قبل از مصرف حتما بخوانید! روش های ساده برای تشخیص تخم مرغ فاسد و سالم در خانه
چطور بفهمیم تخم مرغ تازه و سالم است؟ یکی از مطمئن ترین و سریع ترین راه ها برای تشخیص تخم مرغ تازه در خانه، قرار دادن آن درون یک ظرف آب سرد است .تخم مرغ تازه به ته ظرف می رود و به و پهلو می خوابد، و اگر به شکل عمودی بایستد یعنی اینکه چند هفته ای می شود که تخم مرغ تولید شده و اگر روی سطح آب شناور باشد تخم مرغ شما خراب و فاسد شده. علاوه بر این تست ها شما می توانید بعد از اینکه تخم مرغ خود را شکستید، وضعیت محتویات ،بو ،پوسته و میزان غلظت حالت فرم زرده و سفیده آن را ببینید و مطمئن شوید که آیا سلامت کامل دارد یا خیر و جلوی مسمومیت غذایی را بگیرید.
همچنین بخوانید: تخم مرغ شکسته یا ترک خورده چند روز در یخچال میماند؟
روش های ساده و خانگی برای تست تازگی تخم مرغ
- یکی از ساده ترین ترفندهایی که قبل از شکستن تخم مرغ می‌‌توانید امتحان کنید همان تست ظرف آب است. علت اینکه تخم مرغ‌ها در آب شناور می شود، کهنه بودن آن است که با گذشت زمان رطوبت و گازهای داخل پوسته خارج می شود و جای خودشان را به هوا می دهند. هرچه کیسه هوای داخل تخم مرغ بزرگتر شوند، روی آب سبک تر می مانند. و اگر بعد تست، تخم مرغ شما روی آب شناور ماند بدون معطلی آن را دور بریزید چون تخم مرغ فاسد شده است.
- روش کاربردی بعدی تکون دادن تخم مرغ در کنار گوش تان است. وقتی که تخم مرغ تازه را تکان می دهید هیچ صدایی را نمی شنوید.علت اینکه صدایی تنی شنوید این است که فضای داخل پوسته با مایع تخم مرغ پر شده است .ولی اگر صدای جابجایی مایع و حالت لق زدگی را شنیدید، یعنی حجم زیادی هوا درون پوسته است و کیفیت اولیه خود را از دست داده. وضعیت ظاهری پوسته تخم مرغ را هم مورد بررسی قرار دهید. اگر تخم مرغ سالم باشد پوست آن باید حالت یک دست و بدون کپک زدگی، آسیب و ترک داشته باشد. هرگونه شکاف روی پوسته آن باعث می شود،باکتری های خطرناکی مثل سالمونلا درون آن راه باز کرده باشد.
همچنین بخوانید: بهترین روش پخت تخم مرغ؛ بخارپز یا جوشاندن؟
تفاوت های ظاهری تخم مرغ تازه و کهنه بعد از شکستن
وقتی که تخم مرغ را درون یک ظرف می شکنید، حالت سفیده و زرده باید با کیفیت باشد. یعنی حالت زرده کاملا گرد، برجسته و مرکز باشد و سفید آن بافتی متراکم و ژله ای و دو لایه داشته باشد. با گذشت زمان ساختار پروتئینی سفیده از هم می پاشد و موقع شکستن ،سفیده تخم مرغ کاملا شل و رقیق می شود.
اگر از تخم مرغ بوی ناخوشایند ساطع شد تخم مرغ فاسد شده است و یا اگر بعد از پخت حالت بوی شبیه گوگرد پخش شد، نشانه فاسد شدن قطعی آن است. رنگ درون تخم مرغ بعد از شکستگی را هم دقت کنید. اگر تغییر رنگی به سمت سبز یا صورتی یا لکه های سیاه دیدید بلافاصله آن را دور بریزید. دقت کنید اگریک لکه کوچک خونی روی سفیده دیدید، نشانه خراب بودن آن نیست این لکه اصولا از پارگی مویرگ هنگام تشکیل تخم مرغ ممکن است ایجاد شود و با برداشت آن هیچ خطری برای سلامتی شما ایجاد نمی شود.
اصول نگهداری درست و نکات ایمنی در خانه
- برای حفظ سلامت و کیفیت تخم مرغ در یخچال، همیشه آن را در طبقات داخلی و در دمای زیر 4 درجه سانتیگراد قرار دهید. درب یخچال به علت باز و بسته شدن های مداوم ،نوسان زیادی در دما ایجاد می کند و اصولا مکان مناسبی برای قرار دادن تخم مرغ نیست. تخم مرغ را درون ظرف های دربسته قرار دهید تا هم ماندگاری بالاتری داشته باشند،هم بوی مواد مواد غذایی را به خود نگیرند.
- یکی از نکات دیگر در زمینه حفظ و نگهداری تخم مرغ این است که،تخم مرغ ها را قبل از گذاشتن در یخچال نشوید. با شستن تخم مرغ باعث از بین رفتن غشای محافظ طبیعی روی پسته تخم مرغ می شوید و باعث می شود آلودگی ها به روزنه های آن وارد شود،شستشو بهتر است قبل از مصرف آن باشد.
همچنین بخوانید: تخم مرغ تا چند ساعت بیرون از یخچال سالم می ماند؟
سخن آخر
با چند راهکار ساده مثل چک کردن بافت سفیده و زرده، توجه به بوی آن و همینطور شناور کردن آن در آب می توانید به راحتی از سالم بودن تخم مرغ خود اطمینان پیدا کنید. همچنین با نگهداری درست در فضای یخچال باعث افزایش کیفیت تخم مرغ می شوید. امیدواریم نکات کاربردی برای شما مفید بوده باشد. برای مطالعه آموزش های بیشتر و خانه داری مجله خبری آلامتو را دنبال کنید.