرحله سوم: آماده سازی نهایی فطایر

در انتهای کار خمیری که تهیه کرده اید را برداشته و سپس پف آن را بگیرید و بعد قالبی که برای تهیه پخت فطایر در نظر دارید را برداشته و کف آن را با روغن مایع چرب و آماده کنید و بعد خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و سپس یکی از قسمت های خمیر را داخل قالب پهن کنید و آن را داخل قالب فیکس کنید و روی آن را به وسیله سس کچاب رومال کنید و بعد مقداری روی آن را با پنیر پیتزا پر کنید و روی آن را با مواد مرغی که آماده کرده اید پر کنید و مجدد روی مواد را با مقداری پنیر پیتزا پر کنید و سپس ادامه خمیر را نیز پهن کنید و آن را با وردنه مقداری باز کنید و روی مواد قرار دهید و بعد ظرفی را برداشته و داخل آن زرده تخم مرغ را به همراه 1 قاشق غذا خوری شیر و 1 قاشق غذا خوری روغن مایع و زعفران آسیاب شده بریزید و خوب آن ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شوند و بعد روی خمیر فطایری که آماده کرده اید را با مقداری از موادی که برای رومال کردن آن آماده کرده اید به وسیله برس آشپزی رومال کنید.

مرحله چهارم: پخت فطایر مرغ عربی

برای پخت این فطایر مرغ خوشمزه ابتدا فر را برای مدت 15 دقیقه روی دمای 180 درجه قرار دهید تا داخل آن گرم و آماده شود و سپس قالبی که آماده کرده اید را داخل فر با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید تا فطایر شما در این مدت پخته و آماده شود. دقت داشته باشید که در انتها کار دمای فر را به مدت 5 دقیقه روی حالت گریل قرار دهید و اجازه دهید تا روی فطایر شما نیز در این مدت برشته و طلایی شود و بعد از آن هم فطایر مرغ خوشمزه شما پخته و آماده می شود می توانید آن را میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

همچنین بخوانید: طرز تهیه پیراشکی مرغ و سیب زمینی و قارچ در فر مرحله به مرحله

نکات کلیدی در تهیه فطایر مرغ عربی

میزان آردی که گفته شد تقریبی بوده و بسته به نوع جذب آردی که استفاده می کنید ممکن است میزان آن کمتر و یا بیشتر از مقدار گفته شده باشد. دقت داشته باشید میزان اضافه کردن آرد باید به اندازه ای باشد که در انتها خمیر لطیفی به دست بیاید.
در صورت تمایل می توانید این غذای خوشمزه را با گوشت چرخ کرده هم تهیه کنید.
در صورت تمایل می توانید از سایر سبزیجات مورد علاقه خود نیز برای تهیه این فطایر خوشمزه استفاده کنید.