مجله آلامتو

طرز تهیه ماست ترش/شیرین خوشمزه

چگونه ماست خانگی درست کنیم؟
(13 رای, امتیاز میانگین: 3٫08 از 5)

مراحل طرز تهیه ماست,طرز تهیه ماست,طرز تهیه ماست

اگر میخواهید در خانه ماست درست کنید اصلاً نگران نباشید ممکن است در ظاهر درست کردن ماست خانگی سخت باشد اما بعد از چند بار امتحان کردن تبدیل به متخصص ماست زدن می شود.

مواد لازم:

  • شیر پاستوریزه یک لیتری ۳ پاکت
  • 1.5 تا ۲ قاشق غذا خوری ماست تازه (برای هر یک پاکت یک لیتری)

طرز تهیه:

برای تهیه ماست، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید زیرا هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت‌ تری خواهید داشت.

مرحله اول:

در ابتدا شیرها را درون یک قابلمه با گنجایش شیرها بریزید. روی شعله بگذارید تا بجوش آید.

مرحله دوم:

بگذارید که به مرحله جوش برسد. زیر شعله را خاموش و قابلمه را در جایی بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم:

خنک شدن شیر باید به حدی باشد که اگر نوک انگشت کوچکمان را داخل شیر کنیم گرمای آن در حدی باشد که نه احساس کنید سرد شده است و نه داغ است، دقیقا در دمای ۲۰ درجه سانتیگراد باشد.

طرز تهیه ماست در خانه,طرز درست کردن ماست,طرز تهیه ماست خوب
طریقه درست کردن ماست

مرحله چهارم:

وقتی شیرمان به آن درجه رسید، ماست را به آن اضافه کنید برای هر پاکت شیر یک لیتری یک و نیم تا دو قاشق غذا خوری ماست کافی است .همیشه از ماست تازه استفاده کنید. ماست را اول کمی به هم بزنید بعد داخل شیر ریخته و کاملا مخلوط کنید و درب قابلمه را پارچه خیلی نازکی بکشید که وقتی بخار می کند ذرات آب داخل ماست نریزد.

مرحله آخر:

سپس یک ملحفه ضخیم دور قابلمه بپیچید و برای ۵ الی ۶ ساعت در جایی قرار دهید بعد از این مدت ماست را داخل یخچال برای مدت یک روز نگه دارید سپس نوش جان کنید.

چگونه ماست را ترش یا شیرین درست کنیم؟

چگونه ماست درست کنیم؟طرز تهیه ماست ترش و شیرین

اگر دمای شیر مایه زده شده بیش از 50 درجه سانتی گراد یعنی سوزان باشد، مایه ماست تازه نباشد یا میزان آن زیاد باشد، دمای گرمخانه گذاری بالا باشد، زمان تخمیر طولانی شود یا ماست پس از خروج از گرمخانه به کندی سرد شود، بدون شک ماست ترش می شود.

اگر دمای شیر مایه زده شده و گرمخانه کمتر از دمای بدن باشد و مایه ماست تازه باشد احتمال این که ماست شیرین شود زیاد است.

به اشتراک بگذارید: تلگرام لینکدین

نظر خود را بیان کنید