طرز تهیه مربای انجیر سیاه خانگی تازه زعفرانی و خوشمزه و آسان

مربای انجیر یکی از قدیمی ترین و پر طرفدارترین مرباها در میز صبحانه است که با هر ذائقه ای سازگار است. این روزها که همه چیز گران شده بهتر است خودمان خودکفا باشیم و خوشمزه ترین ها را با کمترین هزینه در خانه درست کنیم که هم سالمتر و بدون مواد افزودنی و هم تمیزتر است. پخت یک مربا که طعم اصیلی داشته باشد احتیاج به حوصله دارد چون هم مراحل آماده سازی و هم مراحل پخت مربا زمان بر می باشد. مرباهای خانگی این خصوصیت را دارند که با میوه تازه درست می شوند و هیچ گونه مواد نگهدارنده یا شیمیایی در آن ها استفاده نمی شود. انجیر از میوه هایی محسوب می شود که با آن غذاها و خوراکی های زیادی تهیه  نمی شود و معمولا اگر فصل انجیر نباشد به صورت خشک شده مصرف می شود. از مهم ترین خوراکی هایی که با انجیر درست می شود می توان به مربای انجیر و سرکه انجیر اشاره کرد. انجیر یکی از بهترین خوراکی ها برای کم خونی می باشد و باعث استحکام چند برابری استخوان های پا می شود. امروز در آلامتو طرز تهیه مربای انجیر سیاه خانگی تازه زعفرانی و خوشمزه و آسان را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مربای انجیر سیاه تازه

• انجیر 1 کیلو
• شکر 700 گرم الی 1 کیلوگرم
• زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری
• آب لیموترش تازه 1 قاشق غذا خوری
• وانیل یک قاشق چای خوری
• آب 2 لیوان

همچنین بخوانید: طرز تهیه مربا آلبالو خانگی با شربت خوشمزه و فوری بدون هسته

طرز تهیه مربای انجیر سیاه خانگی تازه زعفرانی

مرحله اول: شستن و آماده کردن انجیرها

ابتدا انجیرها را با دقت در آب بشویید و کنار بگذارید تا آب انجیرها به خوبی کشیده شود. سپس در هر کدام از انجیرها با خلال دندان یک سوراخ ایجاد کنید تا در هنگام پخت، شربت مربا کاملا به خورد انجیرها برود. دم انجیرها را نگیرید تا موقع پخت له نشوند و همچنین به مربای شما زیبایی بیشتری بدهد. اگر دوست داشتید می توانید این مربا را با انجیر زرد هم درست کنید. روش دوم پخت مربا به این صورت است که ابتدا مقداری از انجیر را داخل یک ظرف ریخنه و یک لایه شکر روی آن بریزید دوباره یک لایه انجیر و یک لایه شکر. این کار را تکرار کنید تا جایی که لایه آخر شکر روی انجیرها را بگیرد و به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد از آن به روش گفته شده در ابتدا مربای خود را طبخ کنید.

مرحله دوم: آماده کردن شربت مربای انجیر

قابلمه ای را بردارید و شکر را به همراه آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید و مخلوط کم کم غلیظ شود. اگر روی شکر کف جمع شد مدام کف ها را با کفگیر بگیرید و دور بریزید. در صورتی که انجیرها خیلی شیرین باشند 700 گرم شکر کافی است در غیر این صورت تا 1 کیلوگرم شکر نیاز خواهید داشت.

مرحله سوم: اضافه کردن انجیرها به شربت

کمی که شربت غلیظ شد (تقریبا 15 دقیقه بعد) انجیرها را به آرامی داخل شربت بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید تا شربت به خورد انجیرها برود و انجیرها بپزند. معمولا پخت مربای انجیر از زمانی که انجیرها را اضافه کردید 1 ساعت زمان می برد.

مرحله چهارم: اضافه کردن وانیل و آبلیمو

حدود یک ربع قبل از برداشتن مربا از روی حرارت وانیل و آب لیموترش تازه را اضافه کنید. از 1 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده هم  برای خوشرنگ تر شدن مربا استفاده کنید. می توانید در این مرحله وانیل را حذف کنید و به جای آن چند تکه چوب دارچین و کمی پودر هل اضافه کنید. بعد از پخت مربا حرارت اجاق گاز را خاموش و صبر کنید تا مربا خنک شود و در شیشه های درب دار نگهداری کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه مربا سیب گلاب خانگی ساده، لذیذ و خرد شده با پوست

نکات کلیدی در تهیه مربای انجیر خانگی

1. معمولا برای 1 کیلو انجیر 1 کیلو شکر نیاز است. بستگی به شیرین یا کم شیرین بودن انجیرها دارد.
2. انجیر باید یکدست و ریز و کم دانه باشد و ترجیحا شکاف نداشته باشد همچنین زیاد نرم یا زیاد سفت هم نباشد.
3. انجیر سبز برای تهیه مربا مناسب تر می باشد.
4. دقت کنید که حتما شربت مربا قوام بیاید چون در غیر این صورت مربا کپک می زند.
5. قرار دادن مخلوط انجیر و شکر به مدت 24 ساعت در یخچال باعث می شود که انجیر ظاهر خود را حفظ کند و در هنگام پخت مربا وا نرود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه مربای هویج خانگی شفاف و خوشمزه با وانیل و زعفران