طرز سس چیلی تای قرمز تند و شیرین
سس چیلی تای یکی از سس های پرطرفدار اسیایی است که به خاطر طعم شیرین، تند و کمی ترش، کنار غذاهای مختلف مثل مرغ سوخاری، سیب زمینی، غذاهای فست فودی و انواع اسنک سرو می شود.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز سس چیلی تای قرمز تند و شیرین رستورانی با فلفل تازه و عسل را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سس انار خانگی ترش و شیرین برای انواع سالاد کاهو و اسفناج
مواد لازم برای تهیه سس چیلی تای
- اب: یک سوم پیمانه
- سرکه سفید: یک سوم پیمانه
- شکر: یک سوم پیمانه
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- سیر خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز خشک: نصف قاشق چای خوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- اب سرد: ۲ قاشق غذاخوری
برای تهیه این سس می توانید از فلفل قرمز خشک استفاده کنید. اگر سس را کمی ملایم تر می خواهید، مقدار فلفل تند را کمتر کنید و به جای آن از فلفل شیرین یا فلفل دلمه ای قرمز استفاده کنید.
طرز تهیه سس چیلی تای خانگی
مرحله اول: اماده سازی
ابتدا فلفل قرمز خشک را داخل آسیاب بریزید و چند بار بزنید تا خرد شود. توجه کنید که فلفل نباید کاملا پودر شود؛ کمی خرد شدن باعث می شود ظاهر و بافت سس بهتر شود. سپس اب، فلفل خرد شده، شکر، نمک و سرکه را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
مرحله دوم: پخت
بعد از جوش امدن، اجازه دهید مواد حدود ۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشند. در این مدت مواد را هم بزنید تا رنگ و عطر فلفل به خوبی آزاد شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر اجازه دهید مواد روی حرارت بمانند تا طعم سیر با سس ترکیب شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی با رب و گوجه تازه با ماندگاری بالا
مرحله سوم: تهیه سس
در مرحله بعد، نشاسته ذرت را با ۲ قاشق غذاخوری اب سرد مخلوط کنید تا کاملا حل شود و گلوله نداشته باشد. مخلوط نشاسته و اب را به ارامی به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس کم کم غلیظ و یکدست شود. وقتی سس به غلظت دلخواه رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود. بعد از خنک شدن، سس بافت غلیظ تری پیدا می کند.
روش تهیه با فلفل تازه
اگر به جای فلفل خشک می خواهید از فلفل تازه استفاده کنید، می توانید حدود ۷ تا ۸ عدد فلفل قرمز استفاده کنید. برای اینکه تندی سس کمتر شود، بخشی از فلفل های تند را با فلفل شیرین یا فلفل کاپی قرمز جایگزین کنید.فلفل های تازه را همراه مقدار لازم اب حدود ۵ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. سپس انها را داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا خرد شوند و اب رنگ قرمز زیبایی پیدا کند. در ادامه، سرکه، شکر، نمک و مخلوط نشاسته ذرت و اب را اضافه کنید و بقیه مراحل را مانند روش قبل انجام دهید تا سس به غلظت مناسب برسد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سس پستو رژیمی و بدون پنیر + با پنیر خامه ای و ریحان
فوت و فن های تهیه سس چیلی تای
هنگام خرد کردن فلفل تازه حتما از دستکش استفاده کنید، چون تندی فلفل و سیر ممکن است پوست دست را اذیت کند.
اگر طعم سیر را بیشتر دوست دارید، می توانید مقدار سیر را تا ۵ حبه افزایش دهید.
برای تهیه این سس می توانید از سرکه سفید، سرکه سیب یا سرکه قرمز استفاده کنید. نوع سرکه کمی روی طعم نهایی سس تاثیر می گذارد.
اگر سس چیلی تای را برای مدت طولانی تر نگهداری می کنید، ان را داخل ظرف شیشه ای تمیز و دربسته در یخچال قرار دهید.
میزان فلفل را می توانید با توجه به ذایقه خود تغییر دهید. برای یک سس ملایم تر، مقدار فلفل تند را کم کنید و فلفل شیرین بیشتری اضافه کنید.
