مربا بالنگ یکی از مرباهای خوشمزه و مجلسی با ظاهری جذاب است که طعم فوق العاده بی نظیر و عالی دارد. شما می توانید به راحتی این مربای لذیذ را در منزل درست و در وعده صبحانه یا عصرانه میل کنید. بالنگ یک میوه پرخاصیت پاییزی است که خیلی راحت با آن می توانید مربای دلچسب درست و در جای خنک برای طول سال نگهداری کنید. بالنگ سرشار از آنتی اکسیدان ها، فلاونوئیدها، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین C، منگنز، روی، سلنیوم، پتاسیم، کلسیم، آهن، بتا کاروتن و فیبر است و طبیعت سرد و تر دارد. مربای بالنگ برای تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان فشار خون، آلرژی و حساسیت بسیار مفید است و ضد التهاب طبیعی و جلوگیرنده سرطان می باشد. امروز در آلامتو طرز تهیه مربا بالنگ خانگی تازه، خوشمزه و زعفرانی بدون آهک را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مربا بالنگ تازه

بالنگ 500 گرم
شکر 500 گرم
آب 2/3 پیمانه
آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
گلاب و زعفران دمکرده به دلخواه

همچنین بخوانید: طرز تهیه مربا به نگینی خانگی ساده، خوشرنگ و مجلسی با گردو

طرز تهیه مربا بالنگ خانگی زعفرانی بدون آهک

مرحله اول: شستن، خرد کردن و جوشاندن بالنگ ها

بالنگ را بعد از شستن پوست بگیرید و قسمت وسط را خارج، بعد قسمت میانی را جدا و در اندازه دلخواه خرد کنید. بالنگ های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و تا روی بالنگ ها آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد 4 دقیقه صبر و سپس بالنگ را آبکش کنید؛ آبکش کردن بالنگ را سه مرتبه تکرار کنید.

مرحله دوم: ریختن بالنگ داخل آب سرد و گرفتن تلخی آن

بعد از مرحله سوم آبکش کردن، بالنگ ها را داخل آب سرد بریزید و سه چهار ساعتی زمان دهید تا بالنگ ها داخل آب بمانند و در نهایت آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود؛ آبکش کردن بالنگ جهت گرفتن تلخی آن می باشد.

مرحله سوم: ترکیب آب و شکر و درست کردن شربت

داخل یک قابلمه مناسب، به مقدار مساوی با بالنگ خرد شده شکر بریزید و آب را به آن اضافه و با هم مخلوط کنید. کمی که شکر در آب حل شد، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. زمانی که آب جوشید حرارت را کم کنید و اجازه دهید شربت کمی قوام بیاید.

مرحله چهارم: پخت مربا و اضافه کردن گلاب و زعفران

در این مرحله بالنگ ها را به شربت اضافه کنید و حدود 15 دقیقه زمان دهید تا بالنگ ها پخته و شیشه ای شوند و شربت قوام لازم را پیدا کند. دقایق آخر پخت مربای بالنگ، کمی زعفران دمکرده و گلاب به دلخواه اضافه و مخلوط کنید.

مرحله پنجم: آماده سازی نهایی مربا بالنگ

در انتهای پخت مربای بالنگ، 1 قاشق غذا خوری آبلیمو را اضافه و یکی دو جوش که زد حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید مربا به مدت نصف روز داخل قابلمه و در محیط آشپزخانه بماند، بعد داخل شیشه یا ظرف های شیشه ای بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه مربای هویج خانگی شفاف و خوشمزه با وانیل و زعفران

نکات کلیدی برای تهیه مربا بالنگ خانگی تازه

مقدار بالنگ در مواد اولیه بعد از پاک شدن می باشد.
پوست سبز روی بالنگ را خوب بگیرید، چون تلخی زیادی دارد.
هنگام پخت شربت و مربا، با فرچه آغشته به آب مدام دور قابلمه را تمیز کنید تا شکرهای کریستال شده پاک شوند.
اگر شکر، میزان آبلیمو و غلظت شهد اندازه باشد مربای بالنگ شکرک نمی زند.
در زمان طبخ مربا بالنگ، درب قابلمه باید باز باشد در غیر این صورت رنگ آن تیره خواهد شد.
شربت مربا باید کاملا قوام بیاید، به این معنی که وقتی مربا آماده شد، مقداری از شربت آن را در قاشق بریزید؛ زمانی که سرد شد باید شربت به سختی و کشدار از قاشق بریزد.