تخم مرغ یکی از خوراکی های اقتصادی و در عین حال بسیار ارزشمند است که به راحتی در برنامه غذایی روزانه جای می گیرد. این ماده مغذی سرشار از پروتئین باکیفیت، ویتامین D، ویتامین B12 و عناصری مانند سلنیم است و به همین دلیل در میان مواد غذایی پرطرفدار قرار دارد.
البته شیوه آماده کردن آن می تواند میزان حفظ خواص تغذیه ای را تغییر دهد. به همین دلیل شناخت بهترین روش پخت تخم مرغ اهمیت زیادی دارد. در ادامه به گزینه هایی می پردازیم که هم سالم تر هستند و هم ارزش غذایی بیشتری را حفظ می کنند.
بهترین روش پخت تخم مرغ کدام است؟
روش های مختلفی برای پخت تخم مرغ وجود دارند که هر کدام بر طعم و بافت آن اثری متفاوت می گذارند. با این حال باید بدانید پخت تخم مرغ علاوه بر بهبود طعم، باکتری های احتمالی مضر را از بین می برد و آن را به گزینه ای سالم تر تبدیل می کند. در ادامه تعدادی از بهترین روش های پخت تخم مرغ را بررسی می کنیم:
پخت تخم مرغ آب پز با پوست
این نوع تخم مرغ را می توان به شکل های مختلف و با زمان های پخت متفاوت آماده کرد. برای داشتن زرده ای عسلی، حدود ۶ تا ۸ دقیقه و برای زرده ای سفت تر، ۱۰ دقیقه زمان برای جوشاندن کافی است.
تخم مرغ آب پز بدون پوست
برای تهیه این مدل از بهترین روش پخت تخم مرغ که بدون روغن و افزودنی تهیه می شود، مراحل زیر را دنبال کنید:
- یک ظرف را تا ارتفاع ۸ تا ۱۰ سانتی متر با آب پر کنید.
- نصف قاشق چای خوری سرکه به آب بیفزایید. سرکه به حفظ شکل تخم مرغ در آب کمک می کند.
- شعله را روشن کرده و صبر کنید تا آب به جوش آید. پس از آن، حرارت را کم کنید.
- در این فاصله تخم مرغ های تازه را در کاسه ای بشکنید و به آرامی داخل آب بیندازید. دقت کنید که در لحظه ریختن تخم مرغ ها، آب نباید در حال جوشیدن شدید باشد.
- حدود ۲.۵ تا ۳ دقیقه زمان برای پخت کافی است.
- در نهایت تخم مرغ را با کفگیر یا قاشق از آب خارج کرده و روی دستمالی قرار دهید تا آب اضافی جذب شود.
- این روش بهترین روش پخت تخم مرغ برای داشتن طعمی لذیذ و ظاهری زیبا بدون نیاز به روغن یا مواد افزودنی است.
نیمرو
برای پخت تخم مرغ به روش نیمرو در ابتدا مقدار کمی روغن یا کره را در تابه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید. سپس تخم مرغ ها را داخل تابه بشکنید. می توانید فقط یک طرف آن را بپزید یا با برگرداندن هر دو طرف را سرخ کنید. افزودن ادویه هایی مانند نمک، فلفل سیاه و سایر طعم دهنده های دلخواه، عطر و طعم خوبی به نیمرو می بخشد. این شیوه پخت، علاوه بر سادگی یک وعده غذایی سریع و دلچسب فراهم می کند.
خاگینه (تخم مرغ اسکرامبل)
این روش پخت تخم مرغ ساده و سریع است و اغلب به عنوان صبحانه ای خوشمزه سرو می شود. برای تهیه خاگینه مراحل زیر را انجام دهید:
- تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و خوب هم بزنید.
- نمک، فلفل و ادویه های دلخواه را اضافه کنید.
- مخلوط را در تابه ای داغ روی حرارت ملایم بریزید.
- با قاشق تخم مرغ ها را هم بزنید تا کاملاً بپزند و بافت خرده خرده پیدا کنند.
پس از اینکه تخم مرغ به طور کامل پخته و حالت اسکرامبل گرفت آماده سرو است. این شیوه نیز یکی از بهترین روش پخت تخم مرغ برای یک صبحانه سریع محسوب می شود.
