چه روش هایی برای نگهداری شیرینی خشک و باقلوا با حفظ خوشمزگی و کیفیت آن ها سراغ دارید؟ شیرینی های خشک، به خصوص در ایام نوروز و مناسبت های خاص جزو اولین گزینه های پذیرایی از مهمانان هستند. ماندگاری خوب این شیرینی ها نسبت به انواع تر، آن ها را به انتخابی عالی برای خرید و نگهداری تبدیل کرده است.
اما برای اینکه بتوانید عطر و طعم دل نشین این شیرینی های خوشمزه را برای مدت طولانی تری حفظ کنید و همیشه تازگی آن ها را در کنار چای یا قهوه تجربه نمایید لازم است با فوت وفن های نگهداری صحیح شیرینی خشک آشنا شوید. در این مطلب به شما خواهیم گفت چطور شیرینی های خشک را نگهداری کنید تا طراوت و طعم خود را از دست ندهند.
چرا نگهداری شیرینی خشک و باقلوا اهمیت دارد؟
اگر شیرینی خشک را درست نگهداری نکنید ممکن است خیلی زود کیفیتش را از دست بدهد؛ بعضی وقت ها بیات و سفت می شود، گاهی هم رطوبت می گیرد و بیش از حد نرم می شود یا حتی در شرایط نامناسب خراب می شود.
اما وقتی اصول نگهداری شیرینی خشک و باقلوا را رعایت می کنید هم طعم و عطر شیرینی بهتر حفظ می شود و هم بافت ترد و دلخواه آن تا مدت بیشتری باقی می ماند. علاوه بر این با نگهداری درست از دورریز مواد غذایی و هزینه ای که برای خرید یا پخت شیرینی کرده اید جلوگیری می کنید.
این موضوع برای شیرینی های خشک خانگی ماندگار اهمیت بیشتری دارد. چون معمولاً بدون مواد نگهدارنده تهیه شده و نسبت به تغییرات دما و رطوبت حساس تر هستند. در واقع یک نگهداری اصولی می تواند کاری کند که شیرینی حتی بعد از چند روز هم مثل روز اول تازه و خوش خوراک باشد.
عمر مفید و ماندگاری انواع شیرینی خشک
ماندگاری شیرینی های خشک به عوامل مختلفی مثل ترکیبات اولیه، میزان روغن و رطوبت موجود در بافت آن ها بستگی دارد و هر نوع شیرینی زمان مشخصی برای تازگی دارد. در ادامه مدت زمان استاندارد برای حفظ کیفیت محبوب ترین شیرینی های خشک را با هم بررسی می کنیم تا بدانید هر کدام را چقدر می توانید نگه دارید:
شیرینی نخودچی
این شیرینی به دلیل بافت خاص و روغن به کاررفته در آن، ماندگاری بالایی دارد؛ حدود ۲ تا ۳ هفته در دمای محیط و تا یک ماه داخل ظرف دربسته در یخچال کاملاً تازه می ماند. (در فریزر هم تا ۳ ماه قابل نگهداری است).
شیرینی نارگیلی
به دلیل وجود سفیده تخم مرغ و پودر نارگیل، این شیرینی زودتر رطوبت خود را از دست می دهد؛ بنابراین تا یک هفته در محیط و نهایتاً ۲ هفته در یخچال کیفیت اصلی اش را حفظ می کند.
شیرینی کشمشی
این شیرینی دوست داشتنی حدود یک تا دو هفته در دمای معمولی اتاق و تا ۳ هفته در ظرف دربسته در یخچال ماندگاری دارد تا بافت نرم آن سفت نشود.
شیرینی زبان و پاپیونی
شیرینی های لایه ای به دلیل ترد بودن، خیلی سریع در معرض هوای آزاد بیات می شوند؛ پس بهتر است طی ۳ تا ۵ روز در محیط یا حداکثر یک هفته در یخچال مصرف شوند.
باقلوا (نوع خشک)
باقلواهای خشک به دلیل داشتن شهد غلیظ و مغزیجات، حدود ۲ هفته در دمای محیط و تا یک ماه در یخچال قابل نگهداری هستند و طعم اصیل خود را حفظ می کنند.
کوکی ها و بیسکویت های خشک
این موارد بسته به میزان خشکی بافتشان می توانند از ۲ هفته تا یک ماه در ظرفی که هوا به آن نفوذ نکند در دمای محیط کاملاً ترد و خوشمزه باقی بمانند.
شیرینی خشک مجلسی
اغلب شیرینی های خشکی که در مهمانی ها استفاده می شوند معمولاً تا یک هفته در دمای محیط و حدود ۲ هفته در یخچال، طعم و بوی تازگی خود را حفظ نموده و پس از آن ممکن است کمی تغییر کیفیت بدهند.
روش های نگهداری شیرینی خشک و باقلوا
برای اینکه شیرینی های خشک شما طعم و بافت عالی خود را حفظ کنند و دیرتر بیات شوند رعایت چند نکته کلیدی در نحوه نگهداری آن ها ضروری است. این نکات به شما کمک می کنند تا شیرینی ها را برای مدت طولانی تری تازه و خوشمزه نگه دارید:
ظرف دربسته و هواگیری شده
مهم ترین اصل در نگهداری شیرینی خشک و باقلوا، استفاده از ظرف کاملاً دربسته می باشد تا هیچ هوایی به داخل آن نفوذ نکند. زیرا ورود هوا باعث می شود شیرینی ها خیلی زود رطوبت خود را از دست داده و خشک شوند. یا برعکس رطوبت جذب کرده و نرم و بیات شوند.
