خواص درمانی قارچ

آیا خوردن قارچ برای شما مفید است؟

خواص درمانی قارچ

از خواص درمانی قارچ چه میدانید؟ قارچ به عنوان یک ماده خوراکی خوشمزه در سبد غذایی شما چه جایگاهی دارد؟

قارچ ها اندازه، شکل و انواع مختلفی دارند و در این بین، آن هایی که سمی نیستند بسیار مفید و خوش مزه هستند. سالهاست که به دلیل توانایی منحصر به فرد قارچ در افزودن طعم بسیار لذیذ به غذاها، به عنوان یک افزودنی کاملا سالم و در عین حال خوشمزه، در بسیاری از غذاهای مختلف فرهنگ های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.

جالب است بدانید که قارچ در پخت و پز در دسته سبزیجات قرار می گیرد. در این مطلب جذاب از مجله آلامتو، می خواهیم به ارزش غذایی قارچ و نیز نحوه گنجاندن آن در رژیم غذایی بپردازیم، اگر مایلید در این مورد اطلاعات بیشتری کسب کنید لطفا تا انتها با ما همراه باشید.

شناسایی قارچ های سمی در طبیعت کاری دشوار است، بنابراین اگر به دنبال تهیه قارچ هستید، همیشه باید از یک فروشگاه مواد غذایی و یا بازار مطمئن خرید کنید. متداول ترین انواع قارچ موجود در فروشگاه های مواد غذایی عبارتند از:

  • قارچ شیتاکه
  • قارچ پورتوبلو
  • قارچ کرمینی
  • قارچ دکمه ای یا قارچ سفید
  • قارچ اویستر
  • قارچ انوکی
  • قارچ بیچ
  • قارچ مایتاکه

هر کدام از موارد بالا، از شکل و طعم منحصر به فردی برخوردار هستند.

هنگام انتخاب قارچ برای خرید، مطمئن شوید که آنها سفت هستند، در هنگام لمس مرطوب نیستند و فاقد کپک هستند. قارچ خریداری شده را می توان درون کیسه های کاغذی داخل یخچال به مدت حدود پنج روز نگهداری کرد.


ارزش غذایی خوردن قارچ

جالب است بدانید که قارچ فاقد چربی، کم سدیم، کم کالری و فاقد کلسترول است، همچنین دارای فیبر، انواع ویتامین ها و مواد معدنی نیز هستند. آیا همین موارد برای اثبات سالم بودن آن کافی نیستند؟

فواید تغذیه ای و ارزش غذایی بسته به نوع قارچ متفاوت است. اما به طور کلی، قارچ منبع خوبی از مواد مغذی زیر است:

  • آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد که می توانند منشا شرایطی مانند بیماری قلبی و سرطان باشند، از بدن محافظت می کنند. همچنین از شما در برابر آسیب های ناشی از پیری محافظت می کنند و سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کنند. قارچ سرشار از آنتی اکسیدانی به نام سلنیوم است.

  • بتا گلوکان

بتا گلوکان نوعی فیبر غذایی محلول است که با بهبود کلسترول و تقویت سلامت قلب ارتباط بسیار قوی دارد. همچنین می تواند به بدن شما کمک کند تا قند خون را تنظیم کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. اعتقاد بر این است که قارچ های اویستر و شیتاکه موثرترین بتا گلوکان ها را دارند.

  • ویتامین های گروه B

قارچ سرشار از ویتامین های گروه B است: ریبوفلاوین، نیاسین و پانتوتنیک اسید. این ترکیب به محافظت از سلامت قلب کمک می کنند. ریبوفلاوین برای گلبول های قرمز خون، نیاسین برای سیستم گوارش و حفظ سلامت پوست و پانتوتنیک اسید برای سیستم عصبی مفید است و به بدن کمک می کند تا هورمون های مورد نیاز را تولید کند.

  • مس

مس به تولید سلول های قرمز خون، که برای رساندن اکسیژن به بدن استفاده می شود کمک می کند. این ماده معدنی همچنین برای سایر فرایندهای بدن مانند حفظ سلامت استخوان ها و اعصاب نیز مهم است. جالب است بدانید که یک فنجان قارچ پخته شده می تواند تقریباً یک سوم از مقدار توصیه شده روزانه مس را تأمین کند.

  • پتاسیم

پتاسیم در عملکرد قلب، عضلات و اعصاب بسیار تاثیر بسیار زیادی دارد. در 3/2 فنجان قارچ پورتوبلو پخته شده تقریباً به اندازه یک موز متوسط پتاسیم وجود دارد.


نحوه خوردن قارچ

به طور قطع می توانم بگویم که قارچ ها فوق العاده همه کاره اند. می توانید آنها را به طرق مختلف تهیه کرده و با مواد مختلف جفت کنید.

می توانید آنها را خام خرد کرده و درون سالاد قرار دهید، می توانید سوخاری کنید، تفت دهید یا به هر صورت دیگر می توانید آن را مصرف کنید. قارچ های پورتوبلو به دلیل بافت گوشتی اغلب به عنوان “برگر” یا “استیک” سرو می شوند.

با این دستورالعمل های سالم قارچ ها را به چندین روش امتحان کنید:

  • قارچ ها را به صورت ریز خرد کنید و به سالاد مورد علاقه تان اضافه کنید.
  • با قارچ، لیمو و عدس، یک عدسی لذیذ بپزید و از ترکیب این طعم ها لذت ببرید.
  • قارچ را به همراه سایر سبزیجات سرخ کنید و در کنار هر غذایی که دوست دارید سرو کنید، قطعا یک ترکیب فوق العاده خواهد بود. این غذا پر از عطر و طعم است.
  • چه گیاهخوار باشید چه نباشید، قارچ های پورتوبلو پخته یک غذای اصلی راضی کننده و فوق العاده لذیذ هستند.
  • قارچ را به همراه سیر، رزماری، نمک و فلفل طعم دار کنید و سپس در روغن زیتون سرخ کرده و سپس نوش جان کنید.

همچنین می توانید یکی از دستورهای پخت غذا با قارچ را از لیست زیر انتخاب کنید:


و اما سخن پایانی…

در این مطلب به صورت خلاصه و مفید برخی از منابع مغذی ارزشمند قارچ را برشمردیم، بدون شک قارچ خواص بی نظیر و شگفت انگیز زیادی دارد. صرف نظر از ارزش غذایی بالای آن، طعمی که به هر غذا می دهد فوق العاده لذیذ است. با همه این تفاسیر، به یک نتیجه گیری کلی می رسیم و آن این است که بهتر است هر چه زودتر قارچ را به عنوان پایه ثابت رژیم غذایی تان انتخاب کرده و از مزایا و طعم آن نهایت لذت را ببرید.

به اشتراک بگذارید: پینترست تلگرام تامبلر لینکدین

نظر خود را بیان کنید