میرزا قاسمی یکی از انواع غذاها و یا دورچین های محلی و بسیار محبوب و پرطرفدار ایرانی است که اصل آن متعلق به شمال کشور بوده و امروزه آوازه این غذای خوشمزه در همه جای ایران پخش شده و آن را به عنوان یکی از مشهورترین و محبوب ترین غذا های محلی ایرانی می شناسند که بسیار طرفدار پیدا کرده است، به طوری که کمتر کسی پیدا می شود که لااقل یک بار آن را تست نکرده باشد و یا حداقل نام آن را نشنیده باشد. شما می توانید میرزا قاسمی را هم به عنوان یک پیش غذای هوس انگیز برای مراسم ها و دورهمی های خود تهیه کنید و هم می توانید آن را به عنوان یک شام و یا یک وعده ناهار ساده و در عین حال لذیذ و خوشمزه تهیه کنید و آن را در کنار انواع نان ها و برنج ایرانی سرو و میل کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی مجلسی با گردو و بادمجان کبابی رژیمی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی رستورانی
- بادمجان 6 عدد
- سیر تازه 4 حبه
- گوجه 4 عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی 1/5 ق غذا خوری
- گردو 6 عدد
- تخم مرغ 3 عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه حلیم بادمجان کشدار خانگی با گوشت و برنج بدون عدس
طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی با گردو و بادمجان کبابی رژیمی
مرحله اول: آماده سازی بادمجان ها
ابتدا بادمجان ها را با آب بشویید و سپس منقلی را برداشته و داخل آن مقداری ذغال بریزید و آن را روشن کنید و اجازه دهید تا ذغال ها خوب سرخ و داغ شوند و بعد روی بادمجان ها چند سوراخ کوچک ایجاد کنید و سپس آن ها را به سیخ بکشید و سپس سیخ ها را روی ذغال ها قرار دهید و زود به زود آن ها را زیر و رو کنید و زمان دهید تا تمامی بادمجان ها در این مدت خوب نرم و پخته شوند و بعد آن ها را از روی منقل برداشته و سپس آن ها را داخل ظرف درب بسته ای قرار دهید و مدتی زمان دهید و بعد آن ها را از ظرف خارج کنید پوست تمامی آن ها را بگیرید و سپس آن ها را به وسیله چاقو خوب ساطوری و ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی گوجه فرنگی و رب گوجه
گوجه فرنگی و سیر ها را نیز با آب بشویید و سپس آن ها را با رنده ریز رنده کنید و بعد ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا روغن کمی داغ و آماده شود و بعد سیر های رنده شده را داخل آن بریزید و کمی آن ها را نیز تفت دهید سپس به آن ها مقداری زردچوبه هم اضافه کرده و آن را نیز چند ثانیه ای با سیر ها تفت دهید و بعد به آن گوجه های رنده شده را اضافه کنید و زمان دهید تا آب گوجه ها مقداری کشیده شوند و در آخر رب گوجه فرنگی را هم به مواد اضافه کنید و آن را نیز در حدی که هم کمی خامی رب گرفته شود و هم رنگ آن داخل روغن کمی باز شود تفت دهید سپس آن را با پوره گوجه خوب مخلوط و ترکیب کنید.
مرحله سوم: آماده سازی نهایی میرزا قاسمی
بعد از تفت خوردن تمامی مواد با یکدیگر نوبت به اضافه کردن بادمجان هایی است که آن ها را از قبل کبابی کرده بودید پس آن ها را نیز به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و خوب همگی مواد را چند دقیقه ای با یکدیگر تفت دهید و مخلوط کنید و بعد تخم مرغ ها را نیز داخل ظرفی جدا بشکنید و آن ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا کمی از حالت لختگی خود خارج شوند و بعد ترکیب تخم مرغ ها را نیز به ماهیتابه اضافه کنید و حرارت را ملایم و کم قرار دهید و درب ماهیتابه را بگذارید و بعد از 1 الی 2 دقیقه درب ماهیتابه را بردارید و سپس تخم مرغ ها را نیز با مواد مخلوط کنید و هم بزنید و در آخر نیز گردو ها را هم خرد کنید و آن ها را نیز به مواد اضافه کنید و 2 الی 3 دقیقه ای با مواد آن ها را تفت دهید و بعد از آن هم میرزا قاسمی خوشمزه شما آماده سرو است می توانید آن را از روی حرارت برداشته و سپس آن را داخل ظرف مورد نظر خود بکشید و میل کنید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه مجلسی با گردو
نکات کلیدی در تهیه میرزا قاسمی شمالی مجلسی با گردو
- در صورت تمایل می توانید به جای کباب کردن بادمجان ها آن را ابتدا سرخ کنید و بعد از آن ها استفاده کنید.
- در صورت دسترسی نداشتن به منقل و ذغال می توانید بادمجان ها را روی گاز نیز کبابی کنید به این صورت که روی حرارت ملایم گاز شعله پخش کن قرار دهید و بعد بادمجان ها را روی شعله پخش کن قرار دهید و همه طرف آن ها را به آرامی بپزید.
- بهتر است از بادمجان های قلمی برای تهیه این غذای خوشمزه استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید گوجه ها را نیز به جای رنده کردن مانند بادمجان ها کبابی کرده و بعد از آن ها استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی و آسان با لوبیا کشاورزی به روش گیلانی
♨ نکات مهم «طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی مجلسی با گردو و بادمجان کبابی رژیمی»
✚ در صورت تمایل می توانید به جای کباب کردن بادمجان ها آن را ابتدا سرخ کنید و بعد از آن ها استفاده کنید.