راز عطر و طعم اصیل ،ادویه جادویی که در موستاچولی استفاده می شود
طرز تهیه شیرینی موستاچولی ایتالیایی با طعم شکلات و ادویه. اگر دوست دارید یک دسر خانگی خوشمزه و متفاوت و اصیل برای روزهای سرد پاییز و زمستان درست کنید .این دسر خوشمزه که با طعم شکلات و ادویه درست می شود را یاد بگیرید.
این شیرینی خوشمزه یکی از بهترین و محبوب ترین شیرینی های سنتی کشور ایتالیاست ،که با ترکیب عطر و ادویه های معطر و پودر کاکائو روکش شکلات تلخ مشهور است. بافت این شیرینی بر خلاف بیسکویت های نرم و مرطوب با داشتن عسل و شکلات ،ماندگاری بالایی در خانه دارد و تا مدت طولانی می توانید از آن استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه گاتا کره ای و گردویی با خمیر هزارلا یک شیرینی ساده و خوشمزه
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شیرینی و موستاچولی
برای آماده کردن این شیرینی لذیذ به مواد اولیه ساده اما معطر نیاز دارید که شامل:
- آرد سفید:300 گرم
- شکر:150 گرم
- پودر کاکائویی با کیفیت: 30 گرم
- عسل طبیعی: 100 گرم
- آب گرم یا آب پرتقال تازه 300 میلی لیتر
- بکینگ پودر :یک قاشق چای خوری
- رنده پوست یک عدد پرتقال :1 قاشق چای خوری
- ادویه مخلوط شامل: دارچین، میخک و هل 50 گرم
- مغز گردو یا بادام خرد شده: به اندازه مورد نیاز
نکته: برای اینکه روکش شکلاتی و درخشانی روی شیرینی درست کنید، نیاز به 200 گرم شکلات تلخ یا نیمه شیرین و یک قاشق غذاخوری روغن مایع دارید که کاوه نهایی را کاملا یکدست و براق کند.
ترکیب ادویه ها و آماده سازی خمیر شیرینی
در مرحله اول برای آماده سازی دسر باید مواد خشک یعنی، آرد سفید ،پودر کاکائو، ادویه های معطر و بیکینگ پودر را دو بار الک کنید تا مواد خشک گلوله نشود و کاملا یکدست باشد. راز اصلی عطر بی نظیر موستاچولی، در ترکیب ادویه و رنده پوست پرتقال آن است، که حس گرما و شادابی خاصی به بافت شیرینی می بخشد.
در قدم بعدی ،در ظرفی جدا عسل را به همراه شکر و آب گرم خوب مخلوط کنید و هم بزنید تا دانه شکر به طور کامل در مایع حل شود. بعد از آن این ترکیب مایع را به همراه مغزهای خرد شده به مواد خشک اضافه کنید و با یک لیسک به آرامی هم بزنید تا خمیر منسجم و لطیف شود.اگر احساس کردید خمیر کمی چسبنده به نظر می رسد، آن را به مدت نیم ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند.
همچنین بخوانید: به جای کاغذ روغنی از چی استفاده کنیم تا کیک و شیرینی نچسبند؟
شکل دهی سنتی و فوت و فن پخت در فر
بعد از اینکه خمیر خوب استراحت کرد آن را روی سطحی که کمی آرد پاشی شده بیندازید و خمیر را با ورزنه به ضخامت تقریبا یک سانتی متر پهن کنید. ظاهر دقیق شیرینی موستاچولی در فرهنگ ایتالیایی به صورت لوزی های منظم است. بنابراین با یک چاقوی کاملا تیز خمیر را به صورت نوارهای اریب برش بزنید تا لوزی های یک دستی به شما بدهد.
در مرحله بعد کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و لوزی های خمیری را با فاصله از هم بچینید. سینی را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید و اجازه دهید شیرینی به مدت 10 الی 12 دقیقه بپزد.
نکته مهم: دقت قطع کنید که پخت بیش از حد این شیرینی باعث سفت شدن بافت می شود و موستاچولی باید بعد از خارج شدن از فر همچنان نرم بماند.
آماده سازی کاور شکلاتی و‌ترفند نگهداری
بعد از پایان زمان پخت، سینی را از فر خارج کنید و بگذارید شیرینی ها کاملا خنک شوند. در این فاصله شکلات تلخ را به روش بن ماری روی بخار آب ذوب کنید و روغن مایع را به آن اضافه کنید تا روکش روانی درست شود. تمام شیرینی های خنک شده را درون شکلات ذوب شده غوطه ور کنید تا تمام سطوح آن پوشیده شود.
در مرحله آخر، شیرینی ها را روی توری بگذارید تا شکلات در دمای مناسب سفت شود. این روکش علاوه بر ایجاد طعمی لذیذ مانع از خشک شدن شیرینی می شود و بافت آن تا دو هفته تازه می ماند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی پیچ انگشتی تبریزی خانگی ساده و عالی با گردو
سخن آخر
پخت شیرینی موستاچولی ایتالیایی در منزل، یک ایده جذاب برای دورهمی های خانوادگی است که با چای عصرانه می توانید میل کنید.با دقت برای میزان استفاده از ادویه، کنترل زمان پخت ،بافت شیرینی لطیف و بی نقصی را به وجود می آورید.
برای آشنایی با جدیدترین ترفندهای آشپزی، دستورهای امتحانی دسر و مقالات کاربردی خانه داری همراه مجله خبری آلامتو باشید.