خورشت هلو، یک خورشت فصلی و مجلسی است (البته می توان با کمپوت آن، در سایر فصل های سال نیز آن را تهیه کرد) که با توجه به خواص هلو، می تواند بسیار مفید باشد.
هلو می تواند به سیستم ایمنی بدن، سلامت و جوانسازی پوست، تقویت دستگاه گوارش، تقویت موی سر، تقویت اعصاب و… کمک کند. با آشپزی آلامتو همراه باشید.
| مواد لازم برای 4 نفر | |
| آلو بخارا | ۶ عدد |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| هلوی متوسط | ۴ عدد |
| آرد | ۱ قاشق سوپخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به اندازه کافی |
| شکر | یک قاشق مرباخوری |
| زعفران دم کرده | یک قاشق غذاخوری |
| گوشت مرغ | ۸۰۰ گرم (یا ۴ تکه ران) |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به اندازه کافی |
طرز تهیه خورش هلو خوشمزه
- ابتدا گوشت مرغ را بشویید و به قطعات کوچکتر خرد کنید.
- سپس قطعات مرغ را با روغن مایع ماساژ دهید تا تمام قسمت های مرغ آغشته به روغن مایع شود.
- سپس کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و مرغ را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
- در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از این که روغن داغ شد پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.
- پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مخلوط پیاز و زردچوبه یک دست شود.
- در ادامه تکه های مرغ را از یخچال خارج کنید و به قابلمه اضافه کنید.
- سپس کمی تفت دهید تا تکه های مرغ نیز سرخ شود.
- پس از اینکه گوشت مرغ تغییر رنگ داد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ با حرارت متوسط به آرامی بپزد.
- پس از اینکه مرغ به طور کامل پخت آبلیمو را به همراه شکر و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کنید.
- در مرحله بعدی آرد را در مقدار کمی آب جوش حل کنید و سپس به قابلمه خورشت اضافه کنید.
- در مرحله بعدی آلو بخارا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید و سپس به خورش اضافه کنید.
- در مرحله بعد هلوها را پوست بگیرید و هسته آنها را خارج کنید.
- سپس به اندازه دلخواه خرد کنید.
- پس از اینکه هلوها را خرد کردید یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
- پس از اینکه روغن داغ شد هلوها را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا هلوها کمی سرخ شوند تا در زمان اضافه کردن به خورش به راحتی له نشوند.
- پس از اینکه هلو به خوبی سرخ شد آن را به همراه مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.
- حرارت زیر خورش را کم کنید تا به طور کامل جا بیفتد.
- توجه داشته باشید که هلو نباید مدت زیادی داخل قابلمه خورش بماند زیرا ممکن است له شود و ظاهر خورش را خراب کند.
- پس از اینکه خورش جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو کنید.
نوش جان.
♨ نکات مهم «طرز تهیه خورشت هلو خوشمزه با تزیین مجلسی»
✚ همانطور که می دانید طعم خورش هلو شیرین است. در صورتی که این خورش را با طعم شیرین نمی پسندید می توانید طعم آن را مانند خورش فسنجان ملس کنید. برای این منظور مقداری آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه کنید.
