مدت زمان خیساندن بلغور گندم + مدت زمان پخت بلغور گندم

مدت زمان خیساندن و پخت بلغور

بلغور گندم یکی از مقوی ترین، خوشمزه ترین و در عین حال در دسترس ترین غلاتی است که از دیرباز در سفره های ایرانی و خاورمیانه ای جایگاه ویژه ای داشته است. این ماده غذایی سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین های گروه B و مواد معدنی است و میتواند جایگزینی عالی برای برنج سفید باشد. اما یکی از دغدغه های اصلی افراد هنگام استفاده از این غله ارزشمند، ناآگاهی از مدت زمان خیساندن بلغور گندم و همچنین مدت زمان پخت بلغور گندم است. از آنجایی که بلغور در اندازه های مختلفی تولید میشود، هر نوع از آن نیاز به زمان متفاوتی برای آماده سازی دارد.

امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان مدت زمان خیساندن بلغور گندم + مدت زمان پخت بلغور گندم را می توانید مشاهده کنید.

همچنین بخوانید: روش های گرفتن نفخ حبوبات سریع و فوری

بلغور گندم چیست و چرا پخت آن سریع تر از گندم کامل است؟

برای درک بهتر زمان پخت، ابتدا باید بدانیم بلغور دقیقا چیست. بلغور گندم، در واقع دانه های گندمی است که ابتدا نیم پز شده، سپس خشک شده و در نهایت خرد یا آسیاب میشود. از آنجایی که این دانه ها در کارخانه یک بار فرآیند نیم پز شدن را طی کردهاند، مدت زمان پخت بلغور گندم در آشپزخانه شما بسیار کوتاه تر از گندم خام یا جو پوست کنده است. همین ویژگی، بلغور را به یک گزینه ایده آل برای غذاهای سریع، سالم و مقوی تبدیل کرده است.

اهمیت شناخت انواع بلغور

بلغورها بر اساس میزان خرد شدن به دسته های مختلفی تقسیم میشوند. شناخت این دسته بندی ها کلید اصلی در تعیین مدت زمان خیساندن بلغور گندم است. به طور کلی بلغورها در چهار اندازه اصلی یافت میشوند:

بلغور ریز : مناسب برای سالادهایی مانند تبوله و کوفته ها.

بلغور متوسط: مناسب برای دلمه، کوفته و برخی سوپ ها.

بلغور درشت : مناسب برای پلوها (دمپختک بلغور) و آش ها.

بلغور بسیار درشت: مناسب برای پلوهای سنتی و خورشها.

همچنین بخوانید: مدت زمان پخت حبوبات (نخود، لوبیا قرمز و چیتی، عدس) در زودپز

مدت زمان خیساندن بلغور گندم چقدر است؟

خیساندن بلغور یکی از مراحل مهم برای داشتن بافتی نرم و هضم راحت تر است. با این حال، همه انواع بلغور نیازی به خیساندن طولانی مدت ندارند.

۱. خیساندن بلغور ریز

بلغور ریز که بیشتر برای سالاد تبوله استفاده میشود، اصلا نیازی به جوشاندن روی گاز ندارد.

مدت زمان خیساندن: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه.

روش کار: کافی است روی بلغور ریز، آب جوش یا حتی آب داغ بریزید (به اندازه ای که یک بند انگشت روی آن را بپوشاند)، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید بلغور بخارپز و نرم شود. پس از این زمان، بلغور تمام آب را به خود کشیده و کاملا آماده مصرف است.

۲. خیساندن بلغور متوسط

این نوع بلغور برای غذاهایی استفاده میشود که نیاز به انسجام دارند (مثل کوفته تبریزی یا دلمه).

مدت زمان خیساندن: ۲۰ تا ۳۰ دقیقه.

روش کار: بهتر است این بلغور را در آب ولرم رو به گرم خیس کنید تا کمی بافت آن باز شود و در زمان پخت، سریع تر جا بیفتد.

۳. خیساندن بلغور درشت و بسیار درشت

این نوع بلغور معمولا برای پخت پلو و آش کاربرد دارد.

مدت زمان خیساندن: نیازی به خیساندن الزامی ندارد، اما خیساندن آن به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب سرد، باعث میشود دانه ها در حین پخت قد بکشند و پلوی شما دانه دانه و مجلسی تر شود.

همچنین بخوانید: انواع طرز پخت کینوا به جای برنج

مدت زمان پخت بلغور گندم چقدر است؟

اگر قصد دارید بلغور را روی حرارت بپزید، باید بدانید که مدت زمان پخت بلغور گندم به شدت به اندازه دانه ها و همچنین این که آیا قبلا آن را خیس کرده اید یا خیر، بستگی دارد.