املت
املت یکی از محبوب ترین غذاهایی است که با این ماده غذایی پرطرفدار تهیه می شود و خیلی ها آن را به عنوان بهترین روش پخت تخم مرغ برای یک وعده سریع و خوش طعم می شناسند.
برای درست کردن املت به گوجه فرنگی تازه، تخم مرغ، روغن و کمی ادویه نیاز دارید. ابتدا گوجه ها را رنده کنید و داخل تابه ای که از قبل گرم شده بریزید تا آب اضافی آن کم شود و طعم خامی از بین برود. بعد از نرم و غلیظ شدن گوجه ها، تخم مرغ ها را روی آن ها بشکنید و نمک، فلفل و ادویه دلخواه را اضافه کنید.
سپس اجازه دهید مواد با حرارت ملایم جا بیفتند و بافتی خوشمزه و یکدست پیدا کنند. اگر به دنبال بهترین روش پخت تخم مرغ برای صبحانه یا شام سبک هستید املت همیشه یک انتخاب عالی است.
تخم مرغ مایکروویوی
پخت تخم مرغ در مایکروویو برای افرادی که زمان کمی دارند گزینه ای سریع و کاربردی به حساب می آید. این شیوه در کنار سادگی می تواند بخشی از بهترین روش پخت تخم مرغ برای روزهای شلوغ باشد. برای انجام این کار چند راه مختلف وجود دارد که در ادامه به دو روش ساده اشاره می شود.
پخت تخم مرغ آب پز در مایکروویو
در این روش تخم مرغ را داخل ظرفی مناسب برای مایکروویو قرار دهید. بعد روی پوست آن یک سوراخ کوچک ایجاد کنید یا با چنگال چند سوراخ سطحی به آن بزنید تا هنگام گرم شدن دچار ترکیدگی نشود. پس از آن ظرف را داخل دستگاه بگذارید و با توجه به قدرت مایکروویو زمان را حدود ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه برای هر تخم مرغ تنظیم نمایید.
پخت تخم مرغ در ظرف مخصوص مایکروویو
در این شیوه بهتر است از ظرف های مخصوص مایکروویو که درپوش دارند استفاده کنید. تخم مرغ را داخل ظرف بگذارید و در آن را ببندید تا فرایند پخت به شکل یکنواخت انجام شود. بعد زمان مناسب را انتخاب کنید و اجازه دهید تخم مرغ در مدت کوتاهی آماده شود. برای بعضی افراد این راه هم جزو بهترین روش پخت تخم مرغ محسوب می شود چون هم سریع است و هم دردسر کمی دارد.
اشتباهات رایج در پخت تخم مرغ
در ظاهر ممکن است آماده کردن و پخت تخم مرغ خیلی ساده به نظر برسد اما بعضی اشتباه ها می توانند طعم، بافت و ارزش غذایی آن را تحت تاثیر قرار دهند. آشنایی با این نکات کمک می کند انتخاب دقیق تری داشته باشید و بهترین روش پخت تخم مرغ را با توجه به نیاز خود پیدا کنید.
همچنین بخوانید: صابون زرده تخم مرغ برای مو؛ بررسی فواید و تاثیر آن بر تقویت مو
پختن تخم مرغ با حرارت زیاد
یکی از رایج ترین اشتباه ها استفاده از حرارت بالا است. هرچند پخت تخم مرغ به جذب بهتر برخی مواد مغذی کمک می کند اما دمای زیاد می تواند بخشی از ترکیبات مفید آن را از بین ببرد. بررسی ها نشان داده اند که حرارت بالا مقدار ویتامین A را کاهش می دهد و از میزان آنتی اکسیدان های موجود در تخم مرغ هم کم می کند. علاوه بر این کلسترول موجود در زرده در دمای بالا اکسید می شود و موادی به نام اکسیسترول شکل می گیرند.
این ترکیبات برای بعضی افراد نگران کننده هستند چون با افزایش احتمال بروز مشکلات قلبی ارتباط دارند. به همین دلیل بهتر است برای حفظ کیفیت غذا از حرارت ملایم استفاده شود. اگر هدفتان رسیدن به بهترین روش پخت تخم مرغ است باید بدانید که دمای کنترل شده نقش مهمی در سالم تر شدن نتیجه نهایی دارد.
