فلافل یکی از انواع غذا های بسیار محبوب و خوشمزه ای است که در بین اکثر مردم دنیا هم شناخته شده و هم محبوبیت زیادی پیدا کرده است. از دلایل محبوبیت این غذای پر طرفدار می توان به طعم خوب و بافت ترد فلافل در کنار کم هزینه بودن مواد اولیه آن اشاره کرد. همچنین فلافل به دلیل استفاده از نخود به عنوان اصلی ترین مواد اولیه آن دارای خواصی چون تقویت مو، کمک به حفظ قند خون و جلوگیری از سرطان و سلامت استخوان ها و… می باشد که این خواص را هم می توان از دلایل محبوبیت این غذای لذیذ دانست. فلافل به عنوان یکی از انواع غذا هایی محسوب می شود که آن را تنها در کنار انواع نان ها می توان سرو و میل کرد. امروز در آلامتو طرز تهیه فلافل خانگی با نخود خام خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه فلفل خانگی با نخود
- نخود خام 1 کیلو
- گشنیز تازه 60 گرم
- پیاز 3 عدد متوسط
- سیب زمینی 2 عدد متوسط
- سیر 2 بوته
- نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
- تخم گشنیز و پودر سیر و زیره و زنجبیل به مقدار لازم
- روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
- بیکینگ پودر 2 ق چای خوری
- آرد نخود 1 ق چای خوری
همچنین بخوانید: طرز تهیه سمبوسه خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و قارچ
طرز تهیه فلافل خانگی با نخود خام و سیب زمینی به روش بازاری
مرحله اول: آماده سازی نخود ها
ابتدا نخود ها را با آب سرد طی چندین مرحله بشویید سپس آن ها را درون ظرفی به همراه مقداری آب ولرم بریزید و بعد به آن ها 24 ساعت زمان دهید تا نخود ها کاملاً خیس بخورند و آماده شوند.
مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات
سیر و پیاز ها را نیز به همراه سیب زمینی و گشنیز ها با آب سرد بشویید و بعد پوست سیر و سیب زمینی و پیاز را بگیرید و گشنیز را نیز پاک کنید سپس پیاز و سیب زمینی را از وسط به چهار قسمت برش دهید و خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: چرخ کردن مواد با یکدیگر
چرخ گوشت را نیز برداشته و داخل آن نخود های خیس خورده شده را به همراه سیب زمینی و پیاز و سیر بریزید و بعد آن ها را خوب با یکدیگر داخل ظرفی جدا چرخ کنید سپس به آن ها مقداری از تمامی ادویه ها مثل نمک، فلفل سیاه، قرمز و زردچوبه به همراه مقداری پودر سیر و زنجبیل و زیره و تخم گشنیز اضافه کنید و بعد تمامی مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد نخود و بیکینگ پودر
در آخر به تمامی مواد آرد نخود و بیکینگ پودر را نیز اضافه کنید و مجدد مواد را درون چرخ گوشت بریزید و برای بار دوم تمامی مواد را با یکدیگر چرخ کنید.
مرحله پنجم: سرخ کردن و آماده کردن فلافل خانگی با نخود
موادی که آماده کرده اید را با دست شروع به ورز دادن کنید سپس روی ظرف را با سلفونی بپوشانید و بعد آن را برای مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید و بعد ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم شود سپس مقداری از مواد را با قالب مخصوص فلافل قالب بزنید و آن را داحل روغن داغ قرار دهید و دما را ملایم کنید و زمان دهید تا دو طرف آن ها کاملاً سرخ و طلایی شود سپس آن ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها جذب دستمال شود بعد از آن هم فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی شما آماده سرو است، میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ ساده، خوشمزه و رستورانی با ساندویچ ساز
نکات کلیدی در تهیه فلافل خانگی با نخود و سیب زمینی ترد و خوشمزه
- دقت داشته باشید در هنگام خیس خوردن نخود ها آب آن ها را طی چندین مرحله تعویض کنید تا نفخ نخود ها تا حد ممکن گرفته شود.
- در صورت تمایل می توانید مواد فلافل را از قبل تهیه کنید و داخل ظرفی درب بسته گذاشته و آن را داخل فیریزر مدتی نگهداری کنید تا هنگامی که احتیاج داشتید از آن استفاده کنید.
- فلافل ها را با دمای ملایم سرخ کنید تا داخل آن ها کاملاً سرخ و پخته شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی به روش خیابانی با قارچ، ژامبون و پنیر
♨ نکات مهم «طرز تهیه فلافل خانگی با نخود خام و سیب زمینی ترد و خوشمزه به روش بازاری»
✚ دقت داشته باشید در هنگام خیس خوردن نخود ها آب آن ها را طی چندین مرحله تعویض کنید تا نفخ نخود ها تا حد ممکن گرفته شوند.
