پاشیدن روغن هنگام آشپزی یکی از مشکلات رایجی است که باعث کثیف شدن گاز و اطراف آن می شود. خوشبختانه برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز چند راهکار ساده وجود دارند که شاید کمتر به آن ها توجه کرده باشید. با استفاده از ترفندهایی که در ادامه معرفی می شوند می توانید هنگام پخت وپز از پاشیدن روغن جلوگیری کنید و آشپزی تمیزتر و راحت تری داشته باشید.
راه های جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز
اگرچه غذاهای سرخ کردنی معمولاً بسیار خوش طعم و محبوب هستند اما بعد از پخت آن ها اغلب تمیز کردن گاز و اطراف اجاق کار زمان بری می شود. در حالی که با چند روش ساده می توان تا حد زیادی از پاشیده شدن روغن جلوگیری کرد و آشپزی تمیزتری داشت.
قبل از هرچیزی به شما بگوییم بسیاری از این ترفندها برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز ساده هستند و با رعایت آن ها می توانید بدون نگرانی از کثیف شدن آشپزخانه، غذای سرخ کردنی تهیه کنید. در ادامه چند راهکار کاربردی برای حل این مشکل آورده شده است.
همچنین بخوانید: روش از بین بردن لکه روغن و چربی از روی دیوار و کابینت آشپزخانه
برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز خشک کردن ماهیتابه را فراموش نکنید
یکی از مهم ترین نکاتی که برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز خشک بودن کامل ماهیتابه است. اگر داخل ماهیتابه حتی مقدار کمی رطوبت وجود داشته باشد هنگام گرم شدن سریع تبخیر می شود. وقتی روغن به آن اضافه می شود باعث پاشیده شدن ذرات روغن به اطراف خواهد شد.
بنابراین برای پیشگیری از این اتفاق، بهتر است قبل از اضافه کردن روغن، ماهیتابه را چند لحظه روی حرارت قرار دهید تا هرگونه رطوبت باقی مانده کاملاً از بین برود.
خشک کردن مواد غذایی
گاهی با وجود اینکه ماهیتابه کاملاً خشک است باز هم هنگام سرخ کردن مواد غذایی روغن به اطراف پخش می شود. در چنین شرایطی معمولاً دلیل اصلی خیس بودن مواد غذایی می باشد. زیرا رطوبت موجود روی مواد هنگام برخورد با روغن داغ باعث پاشیده شدن آن می شود.
بنابراین در چنین شرایطی برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز بهتر است قبل از قرار دادن مواد در ماهیتابه، آن ها را با یک دستمال کاغذی تمیز یا دستمال آشپزخانه به خوبی خشک کنید.
اضافه کردن آرد به مواد غذایی
یکی دیگر از ترفندهای ساده و کاربردی برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز استفاده از مقدار کمی آرد می باشد. پس از آنکه روغن در ماهیتابه گرم شد و به دمای مناسب رسید می توانید پیش از اضافه کردن مواد غذایی کمی آرد داخل آن بریزید.
لازم است بدانید آرد باقی مانده رطوبت موجود را جذب می کند و به همین دلیل احتمال پاشیده شدن روغن به اطراف کمتر می شود. با این روش می توان هنگام سرخ کردن مواد غذایی، آشپزخانه تمیزتری داشت.
استفاده از ماهیتابه گود
یکی دیگر از ساده ترین راه ها برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز هنگام سرخ کردن، استفاده از ماهیتابه ای است که عمق بیشتری داشته باشد. زیرا ماهیتابه های گود باعث می شوند روغن و مواد غذایی در فضای داخلی ظرف باقی بمانند و احتمال پاشیدن روغن به اطراف گاز کمتر شود. به همین دلیل انتخاب ظرف مناسب می تواند نقش زیادی در تمیز ماندن اجاق و آشپزخانه داشته باشد.
کنترل دمای روغن
بالا رفتن بیش از حد دمای روغن یکی از دلایل اصلی پاشیده شدن آن هنگام سرخ کردن مواد غذایی است. وقتی روغن خیلی داغ شود با اضافه کردن مواد غذایی به سرعت واکنش نشان می دهد و ممکن است به اطراف بپاشد. بهتر است دمای روغن را در حد متعادل نگه دارید؛ معمولاً دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای سرخ کردن مناسب در نظر گرفته می شود.
برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز از درب برای ماهیتابه استفاده نکنید
بسیاری از افراد تصور می کنند قرار دادن درب روی ماهیتابه می تواند از پاشیدن روغن جلوگیری کند. در حالی که این کار معمولاً نتیجه برعکس دارد. زیرا وقتی درب روی ماهیتابه قرار می گیرد بخار و رطوبت در داخل آن جمع می شود و قطرات آب روی درب تشکیل می شوند. با برگشت این قطرات به داخل ماهیتابه و تماس آن ها با روغن داغ، احتمال پاشیدن روغن بیشتر می شود. بنابراین بهتر است هنگام سرخ کردن، از قرار دادن درب روی ماهیتابه خودداری کنید.
جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز تکه ای نان در ماهیتابه بیندازید
یکی دیگر از ترفندهای ساده و کاربردی برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز این است که یک تکه کوچک نان داخل ماهیتابه قرار دارید. جالب است بدانید که اینکار باعث می شود بخشی از رطوبت و روغن اضافی جذب گردد. به همین دلیل هنگام سرخ کردن، احتمال پخش شدن روغن به اطراف کمتر می شود. این روش ساده می تواند به تمیزتر ماندن گاز کمک کند.
استفاده از نمک برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز
اگر هنگام سرخ کردن متوجه شدید که روغن به شدت حباب می زند و به اطراف می پاشد می توانید مقدار کمی نمک داخل ماهیتابه بپاشید. نمک به جذب رطوبت کمک می کند و باعث می شود حباب های روغن آرام تر شوند و پاشیدن آن کمتر شود.
استفاده از ماهی تابه های عمیق برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز
انتخاب ماهیتابه هایی که عمق بیشتری دارند می تواند تا حد زیادی از پاشیده شدن روغن جلوگیری کند. در ماهیتابه های عمیق، روغن و مواد غذایی فضای بیشتری در اختیار دارند و به همین دلیل احتمال بیرون پاشیدن روغن به اطراف اجاق کمتر خواهد بود.
استفاده از محافظ توری برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز
برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز می توانید از محافظ های توری مخصوص ماهیتابه استفاده کنید. این توری ها روی ماهیتابه قرار می گیرند و اجازه می دهند بخار غذا از منافذ آن خارج شود، در حالی که از پاشیده شدن روغن به بیرون جلوگیری می کنند و محیط آشپزخانه را تمیزتر نگه می دارند.
برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی گاز غذا را به صورت ناگهانی اضافه نکنید
هنگام اضافه کردن مواد غذایی به ماهیتابه بهتر است آن ها را با آرامش و دقت داخل روغن قرار دهید. زیرا انداختن ناگهانی مواد داخل ماهیتابه باعث می شود روغن به اطراف پاشیده شود. البته بهتر است مواد غذایی را از فاصله کم و به آرامی درون تابه بگذارید و در صورت نیاز از انبر یا ابزارهای آشپزی کمک بگیرید تا کنترل بیشتری داشته باشید.