طرز تهیه خوراک بلدرچین خوشمزه

چطور خوراک بلدرچین درست کنیم؟

طرز تهیه خوراک بلدرچین خوشمزه

گوشت بلدرچین از آن دسته گوشت هایی است که درست کردن غذا با آن چالش برانگیز است و برای آماده کردن یک دستور پخت خوشمزه باید دقت زیادی داشته باشید.


مواد لازم:

  • بلدرچين=1200 گرم
  • آب ليمو ترش =5/2 فنجان
  • پياز=خام خلال شده 3عدد
  • زغفران =مقداري
  • روغن=زيتون نصف فنجان
  • كرفس خرد شده=مقداري
  • فلفل نمك=مقداري

طرز تهيه:

بلدرچين را بعد از تميز كردن با 2 تا 3 ليوان آب ، يكي دو عدد پياز خرد كرده و يكي دو برگ ساق كرفس و چند ساق جعفري ميگذاريم نيم پز شود و آب آن به خودش برود و سسي از روغن زيتون با كره آب كرده و آب ليمو نمك فلفل را آماده ميكنيم و بلدرچين را در سس ميخوابانيم.

بعد مثل كباب جوجه به سيخ ميكشيم و روي حرارت ملايم كباب ميكنيم. بايد زمان طبخ آن از جوجه طولاني تر و حرارت ملايم تر باشد و مرتب به آن سس كره با آب ليمو بدهيد تا كاملا كباب پخته و برشته شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کباب بلدرچین

طرز تهیه بلدرچین شکم پر

طرز تهیه بلدرچین شکم پر

مواد لازم برای بلدرچین شکم پر:

  • بلدرچین =5 عدد
  • سبزیجات معطر =500 گرم
  • گردو رنده شده =1 ق غ
  • رب انار=1 ق غ
  • سیر =1 حبه
  • دون انار سابیده=1 ق چ

مواد لازم برای مزه دار کردن:

  • آبلیمو …… 2 ق غ
  • روغن زیتون… 2 ق غ
  • سیر…… 3 حبه
  • نمک و فلفل ……. به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده ………. 3 ق غ

طرز تهیه بلدرچین شکم پر:

تمامی مواد لازم برای مزه دار کردن رو با هم مخلوط کرده و با قلمو تمام سطح بلدرچین ها رو آغشته می کنیم و بلدرچین ها در یخچال می گذاریم. بعد از 30 دقیقه دوباره از همون مواد با قلم مو روی بلدرچین ها می مالیم. این کار و 3 تا 4 بار تکرار می کنیم.

برای پر کردن شکم بلدرچین ها ابتدا سبزیجات معطر رو ( من از سبزیجات محلی مازندران استفاده کردم ولی شما می توانید از سبزی پلو هم استفاده کنید.) بدون روغن در ماهیتابه تفت میدیم. بعد 1 ق غ روغن زیتون به همراه سیر رو به مواد اضافه می کنیم.

بعد از یه تفت کوچیک، گردو و دون انار و رب انار رو به مواد اضافه کرده و مواد رو از شعله بر می داریم.

شکم پلدرچین ها رو با مواد پر کرده و با خلال دندان شکم آنها را می بندیم.

بلدرچین ها رو ابتدا در روغن زیاد طوری که غوطه ور شوند، سرخ کرده و بعد به مدت 30 دقیقه با حرارت 100 درجه سانتی گراد در فر می گذاریم.

♨ نکات مهم «طرز تهیه خوراک بلدرچین خوشمزه»

این دستور آشپزی را برای گوشت کبک نیز می توانید استفاده کنید.