در کنار این موضوع بعضی افراد به تخم مرغ حساسیت دارند و نمی توانند آن را در برنامه غذایی خود قرار دهند. در چنین شرایطی استفاده از جایگزین های مناسب در آشپزی می تواند انتخاب هوشمندانه ای باشد.
گرم کردن دوباره تخم مرغ
گرم کردن دوباره تخم مرغ پخته شده معمولاً انتخاب ایده آلی نیست. تخم مرغ به دلیل داشتن پروتئین بالا در صورت نگهداری نادرست یا گرم شدن دوباره با دمای نامناسب ممکن است کیفیت اولیه خود را از دست بدهد.
اگر این ماده غذایی از همان ابتدا به شکل درست پخته شده باشد و در شرایط مناسب داخل یخچال نگهداری شود، گرم کردن دوباره آن در بعضی مواقع مشکلی ایجاد نمی کند. با این حال بهترین کار این است که تخم مرغ را بعد از پخت در همان زمان مصرف کنید تا هم طعم بهتری داشته باشد و هم ارزش غذایی آن حفظ شود.
سالم ترین روش پخت تخم مرغ
تخم مرغ یکی از مواد غذایی مقوی و پرخاصیت است و با چند انتخاب درست می توان آن را به شکلی سالم تر در برنامه غذایی قرار داد. اگر به دنبال سالم ترین روش پخت تخم مرغ هستید، بهتر است به نوع پخت، مواد همراه و حتی کیفیت خود تخم مرغ توجه داشته باشید. در ادامه چند نکته مهم برای داشتن یک وعده سالم تر را می خوانید.
روش پخت کم کالری
اگر می خواهید کالری دریافتی خود را کاهش دهید، آب پز کردن یکی از مناسب ترین انتخاب ها برای پخت تخم مرغ می باشد. در این روش نیازی به افزودن روغن یا چربی اضافی وجود ندارد و به همین دلیل تخم مرغ آب پز در مقایسه با مدل های سرخ شده، خاگینه یا برخی انواع املت کالری کمتری دارد. بسیاری از افراد این روش را سالم ترین روش پخت تخم مرغ می دانند چون هم ساده است و هم ارزش غذایی ماده اصلی را تا حد زیادی حفظ می کند.
ترکیب تخم مرغ با سبزیجات
اضافه کردن سبزیجات به تخم مرغ راهی عالی برای کامل تر شدن وعده غذایی است. این ترکیب باعث می شود فیبر، ویتامین و مواد معدنی بیشتری دریافت کنید. فلفل دلمه ای، اسفناج، قارچ، گوجه فرنگی و سبزی های معطر از گزینه های مناسب در کنار تخم مرغ هستند.
اگر هدفتان رسیدن به سالم ترین روش پخت تخم مرغ می باشد بهتر است آن را با مواد تازه و رنگارنگ همراه کنید تا هم غذا خوش طعم تر شود و هم ارزش تغذیه ای بالاتری پیدا کند.
استفاده از روغن مناسب
در روش هایی که نیاز به تابه و حرارت مستقیم دارند انتخاب روغن اهمیت زیادی دارد. بهتر است از روغن هایی استفاده شود که در دمای بالا پایداری بیشتری دارند و کمتر دچار اکسید شدن می شوند. روغن کانولا، روغن آفتابگردان، روغن ذرت و روغن آووکادو از گزینه های رایج در این زمینه هستند.
اگر از روغن زیتون فرابکر یا روغن نارگیل استفاده می کنید، بهتر است حرارت را پایین نگه دارید تا کیفیت روغن حفظ شود. توجه به همین نکته ساده می تواند شما را به سالم ترین روش پخت تخم مرغ نزدیک تر کند.
استفاده از تخم مرغ ارگانیک
کیفیت تخم مرغ تا حد زیادی به نوع تغذیه مرغ و شرایط نگهداری آن بستگی دارد. در بسیاری از موارد تخم مرغ های ارگانیک و محلی از نظر ترکیب غذایی انتخاب بهتری نسبت به تخم مرغ های تولید انبوه هستند.
به همین دلیل اگر به سلامت غذایی خود اهمیت می دهید بهتر است هنگام خرید هم دقت بیشتری داشته باشید. انتخاب محصول باکیفیت در کنار شیوه درست آماده سازی، نقش مهمی در رسیدن به سالم ترین روش پخت تخم مرغ دارد.