پس بهترین انتخاب، ظروف پلاستیکی یا شیشه ای با درب محکم هستند و باید از جعبه های مقوایی که درز دارند یا کیسه های نایلونی که کاملاً هواگیری نشده اند، اجتناب کرد.
نگهداری شیرینی خشک و باقلوا در جای خشک و خنک
برای اکثر شیرینی های خشکی که ماندگاری بیشتری دارند (مانند شیرینی نخودچی یا کشمشی)، نگهداری در دمای معمولی اتاق (حدود ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی گراد) در یک مکان خشک و دور از تابش مستقیم نور خورشید ایده آل می باشد.
اگر شیرینی ها حاوی مواد مرطوب کننده ای مثل کرم، مغز میوه، یا لایه های نرم هستند (مانند شیرینی نارگیلی، زبان، یا بعضی کوکی ها)، یا اگر در منطقه ای با آب وهوای گرم زندگی می کنید بهتر است آن ها را در یخچال نگهداری کنید. فقط دقت کنید که ظرف شیرینی حتماً دربسته باشد تا عطر و بوی غذاهای دیگر را به خود جذب نکند.
فریز کردن شیرینی خشک
اگر می خواهید شیرینی ها را برای مدت طولانی تری (مثلاً تا ۳ ماه) نگهداری کنید فریز کردن بهترین روش است. برای این کار ابتدا شیرینی ها را روی یک سینی بچینید تا کاملاً منجمد شوند. سپس آن ها را در کیسه های زیپ دار مخصوص فریزر یا ظروف دربسته قرار دهید. موقع مصرف اجازه دهید شیرینی ها به آرامی در دمای محیط یخ زدایی شوند تا بافتشان خراب نشود.
جدا نگه داشتن انواع مختلف
یکی دیگر از ترفندهای موثر برای نگهداری شیرینی خشک و باقلوا این است که آن ها را جدا از هم نگه دارید. ساده تر بگوییم شیرینی هایی که بافت و میزان رطوبت متفاوتی دارند را در یک ظرف نگهداری نکنید. برای مثال شیرینی های ترد را از شیرینی های نرم تر جدا کنید؛ زیرا رطوبت شیرینی های نرم ممکن است به شیرینی های ترد منتقل شده و باعث نرم شدن و از دست رفتن تردی آن ها شود.
جذب رطوبت (برای حفظ تردی)
برای شیرینی های بسیار ترد مانند بیسکویت ها می توانید برای حفظ هرچه بهتر تردی آن ها یک تکه کوچک نان تست یا یک برش نازک سیب را داخل ظرف شیرینی قرار دهید (البته در ظرف جداگانه یا لایه ای). این مواد رطوبت اضافی را جذب کرده و مانع از نرم شدن شیرینی می شوند.
البته این روش برای شیرینی هایی مناسب است که قرار است در مدت کوتاهی مصرف شوند، چون نان یا سیب بعد از مدتی خودشان خشک یا خراب می شوند و باید تعویض شوند.
بسته بندی شیرینی خشک عید
شیرینی های خشک مخصوص عید معمولاً در بسته بندی هایی عرضه می شوند که برای حفظ تازگی طراحی شده اند. اما پس از باز کردن این بسته بندی ها، بهتر است شیرینی ها را در ظروف دربسته و مناسب نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند.
روش های نگهداری از شیرینی باقلوا
یکی از سوالات پرتکرار در مورد روش های نگهداری شیرینی خشک و باقلوا این است که بهترین روش نگهداری از شیرینی باقلوایی کدام است؟ در پاسخ باید بگوییم برای اینکه باقلوا طعم، عطر و بافت خوبی داشته باشد بهتر است آن را درست و اصولی نگهداری کنید. چند نکته ساده می تواند ماندگاری شیرینی را بیشتر کند و از افت کیفیت آن جلوگیری کند. از جمله:
نگهداری کوتاه مدت در یخچال
اگر قرار است باقلوا را در مدت کوتاهی مصرف کنید بهتر است آن را داخل جعبه دربسته بگذارید و سپس جعبه را داخل کیسه نایلونی بدون منفذ قرار دهید. این کار کمک می کند شیرینی کمتر خشک شود و بوی مواد غذایی دیگر را هم جذب نکند.
دور نگه داشتن از نور خورشید
بسته های باقلوا را در معرض نور مستقیم آفتاب قرار ندهید؛ زیرا گرما و نور باعث تغییر طعم، شل شدن بافت و کاهش کیفیت شهد و مغزها می شود.
نگهداری طولانی مدت در فریزر
برای نگهداری نگهداری شیرینی خشک و باقلوا در زمان های طولانی تر پیشنهاد می کنیم جعبه های شیرینی را داخل کیسه های ضخیم و بدون منفذ (نایلون یا نایلکس) بگذارید و در فریزر نگهداری کنید. با این روش کیفیت باقلوا برای مدت بیشتری حفظ می شود.
مدت مصرف و مقدار خرید
زمان مناسب مصرف شیرینی به نحوه نگهداری آن بستگی دارد. بنابراین بهتر است باقلوا را به اندازه نیاز تهیه کنید و از نگهداری طولانی مدت (به خصوص در شرایط نامناسب) خودداری کنید تا شیرینی طعم و تازگی اولیه اش را از دست ندهد.