خمیر جادویی یا همه کاره، خمیری است که برای استفاده در پخت پیتزا، پیراشکی، سمبوسه و … مناسب می باشد. خمیر جادویی یک خمیر همه کاره و پرکاربرد در صنعت آشپزی می باشد و برای درست کردن آن بهتر است از خمیر مایه تازه استفاده کنید. خمیر پیتزا دستورهای مختلفی دارد و هر کس بنا به سلیقه خود از یک روش استفاده می کند. امروز در آلامتو طرز تهیه خمیر جادویی همه کاره فوری با خمیر مایه بدون شیر و جوش شیرین را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر جادویی فوری
- آرد 3 لیوان
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 1 قاشق غذا خوری
- خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
- آب ولرم یا شیر 1 لیوان
- نمک نصف قاشق چای خوری
- روغن 5 قاشق غذا خوری
همچنین بخوانید: طرز تهیه پیراشکی کرم دار خانگی عالی بدون فر با خمیر مایه
طرز تهیه خمیر جادویی با خمیر مایه بدون شیر و جوش شیرین
مرحله اول: تست سلامت خمیر مایه
ابتدا داخل ظرف درب دار خمیر مایه را بریزید، سپس شکر و آب را اضافه و خوب مواد را با هم مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و در محیط آشپزخانه به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا خمیر به عمل بیاید. اگر مایه خمیر به عمل آمد و مشکلی نداشت میتوانید برای درست کردن خمیر از آن استفاده کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن تخم مرغ و خمیر مایه
تخم مرغ را داخل ظرفی بشکنید، نمک و روغن را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا جایی که مواد خوب با هم ترکیب شوند و تخم مرغ از حالت لختگی دربیاید. سپس خمیر مایه را اضافه و مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد
آرد را کم کم و طی چند مرحله به تخم مرغ زده شده اضافه کنید. مقدار آردی که استفاده می کنید بستگی به کیفیت آرد دارد، آرد را با احتیاط اضافه کنید و مراقب باشید آرد زیادی به خمیر اضافه نکنید تا خمیر سفت نشود. اگر خمیر زیاد به دست می چسبد، با روغن دست خود را چرب کنید و خوب ورز دهید یا حدود 100 مرتبه کف ظرف یا تخته آشپزخانه بکوبید تا خمیر یکدست شود.
مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر جادویی
ظرف مناسبی را انتخاب کنید، داخل ظرف را چرب یا آرد پاشی کنید سپس خمیر را داخل ظرف قرار دهید روی خمیر را چرب کنید و ظرف را با نایلون یا سلفون بپوشانید و یک پارچه کلفت یا پتو روی آن بکشید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت در محیط اتاق قرار بگیرد و آماده شود.
مرحله پنجم: آماده شدن خمیر جادویی و نگهداری آن
زمانی که خمیر پس از ماندن در دمای محیط آماده شد دست خود را چرب کنید و کمی خمیر را با دست ورز دهید تا پف آن گرفته شود. خمیر را میتوانید استفاده یا داخل کیسه نایلون به مدت یک هفته در یخچال نگهدای کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی نرم، لطیف و فوری بدون شیر و ماست
نکات کلیدی تهیه خمیر جادویی برای پیتزا، پیراشکی و …
- خمیر همه کاره را حتما یک ربع ورز دهید تا زمانی که چسبندگی زیادی به دست نداشته باشد.
- خمیر جادویی را 1 ساعت در جای گرم و تاریک استراحت دهید تا خمیر پف کند و حجم آن دو برابر شود.
- حتما روی خمیر را با پارچه بپوشانید تا خشک نشود.
- اگر مایه خمیر خراب باشد، خمیر جادویی پف نمی کند و خراب می شود.
- آب یا شیری که استفاده می کنید حتما باید ولرم باشد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ خانگی عالی با خمیر مخصوص در فر
♨ نکات مهم «طرز تهیه خمیر جادویی همه کاره فوری با خمیر مایه بدون شیر و جوش شیرین»
✚ خمیر همه کاره را حتما یک ربع ورز دهید تا زمانی که چسبندگی زیادی به دست نداشته باشد.
