طرز تهیه خوراک لوبیا سبز بدون گوشت
خوراک لوبیا سبز بدون گوشت یکی از غذاهای سالم، سبک و بسیار خوشمزه ایرانی است که با استفاده از سبزیجات تازه و مواد اولیه ساده تهیه میشود. اگر به دنبال یک غذای گیاهی، رژیمی و در عین حال مقوی هستید، این خوراک انتخابی فوقا لعاده برای وعده ناهار یا شام خواهد بود. ترکیب لوبیا سبز، هویج، سیب زمینی و رب گوجه فرنگی طعمی دلپذیر و دلچسب ایجاد میکند که حتی افرادی که معمولا طرفدار غذاهای گیاهی نیستند نیز از آن لذت خواهند برد.لوبیا سبز سرشار از فیبر، ویتامین های ضروری و مواد معدنی مفید است و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند. همچنین هویج و سیب زمینی علاوه بر افزایش ارزش غذایی غذا، بافتی دلچسب و طعمی متعادل به خوراک میبخشند. این غذا به دلیل نداشتن گوشت و مرغ، گزینه ای مناسب برای گیاهخواران و افرادی است که قصد کاهش مصرف گوشت را دارند.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه خوراک لوبیا سبز خوشمزه بدون گوشت با هویج و سیب زمینی را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: بهترین روش نگهداری لوبیا سبز خام و پخته در فریزر
مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز بدون گوشت
- لوبیا سبز خرد شده ۴۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- هویج متوسط ۲ عدد
- سیب زمینی متوسط ۱ عدد
- قارچ ۵ عدد به دلخواه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو یا آبغوره ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به دلخواه
- زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- پاپریکا نصف قاشق چایخوری
- آویشن نصف قاشق چایخوری
- پودر سیر نصف قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- آب جوش حدود ۲ پیمانه
همچنین بخوانید: طرز تهیه صبحانه مقوی با جو دوسر پرک برای کودکان و نوزاد
طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با هویج و سیب زمینی
مرحله اول: آماده سازی و تفت دادن سبزیجات
ابتدا لوبیا سبزها را پاک کنید، سر و ته آنها را بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. هویج را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. پیاز را نیز به صورت نگینی ریز خرد نمایید.در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن و پودر سیر را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب کاملا گرفته شود.در ادامه لوبیا سبز و هویج خرد شده را به مواد اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند. این کار باعث میشود لوبیا سبز رنگ زیباتری داشته باشد و خوراک طعم بهتری پیدا کند.
مرحله دوم: افزودن قارچ و پخت خوراک
قارچها را به صورت ورقه ای خرد کرده و به تابه اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. سپس حدود دو پیمانه آب جوش به خوراک اضافه کنید؛ به اندازهای که سطح آب همسطح مواد باشد.حرارت را زیاد کنید تا خوراک به جوش بیاید، سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید مواد به آرامی بپزند. حدود ۲۰ دقیقه زمان لازم است تا لوبیا سبز و هویج کاملا نیمپز شوند و طعم مواد با یکدیگر ترکیب گردد.
مرحله سوم: اضافه کردن سیب زمینی و جا افتادن خوراک
سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. از آنجایی که سیب زمینی نسبت به لوبیا و هویج زودتر پخته میشود، بهتر است در این مرحله به خوراک اضافه شود تا بافت خود را حفظ کرده و له نشود.پس از اضافه کردن سیب زمینی، اجازه دهید خوراک حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا تمام مواد کاملا نرم شوند و غذا به غلظت مناسب برسد. در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، زعفران دم کرده و آبلیمو یا آبغوره را اضافه کنید. نمک را نیز در همین مرحله تنظیم کنید.زمانی که خوراک حالت لعابدار پیدا کرد و آب اضافی آن تبخیر شد، غذا آماده سرو است. این خوراک خوشمزه را میتوانید همراه نان تازه، نان سنگک یا برنج کته سرو کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کرم بروله با شیر بدون فر در ماکروفر
فوت و فن های تهیه خوراک لوبیا سبز خوشمزه بدون گوشت
- لوبیا سبز را قبل از پخت کمی تفت دهید تا رنگ آن حفظ شده و نفخ آن کمتر شود.
- رب گوجه فرنگی را حتما به خوبی تفت دهید تا خوراک رنگی زیبا و طعمی دلپذیر پیدا کند.
- برای عطر بیشتر میتوانید از یک تکه چوب دارچین هنگام پخت استفاده کرده و در پایان آن را خارج کنید.
- اضافه کردن زعفران دم کرده باعث خوشرنگ تر و خوش عطرتر شدن خوراک میشود.
- اگر طعم سیر را دوست دارید، میتوانید دو حبه سیر تازه رنده شده به غذا اضافه کنید.
- نمک را در اواخر پخت اضافه کنید تا سبزیجات آب نیندازند و طعم خوراک بهتر حفظ شود.
- غلظت نهایی خوراک باید متعادل و لعابدار باشد؛ نه بیش از حد آبکی و نه خیلی خشک.
- برای تهیه یک نسخه کاملا رژیمی، میتوانید میزان روغن مصرفی را کاهش دهید.
- استفاده از لوبیا سبزهای باریک و تازه باعث خوش طعم تر شدن غذا میشود.
- برای خوشمزه تر شدن می توانید از پوره گوجه فرنگی بجای رب یا از ترکیب هر دو استفاده کنید.