چیکن استراگانف یکی از انواع غذا های بسیار لذیذ و محبوب بین المللی است که می توانید از آن به عنوان یکی از غذاهای مجلسی و اصلی برای مجالس و مهمانی های خود استفاده کنید. اصل این غذای هوس انگیز و خوشمزه متعلق به کشور روسیه بوده و تنها تفاوت اصلی آن با بیف استراگانف در استفاده کردن از سینه مرغ به جای گوشت بوده و به همین دلیل یک گزینه بسیار مناسب برای کسانی است که طعم و مزه این غذای لذیذ را دوست دارند، اما به دلیل توصیه پزشک متخصص از خوردن و مصرف کردن گوشت قرمز منع شده اند و نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند. امروز در آلامتو طرز تهیه چیکن استراگانف با شیر و خامه بدون پنیر مرحله به مرحله را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف ساده
- سینه مرغ 3 عدد بزرگ
- قارچ 8 عدد
- خامه 4 ق غذا خوری
- پیاز 2 عدد متوسط
- پودر سیر به مقدار لازم
- کره 2 ق غذا خوری
- آرد سفید 2 ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- شیر 1 لیوان + 1/4 لیوان
- آب لیمو ترش تازه 1 عدد
- روغن مایع به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه بیف استروگانف رستورانی و حرفه ای با گوشت گوساله و سس قارچ
طرز تهیه چیکن استراگانف با شیر و خامه بدون پنیر مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده سازی پیاز
ابتدا پیاز را با آب بشویید و سپس پوست آن را بگیرید و بعد آن را به شکل نگینی شده و ریز و یکدست خرد کنید و بعد ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم و کم گاز قرارا دهید و زمان دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد به آن پیاز را اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا پیاز مقداری سبک و طلایی شود. سینه های مرغ را نیز کمی با آب سرد بشویید و بعد آن ها را به شکل ورقه ای و باریک باریک و یکدست برش دهید و بعد از تفت دادن پیاز سینه های مرغ خرد شده را نیز به ماهیتابه اضافه کنید و کمی آن ها را با پیاز تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کنند و بعد برای مزه دار کردن به آن ها مقداری نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه به همراه مقداری پودر سیر اضافه کنید و آن ها را نیز 1 دقیقه ای با مواد تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن قارچ و آب لیمو ترش
در این مرحله قارچ ها را نیز با آب بشویید و سپس آن ها را به شکل ورقه ای و با ضخامت متوسط برش دهید و بعد آن ها را نیز به همراه آب لیمو ترش تازه به مواد اضافه کنید و کمی قارچ ها را با مواد تفت دهید تا خامی قارچ ها مقداری گرفته شود.
مرحله سوم: آماده سازی سس چیکن استراگانف
برای تهیه سس بشامل قابلمه ای را برداشته و داخل آن کره را بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید تا کره با حرارت ملایم آب شود و بعد به آن آرد سفید را اضافه کنید و آن را نیز کمی با کره تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و بعد به شکل آرام آرام و کم کم شیر را به آرد اضافه کنید و هم زمان با اضافه کردن شیر به آرد ترکیب آن ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا آرد به هیچ عنوان به صورت گلوله گلوله داخل ترکیب سس شما باقی نماند و بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سس با حرارت کم غلیظ و آماده شود و بعد برای مزه دار کردن سس به آن کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در آخرین مرحله خامه صبحانه را هم به مواد اضافه کنید و بعد از اضافه کردن خامه به سس قابلمه را بلافاصله از روی حرارت برداشته و آن را به ترکیب مرغ و قارچ اضافه کنید و خوب مواد را با یکدیگر هم بزنید و تمامی مواد را با سس مخلوط و ترکیب کنید. و بعد از آن هم چیکن استراگانف خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه استيک زبان با سس قارچ لذیذ و آبدار در ماهیتابه
نکات کلیدی در تهیه چیکن استراگانف رستورانی
- بهتر است در انتهای کار مقداری سیب زمینی خلالی و سرخ شده نیز در کنار چیکن استراگانف خود قرار دهید و آن را با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
- در صورت تمایل می توانید از مقداری پودر آویشن نیز روی چیکن استراگانف خود در انتهای کار استفاده کنید.
- می توانید از مقداری جعفری خرد شده نیز روی چیکن استراگانف خود استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش قارچ و مرغ ساده، لذیذ و خوشمزه با خامه و شیر
♨ نکات مهم «طرز تهیه چیکن استراگانف با شیر و خامه بدون پنیر مرحله به مرحله»
✚ بهتر است در انتهای کار مقداری سیب زمینی خلالی و سرخ شده نیز در کنار چیکن استراگانف خود قرار دهید و آن را با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.