پوست گیری تخمه کدو برای خیلی ها کاری زمان بر و کمی خسته کننده به نظر می رسد اما اگر روش درستش را بلد باشید این کار خیلی راحت تر از چیزی است که فکر می کنید. تخمه کدو که در زبان انگلیسی به آن پپیتاس گفته می شود از دانه های مغذی و پرطرفدار می باشد که می تواند جای خوبی در یک برنامه غذایی سالم داشته باشد.
مغز این تخمه ها بافتی صاف و رنگی سبز دارد که سرشار از منیزیم منگنز فسفر آهن مس پروتئین و روی است. اگر دوست دارید از خواص این دانه پرارزش استفاده کنید بهتر است با روش های درست پوست گیری تخمه کدو هم آشنا باشید.
روش اول پوست گیری تخمه کدو
در روش اول پوست گیری تخمه کدو در ابتدا دانه ها را از داخل کدو تنبل بیرون بیاورید. اگر می خواهید از تخمه تازه استفاده کنید کافی است یک کدو تنبل از فروشگاه تهیه کنید. بعد با یک چاقوی مناسب اطراف قسمت بالای کدو و نزدیک ساقه را به صورت دایره ای برش بزنید. وقتی این بخش جدا شد به راحتی می توانید به داخل کدو دسترسی پیدا کنید.
مرحله 1
در این مرحله از پوست گیری تخمه کدو حالا با کمک دست یا اگر راحت تر هستید با یک قاشق داخل کدو را خالی کنید. همراه با دانه ها مقداری از بافت نرم و رشته ای داخل کدو هم بیرون می آید که طبیعی است. بهتر است همه را داخل یک کاسه بریزید تا در مرحله بعد راحت تر آن ها را از هم جدا کنید.
مرحله 2
در این مرحله از پوست گیری تخمه کدو باید دانه ها را تمیز کنید تا اثری از آب و تفاله روی آن ها باقی نماند. برای این کار دانه ها و بخش های نرم جدا شده را داخل آبکش بریزید و زیر آب خنک بگیرید. با این کار بیشتر تفاله ها جدا می شوند و دانه ها تمیزتر می شوند.
اگر مقدار کمی از تفاله هنوز به دانه ها چسبیده باشد جای نگرانی نیست چون بعضی قسمت ها به سختی جدا می شوند و در ادامه هم می توانید آن ها را پاک کنید.
مرحله 3
بعد از تمیز شدن دانه ها نوبت به شکستن پوسته بیرونی تخمه می رسد. برای شروع دانه ها را روی یک سطح صاف و محکم مثل تخته آشپزخانه یا روی پیشخوان پخش کنید. سعی کنید دانه ها تا حد امکان یکدست کنار هم قرار بگیرند تا کار راحت تر پیش برود.
بعد یک وردنه بردارید و خیلی آرام آن را روی دانه ها حرکت دهید. هدفتان فقط این باشد که روی پوسته ها ترک های خیلی سبک ایجاد شود.
در این مرحله نباید فشار زیادی وارد کنید چون اگر زور بیش از حد به کار ببرید ممکن است مغز نرم داخل تخمه آسیب ببیند. فقط در حدی وردنه را حرکت دهید که پوسته کمی باز شود و برای مرحله بعد آماده باشد.
مرحله 4
در مرحله چهارم از پوست گیری تخم کدو حالا دانه ها را حدود 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. یک قابلمه را پر از آب کنید و بگذارید بجوشد. جوشیدن باعث می شود پوسته ها کم کم از دانه جدا شوند و پوست گیری تخمه کدو ساده تر شود.
در زمان جوشیدن حواستان به دانه ها باشد. وقتی دیدید بیشتر پوسته ها از تخمه ها جدا شده اند وقت آن است که قابلمه را از روی حرارت بردارید. معمولا پوسته ها یا روی آب شناور می شوند یا در کف ظرف جمع می شوند.
مرحله 5
این مرحله از پوست گیری تخم کدو معمولا حدود 5 دقیقه طول می کشد اما بسته به مقدار دانه ها ممکن است کمی کمتر یا بیشتر شود. اگر تخمه ها کم باشند شاید زودتر آماده شوند و اگر تعدادشان زیاد باشد ممکن است نزدیک 10 دقیقه زمان لازم داشته باشند.
مرحله 6
وقتی پوسته ها جدا شدند دانه ها را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند. برای خشک شدن بهتر می توانید آن ها را روی یک سینی یا سطحی که با دستمال کاغذی پوشانده شده پخش کنید تا رطوبت اضافی گرفته شود.
اگر بعد از خشک شدن هنوز تکه های کوچکی از پوسته روی بعضی دانه ها باقی مانده بود می توانید خیلی راحت با انگشت آن ها را جدا کنید. در این مرحله پوست گیری تخمه کدو تقریبا کامل شده و دانه ها آماده استفاده هستند.
روش دوم پوست کندن تخمه کدو
در این روش از پوست گیری تخم کدو هم ابتدا باید دانه ها را از داخل کدو جدا و تمیز کنید. مثل روش قبل دور ساقه کدو را برش بزنید و قسمت بالایی را بردارید. بعد با دست تفاله و دانه ها را بیرون بیاورید. برای تمیز کردن هم کافی است آن ها را داخل آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید.
فقط بهتر است تا جایی که می توانید بخش های نرم و چسبیده را از دانه ها جدا کنید تا ادامه کار راحت تر شود.
حال نیمی از دانه را بین انگشت شست و اشاره نگه دارید. بعد سر دیگر همان دانه را با انگشتان دست دیگر بگیرید. حالا خیلی آرام از دو طرف به آن فشار وارد کنید تا پوسته کمی ترک بخورد.
در نهایت باید گفت وقتی پوسته ترک برداشت جدا کردن آن کار سختی نیست. کافی است با انگشتان خود پوسته را باز کنید و مغز تخمه را بیرون بیاورید. این روش برای زمانی مناسب است که تعداد تخمه ها کم باشد و بخواهید با حوصله آن ها را آماده کنید.