طرز تهیه خورش کدو سبز خوشمزه و رژیمی با لپه و بدون لپه

کدو سبز یکی از مواد غذایی پر خاصیت است که می تواند بر سلامت قلب، کنترل فشار خون، کاهش کلسترول و… اثرگذار باشد. خواص فراوان آن، ما را مجاب می کند که آن را در برنامه غذایی مان قرار دهیم.

امروز در مجله آشپزی آلامتو، طرز تهیه یک خورشت خوشمزه از این کدوی پر خاصیت را آماده کره ایم.

طرز تهیه خورش کدو سبز

1. برای تهیه خورش کدو سبز ابتدا سیر را رنده کنید و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
2. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.
3. پس از اینکه روغن داغ شد سیر رنده شده و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
4. پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد یک دست شوند.
5. در مرحله بعدی گوشت را به خوبی بشویید سپس به صورت خورشتی (مانند خورش قورمه سبزی) خرد کنید.
6. در ادامه گوشت خورشتی را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و تا زمانی که گوشت سرخ شود تفت دادن را ادامه دهید.
7. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد و به خوبی سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.
8. پس از اینکه رب گوجه فرنگی هم سرخ شد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
9. سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.
10. در همین حین باید کدوها را آماده کنید، برای این منظور کدوها را از وسط نصف کنید.
11. یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید.
12. پس از اینکه روغن داغ شد کدوها را در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شوند.
13. در صورتی که کدوها را بیش از حد سرخ کنید اکثر خواص مفید آنها از بین خواهد رفت.
14. پس از اینکه گوشت تقریبا پخت کدوها را به قابلمه اضافه کنید.
15. در مرحله بعد گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و به همراه نمک و فلفل به خورش اضافه کنید.
16. در این مرحله باید اجازه دهید (حدود ۱ ساعت) آب اضافی خورش تبخیر شود و خورش روغن بیندازد.
17. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش طعم آن را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید.
18. در این مرحله از مقداری آب لیمو ترش یا آبغوره هم برای طعم دهی به خورش استفاده کنید.
19. در پایان پس از آماده شدن خورش آنرا به همراه برنج سرو کنید.

نکات پخت خورش کدو سبز

استفاده از مرغ

اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید یا علاقمند هستید خورش کدو سبز را با مرغ طبخ کنید باید برای ۴ نفر بین ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ جایگزین گوشت خورشتی کنید. مراحل پخت خورش کدو سبز با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تفاوتی ندارد.

نوش جان.