طرز تهیه لواشک انجیر
درست کردن تنقلات خانگی همیشه لذت بخش است، اما تهیه لواشک در خانه لطف دیگری دارد؛ چرا که دقیقا میدانید از چه مواد اولیه سالم و تازها ی استفاده کرده اید و خبری از مواد نگهدارنده یا رنگ های غیر مجاز صنعتی نیست. انجیر یکی از میوه های فوق العاده پرخاصیت و خوش طعم تابستانی است که به دلیل بافت گوشتی و شیرینی ذات یاش، پایه ای بی نظیر برای تهیه یک لواشک خوش بافت محسوب میشود. با این حال، از آنجا که انجیر به تنهایی طعم بسیار شیرینی دارد، ترکیب آن با چاشنی های ترش مزه ای مانند رب انار، یک طعم ملس (ترش و شیرین) و رویایی خلق میکند که مقاومت در برابر آن کار سختی است.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه لواشک انجیر خانگی با رب انار ساده و خوشمزه + نکات را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: علت تلخ شدن لواشک آلو خانگی + چگونه تلخی لواشک آلو را بگیریم؟
مواد لازم
- انجیر نرم و رسیده: ۴ کیلوگرم (حتما از انجیرهای سالم و بدون خرابی استفاده کنید)
- آب: ۲ لیوان
- رب انار: نصف پیمانه (بسته به ذائقه شما و میزان ترشی رب انار، این مقدار قابل تغییر است)
- نمک: به میزان لازم
- رنگ خوراکی مجاز: چند قطره (کاملا اختیاری، فقط برای خوشرنگ تر شدن)
طرز تهیه لواشک انجیر خانگی با رب انار
مرحله اول: پخت و نرم کردن انجیرها
برای شروع کار، ابتدا باید انجیرهای نرم، رسیده و کاملا سالم را انتخاب کنید. انجیرها را به خوبی بشویید و کلاهک یا ساقه بالایی آنها را جدا کنید تا در نهایت لواشک شما بافت لطیفی داشته باشد. تمام ۴ کیلوگرم انجیر شسته شده را داخل یک قابلمه بزرگ و جادار بریزید و ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و درf قابلمه را بگذارید. اجازه دهید انجیرها به آرامی بپزند و بافت آنها کاملا نرم و از هم پاشیده شود. در این مدت هر از گاهی آنها را هم بزنید تا ته نگیرند. انجیر به طور طبیعی در حین پخت آب می اندازد، پس نیازی به اضافه کردن آب بیشتر نیست.
همچنین بخوانید: لواشک رو چی پهن کنیم؟ روش سریع خشک شدن لواشک و علت کپک زدن لواشک
مرحله دوم: پوره کردن و طعم سازی
بعد از اینکه انجیرها کاملا نرم شدند و به اصطلاح پختند، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی از داغی بیفتند. حالا با استفاده از یک گوشتکوب برقی به جان انجیرها بیفتید و آنها را مستقیما داخل همان قابلمه به قدری میکس کنید که به یک پوره کاملا یکدست و لطیف تبدیل شوند. وقتی پوره آماده شد، قابلمه را مجددا روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. در این مرحله نوبت اضافه کردن چاشنی هاست؛ نمک، رب انار و در صورت تمایل چند قطره رنگ خوراکی را به پوره اضافه کنید. رب انار همان جادویی است که شیرینی انجیر را متعادل کرده و طعم ملس و جذابی به آن میبخشد. مواد را مرتب هم بزنید تا آب اضافی پوره کاملا تبخیر شده و مایه لواشک به غلظت مناسب (شبیه به غلظت رب گوجه فرنگی) برسد.
مرحله سوم: پهن کردن و خشک کردن لواشک
پس از اینکه آب پوره کاملا بخار شد و مایه لواشک به قوام رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کمی ولرم شوند. داخل سینی های مورد نظرتان را با پلاستیک (کیسه فریزر ضخیم) یا سلفون بپوشانید. مایه ولرم شده را روی پلاستیک بریزید. برای اینکه سطح لواشک کاملا صاف و یکدست شود، سینی را چند بار به آرامی روی میز کار بکوبید. به یاد داشته باشید که ضخامت لواشک کاملا دست خودتان است؛ اما هرچه مایه را ضخیم تر پهن کنید، زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارد. سینی ها را در معرض نور مستقیم خورشید یا جلوی باد پنکه قرار دهید تا کاملا خشک شوند. بعد از آماده شدن، لواشک ها را در اندازه های دلخواه برش داده، داخل یک ظرف دردار بچینید و برای ماندگاری بیشتر در یخچال نگهداری کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه لواشک زردآلو خانگی ملس و خوشمزه با سرکه بدون فر
نکات طرز تهیه لواشک انجیر خانگی با رب انار ساده و خوشمزه
جلوگیری از چسبیدن: برای اینکه لواشک پس از خشک شدن به راحتی از پلاستیک جدا شود، میتوانید سطح نایلون را با یک پنبه آغشته به مقدار بسیار کمی روغن مایع، چرب کنید.
جایگزین گوشتکوب برقی: اگر گوشتکوب برقی در دسترس ندارید، میتوانید اجازه دهید مواد کاملا خنک شوند و سپس آنها را داخل مخلوط کن بریزید یا از یک صافی با سوراخ های ریز رد کنید تا پوره یکدستی حاصل شود.
تنظیم طعم: حتما قبل از خاموش کردن حرارت در مرحله دوم، طعم پوره را بچشید. اگر دوست دارید لواشک ترش تر باشد، مقدار رب انار را افزایش دهید و اگر شیرین تر میپسندید، رب انار کمتری بریزید.
خطر ته گرفتن: انجیر به دلیل داشتن قند طبیعی بالا، خیلی زود ته میگیرد. بنابراین در اواخر پخت که آب آن کشیده میشود، باید مدام آن را هم بزنید تا نسوزد و طعم تلخی نگیرد.
جلوگیری از کپک زدن: اگر لواشک را در آفتاب خشک میکنید، حتما یک پارچه توری نازک روی سینی ها بکشید تا از نشستن گرد و غبار و حشرات روی آن جلوگیری شود. همچنین مطمئن شوید که لواشک کاملا خشک شده باشد؛ رطوبت باقیمانده باعث کپک زدن لواشک در یخچال میشود.
سخن آخر
درست کردن لواشک در خانه، علاوه بر اینکه یک فعالیت سرگرم کننده و لذت بخش است، به شما این اطمینان را میدهد که میان وعده ای کاملا سالم و مقوی برای خود و خانواده تان تهیه کرده اید. نوش جان