طرز تهیه خورش لوبیا سبز خوشمزه و مجلسی

دستور پخت خورشت لوبیا سبز

طرز تهیه خورش لوبیا سبز

سبزیجات به دلیل خواص بی نظیرشان همیشه طرفداران خاص خودش را دارد. خورشت لوبیا سبز غذایی است که امروز قصد آموزش آن را داریم.

لوبیا سبز می توان به سم زدایی بدن، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از عفونت و… کمک کند. این را هم اضافه کنیم که اگر گیاه خوار هستید می توانید ردیف گوشت از مواد لازم این خورشت را نادیده بگیرید و یک خورشت کاملا گیاهی را میل کنید. با آشپزی آلامتو همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر
لوبیا سبز۴۰۰ گرم
گوشت خورشتی۴۰۰ گرم
سیر۳ حبه
پیاز بزرگ۱ عدد
روغن مایع و آبلیموبه اندازه کافی
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبهبه اندازه کافی

طرز تهیه خورش لوبیا سبز

طرز تهیه خورش لوبیا سبز

  1. ابتدا سیر و پیاز را به صورت ریز خرد کنید.
  2. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید.
  3. پس از اینکه روغن داغ شد سیر و پیاز خرد را شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سیر و پیاز نرم شوند.
  4. پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد یک دست شوند.
  5. در همین حین گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قیمه ای خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.
  6. تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت سرخ شود و رنگش تغییر کند.
  7. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
  8. درب قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به طور کامل بپزد.
  9. پس از اینکه گوشت کمی نرم شد رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری آبلیمو به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به طور کامل بپزد.
  10. در مرحله بعدی باید لوبیا سبز را آماده کنید، برای این منظور لوبیا ها را بشویید و آبکشی کنید.
  11. پس از آبکشی لوبیا سبز آن را به تکه های ۱ تا ۲ سانتی متری خرد کنید.
  12. یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید.
  13. پس از اینکه روغن داغ شد لوبیاها را در روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
  14. هر چقدر لوبیا سبز را بیشتر تفت دهید رنگ آن را پر رنگ خواهد شد و در پایان خورش خوش رنگ و لعاب تری خواهید داشت ولی به دلیل اینکه این کار باعث می شود خواص لوبیا سبز از بین برود به هیچ وجه توصیه نمی شود.
  15. پس از اینکه لوبیا سبز آماده شد آن را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید آب خورش کمتر شود و روغن بیندازد.
  16. پس از اینکه خورش به طور کامل آماده شد آن را به همراه برنج سرو کنید.

نکات پخت خورش لوبیاسبز با گوشت و مرغ

استفاده از گوشت مرغ

در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید یا اینکه دوست دارید برای تهیه خورش لوبیا سبز از گوشت مرغ استفاده کنید می توانید برای ۴ نفر به مقدار ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ استفاده کنید. مراحل پخت تفاوتی با هم ندارد و با گوشت مرغ خورش سریعتر آماده می شود.

گوشت مناسب

برای تهیه خورش لوبیا سبز می توانید از انواع گوشت های خورشتی گوساله و گوسفندی یا حتی گوشت های سفید مثل گوشت مرغ استفاده کنید ، اما به توصیه سر آشپزان بزرگ مناسب ترین گوشت برای پخت خورش لوبیا سبز گوشت مغز ران گوسفند محسوب می شود که باعث می شود خورش بسیار خوشمزه تری داشته باشید.

♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش لوبیا سبز خوشمزه و مجلسی»

استفاده از لپه در این خورش باعث می شود خورش علاوه بر اینکه خوشمزه تر شود جلوه زیباتری نیز داشته باشد. علاوه بر این استفاده از لپه در خورش لوبیا سبز می تواند لعاب خورش را بیشتر کند و به اصلاح خورش مجلسی تر خواهد شد. در صورتی که می خواهید در خورش لوبیا سبز خود از لپه استفاده کنید کافیست برای ۴ نفر ۲۰۰ گرم لپه را از قبل به مدت ۲ ساعت در یک کاسه آب بخیسانید سپس در زمان تفت دادن گوشت به قابلمه اضافه کنید و با گوشت تفت دهید.