گوشت بلدرچین از آن دسته گوشت هایی است که درست کردن غذا با آن چالش برانگیز است و برای آماده کردن یک دستور پخت خوشمزه باید دقت زیادی داشته باشید.
مواد لازم:
- بلدرچين=1200 گرم
- آب ليمو ترش =5/2 فنجان
- پياز=خام خلال شده 3عدد
- زغفران =مقداري
- روغن=زيتون نصف فنجان
- كرفس خرد شده=مقداري
- فلفل نمك=مقداري
طرز تهيه:
بلدرچين را بعد از تميز كردن با 2 تا 3 ليوان آب ، يكي دو عدد پياز خرد كرده و يكي دو برگ ساق كرفس و چند ساق جعفري ميگذاريم نيم پز شود و آب آن به خودش برود و سسي از روغن زيتون با كره آب كرده و آب ليمو نمك فلفل را آماده ميكنيم و بلدرچين را در سس ميخوابانيم.
بعد مثل كباب جوجه به سيخ ميكشيم و روي حرارت ملايم كباب ميكنيم. بايد زمان طبخ آن از جوجه طولاني تر و حرارت ملايم تر باشد و مرتب به آن سس كره با آب ليمو بدهيد تا كاملا كباب پخته و برشته شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کباب بلدرچین
طرز تهیه بلدرچین شکم پر
مواد لازم برای بلدرچین شکم پر:
- بلدرچین =5 عدد
- سبزیجات معطر =500 گرم
- گردو رنده شده =1 ق غ
- رب انار=1 ق غ
- سیر =1 حبه
- دون انار سابیده=1 ق چ
مواد لازم برای مزه دار کردن:
- آبلیمو …… 2 ق غ
- روغن زیتون… 2 ق غ
- سیر…… 3 حبه
- نمک و فلفل ……. به مقدار لازم
- زعفران دم کرده ………. 3 ق غ
طرز تهیه بلدرچین شکم پر:
تمامی مواد لازم برای مزه دار کردن رو با هم مخلوط کرده و با قلمو تمام سطح بلدرچین ها رو آغشته می کنیم و بلدرچین ها در یخچال می گذاریم. بعد از 30 دقیقه دوباره از همون مواد با قلم مو روی بلدرچین ها می مالیم. این کار و 3 تا 4 بار تکرار می کنیم.
برای پر کردن شکم بلدرچین ها ابتدا سبزیجات معطر رو ( من از سبزیجات محلی مازندران استفاده کردم ولی شما می توانید از سبزی پلو هم استفاده کنید.) بدون روغن در ماهیتابه تفت میدیم. بعد 1 ق غ روغن زیتون به همراه سیر رو به مواد اضافه می کنیم.
بعد از یه تفت کوچیک، گردو و دون انار و رب انار رو به مواد اضافه کرده و مواد رو از شعله بر می داریم.
شکم پلدرچین ها رو با مواد پر کرده و با خلال دندان شکم آنها را می بندیم.
بلدرچین ها رو ابتدا در روغن زیاد طوری که غوطه ور شوند، سرخ کرده و بعد به مدت 30 دقیقه با حرارت 100 درجه سانتی گراد در فر می گذاریم.
♨ نکات مهم «طرز تهیه خوراک بلدرچین خوشمزه»
✚ این دستور آشپزی را برای گوشت کبک نیز می توانید استفاده کنید.
