شکر پلو شیرازی همان طور که از نامش پیداست یکی از انواع پلو هایی است که اصل آن متعلق به شهر زیبای شیراز بوده و به مرور به دلیل طعم دلچسب و خوشمزه ای که دارد در همه جای ایران مورد استقبال قرار گرفته است. شکر پلوی شیرازی را برای انواع مراسم ها می توان استفاده کرد مانند مراسم های شادی و یا برای مراسم های عزاداری و حتی به صورت نذری می توان از این پلوی بسیار لذیذ استفاده کرد و آن را در کنار هر چیزی که دوست داشته باشید مانند انواع خورش و یا انواع گوشت و مرغ نیز میل کنید ولی اکثریت آن را با خورش قیمه می خورند که طعم بی نظیری در کنار این پلو می گیرد و لذت خوردن آن را نیز دو چندان می کند. امروز در آلامتو طرز تهیه شکر پلو شیرازی لذیذ، مجلسی و رستورانی با قیمه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شکر پلو شیرازی
- برنج ایرانی 1 کیلو گرم
- شکر 1 کیلو گرم
- گلاب 1 پیمانه
- روغن به مقدار لازم
- خلال بادام و پسته به مقدار دلخواه
- زعفران دم کرده نصف لیوان
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرین پلو رستورانی، مجلسی و زعفرانی با مرغ و هویج
طرز تهیه شکر پلو شیرازی اصیل مجلسی و رستورانی
مرحله اول: آماده سازی برنج
برنج را ابتدا با آب سرد طی 3 الی 4 مرحله به خوبی بشویید و سپس درون ظرفی برنج شسته شده را بریزید و به آن مقداری آب گرم اضافه کنید و 2 ساعت زمان دهید تا به خوبی درون آب خیس بخورد و آماده شود.
مرحله دوم: آماده سازی شیره
شکر را به همراه گلاب و دو لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا شکر به خوبی درون آب حل شود و حالتی شیره ای پیدا کند. دقت داشته باشید که به طور مداوم ترکیب آن ها را هم بزنید و حتما هم حرارت کم باشد در غیر این صورت شیره شما ممکن است که بسوزد و طعم سوختگی نیز پیدا کند. پس از آن که شیره تهیه و آماده شد به آن زعفران دم کرده را هم به همراه 2 ق غذا خوری روغن مایع اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام شیره به خوبی با زعفران و روغن ترکیب شود و بعد شیره را کنار بگذارید.
مرحله سوم: پخت اولیه برنج
درون قابلمه ای مقداری آب و 2 قاشق غذا خوری نمک بریزید و کمی زردچوبه نیز به آن اضافه کنید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد آبی که برنج را در آن خیس کرده بودید بیرون ریخته و برنج را درون آب جوش داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید و بعد به آن تقریباً 20 دقیقه ای زمان دهید تا برنج مقداری نیمه پخته شود به طوری که وقتی دانه برنج را با نوک انگشتان دست نصف می کنید به راحتی نصف شود و قسمت بیرونی آن نرم تر و قسمت داخلی آن سفت تر باشد و بعد که به این مرحله رسید آن را آبکش کنید و کمی با آب سرد بشویید.
مرحله چهارم: اضافه کردن شیره به برنج
سیب زمینی را پوست بگیرید و آن را به شکل ورقه ورقه و حلقه ای برش دهید و کف قابلمه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس سیب زمینی های حلقه ای شده را کف آن قرار دهید و برنج را داخل قابلمه بریزید و درب آن را قرار دهید زمان دهید تا بخار برنج بلند شود و بعد مقدار کمی از شیره ای که تهیه کرده اید را برداشته و کنار بگذارید سپس بقیه آن را به برنج خود اضافه کنید و خیلی آرام به طوری که دانه های برنج نشکنند آن را با شیره ترکیب و مخلوط کنید و بعد مجدد درب قابلمه را قرار دهید و 40 دقیقه به آن زمان دهید تا برنج شما به خوبی با حرارت ملایم دم بکشد و آماده شود.
مرحله پنجم: آماده سازی خلال ها
در این مرحله شیره ای که کنار گذاشته بودید را برداشته و با خلال بادام و پسته داخل ماهیتابه ای بریزید و با حرارت ملایم آن ها را نیز کمی با شیره تفت دهید و بعد از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله ششم: سرو نهایی شکر پلو شیرازی
پس از گذشت زمان مورد نظر که به خوبی برنج و خلال های شما آماده شدند برنج خود را داخل ظرفی مناسب که برای سرو آن ها در نظر دارید بریزید و روی آن را با خلال هایی که با شیره تفت داده بودید تزیین کنید و بعد از آن هم شکر پلوی شیرازی شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو شیرازی با گوشت قلقلی ساده و مجلسی مرحله به مرحله
نکات کلیدی در تهیه شکر پلو شیرازی خوشمزه
- در این دستور ما از برنج ایرانی استفاده کرده ایم که طعم و مزه و عطر بسیار بهتری از سایر برنج ها دارد اما شما می توانید از سایر برنج ها نیز استفاده کنید.
- تایم پخت برنج متناسب با نوع برنجی است که شما انتخاب می کنید بنابراین ممکن است بسته به نوع برنجی که مصرف می کنید این تایم برای شما مقداری متفاوت باشد.
- در صورت تمایل می توانید این پلوی بسیار خوشمزه را با هر نوع خورش مورد علاقه خود میل کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه زرشک پلو مجلسی و رستورانی با مرغ و هویج مرحله به مرحله
♨ نکات مهم «طرز تهیه شکر پلو شیرازی لذیذ، مجلسی و رستورانی با قیمه»
✚ در این دستور ما از برنج ایرانی استفاده کرده ایم که طعم و مزه و عطر بسیار بهتری از سایر برنج ها دارد اما شما می توانید از سایر برنج ها نیز استفاده کنید.