پخت بلغور متوسط روی اجاق گاز:اگر از بلغور متوسط برای تهیه سوپ یا دلمه استفاده میکنید، زمان زیادی برای پخت نیاز ندارید.

زمان پخت: حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه جوشیدن روی حرارت ملایم کافی است. از آنجایی که دانه ها کوچک هستند، خیلی زود نرم شده و لعاب میاندازند.

پخت بلغور درشت (برای پلو و دمی)

پخت بلغور درشت شبیه به پخت کته یا برنج است. این نوع بلغور باید مغزپخت شود اما شکل ظاهری خود را از دست ندهد.

زمان پخت (جوشیدن): ۱۲ تا ۱۵ دقیقه.

زمان دم کشیدن: پس از کشیده شدن آب، باید درب قابلمه را همراه با دمکنی بگذارید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت بسیار کم دم بکشد. بنابراین کل مدت زمان پخت بلغور گندم درشت حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه خواهد بود.

همچنین بخوانید: مدت زمان پخت عدس در قابلمه و زودپز چقدر است؟

جدول راهنمای سریع خیساندن و پخت بلغور

برای دسترسی سریع تر به اطلاعات، در جدول زیر زمان های لازم برای هر نوع بلغور خلاصه شده است:

نسبت آب به بلغور؛ رازی برای جلوگیری از شفته شدن

یکی از دلایلی که باعث میشود افراد از پخت بلغور صرف نظر کنند، شفته شدن یا خمیر شدن آن است. اگر مدت زمان پخت بلغور گندم را رعایت کنید اما آب زیادی در قابلمه بریزید، زحماتتان هدر میرود.به عنوان یک قانون کلی، برای پخت بلغور درشت به صورت پلو، به ازای هر ۱ پیمانه بلغور، به ۱.۵ تا ۲ پیمانه آب (یا آب مرغ/گوشت) نیاز دارید. اگر بلغور را از قبل خیس کرده اید، ۱.۵ پیمانه آب کافی است؛ اما اگر بلغور خشک را مستقیما میپزید، از ۲ پیمانه آب استفاده کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه صبحانه مقوی با جو دوسر پرک برای کودکان و نوزاد

فوت و فن های طلایی برای پخت بهتر بلغور گندم

تفت دادن قبل از پخت: اگر میخواهید پلوی بلغور شما عطر بی نظیری داشته باشد و دانه های آن به هم نچسبد، قبل از اضافه کردن آب، بلغورها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در کمی روغن حیوانی، کره یا روغن زیتون تفت دهید.

استفاده از آب گوشت یا مرغ: بلغور به تنهایی طعم ملایمی دارد. برای افزایش ارزش غذایی و طعمد هی فوق العاده، به جای آب معمولی از آب مرغ، آب گوشت یا استاک سبزیجات استفاده کنید.

استراحت دادن به بلغور: بعد از پایان یافتن مدت زمان پخت بلغور گندم و خاموش کردن شعله، درب قابلمه را فورا برندارید. اجازه دهید قابلمه ۵ تا ۱۰ دقیقه دست نخورده باقی بماند. این کار باعث میشود بخار باقیمانده به طور یکنواخت توزیع شده و بافت بلغور پفدار و عالی شود.

جلوگیری از سر رفتن: بلغور در هنگام جوشیدن کف میکند و به سرعت سر میرود. در ۵ دقیقه اول جوشیدن، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و حرارت را کنترل کنید.

سخن آخر

گنجاندن غلات کامل در رژیم غذایی روزانه، یکی از بهترین لطف هایی است که میتوانید در حق سلامتی خود انجام دهید. با آگاهی از مدت زمان خیساندن بلغور گندم و همچنین مدت زمان پخت بلغور گندم، دیگر بهان های برای حذف این ماده غذایی شگفت انگیز و خوشمزه از برنامه های غذایی تان نخواهید داشت. به یاد داشته باشید که کلید موفقیت در پخت بلغور، شناخت اندازه دانه ها (ریز، متوسط، درشت) و تنظیم دقیق میزان آب است. بلغور ریز تنها با چند دقیقه خیساندن در آب گرم آماده میشود، در حالی که بلغور درشت به زمان کوتاهی برای جوشیدن و دم کشیدن نیاز دارد. پیشنهاد میکنیم همین امروز دست به کار شوید و با جایگزین کردن بلغور در پلوها، سالادها و سو پهای خود، طعم اصیل و سلامتی را به خانواده تان هدیه دهید.