کدام نمک واقعا سالم تر است؟مقایسه جنجالی نمک صورتی، دریا و یددار
نمک صورتی بهتر است یا نمک دریا و نمک یددار؟ مقایسه کامل. یکی از دغده های خیلی از افرادی که به سلامتی خود و عزیزانشان اهمیت می دهند مقایسه این سه نوع نمک هم می تواند باشد. ولی به صورت خلاصه و جامع می‌توان گفت این سه نوع نمک هیچ کدام فرق آنچنانی با هم ندارند و از نظر ترکیب اصلی یعنی کلرید سدیم، تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. با این حال بررسی های علمی نشان می دهد که نمک ید دار تصفیه شده، به خاطر وجود ماده حیاتی به نام ید برای کارکرد درست غده تیروئید و سلامت عمومی بدن کاملا لازم است و از علمی ترین و مطمئن ترین گزینه ها برای مصرف روزانه شما می تواند باشد.
بر خلاف تبلیغات گسترده که در فضای مجازی به خاطر نمک صورتی هیمالیا یا نمک دریایی مطرح می شود، مواد معدنی موجود در آنها بسیار ناچیز است که عملا تاثیر روی تغذیه ندارد. و اینکه این مدل نمک ها با نداشتن ید کافی و با وجود فلزات سنگین و ناخالصی های خطرناک تصفیه نشده در آن باعث می شود، تهدیدی جدی برای سلامت انسان ها پیش بیاید.
همچنین بخوانید: کاربردها و ترفندهای واقعی نمک در تمیز کاری و ضدعفونی کردن خانه
بررسی ساختار و تفاوت های واقعی سه نمک
- نمکی و شور شدن غذا یک طعم ساده در آشپزی نیست. سدیم یک عنصر ویژه برای تنظیم فشار خون هست که باعث می شود، پیام های عصبی با حفظ تعادل آب درون سلول های بدن انتقال پیدا کند. نمک یددار همان سدیم خالص است که در کارخانه ها با یک فرایند خاص تصفیه می شود و تمام فلزات سنگین ماسه، شن و ناخالص ها از آن جدا شده و در نهایت به میزان استاندارد به آن ید اضافه می شود. با همین روش ساده و صنعتی باعث شده که ریشه بسیاری از بیماری های گواتر و مشکلات جدی رشد ذهنی از بین برود.
- نمک صورتی که از دل معادن سنگ نمک استخراج می شود و یا نمک دریایی که مستقیم از تبخیر آب اقیانوس یا دریاها به وجود می آید،مقدار بسیار کمی از املاحی مانند :کلسیم ،پتاسیم و منیزیم را در خود دارد و وجود همین املاح معدنی که رنگ آن به حالت صورتی ،خاکستری یا نخودی است درست می شود.
- مقدار از این مواد در این دو نمک وجود دارد به قدری کم است که ،برای تامین نیاز روزانه بدن باید مقدار زیادی از این نمک را بخورید تا میزان مناسب سدیم یا مواد دیگر را تامین کنید. که اگر مصرف آن بیش از حد باشد، فشار خون شما بالا می رود و یا نارسایی کلیوی می گیرید که بسیار خطرناک است.
خطرات پنهان استفاده از نمک های تصفیه نشده
خیلی افراد به صورت اشتباه فکر می کنند که هر چیزی که شکل طبیعی تری داشته باشد مفیدتر و بی خطرتر است. اما در واقعیت نمک های دریایی یا نمک های صورتی هیمالیا که از دل معادت استخراج می شوند، با خود آلودگی هایی مثل ریز پلاستیک ها،سرب، جیوه و فلزات را همراه دارند.
همچنین بخوانید: به جای نمک از چی استفاده کنیم؟ بهترین جایگزین نمک در آشپزی
کدام نمک را برای اشپزی انتخاب کنیم؟
- اگر دنبال سلامت طولانی مدت و رعایت اصول بهداشتی و تعادل هورمونتان هستید ،باید از نمک یددار تصفیه شده که نشانه استاندارد و پروانه بهداشتی دارد را انتخاب کنید. برای اینکه ید موجود در این نمک در اثر گرما از بین نمی رود، و در درب های دربسته و به صورت بهداشتی تولید می شود .بهتر است آن را به دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگه دارید و حتما در انتهای پخت و پزتان به غذا اضافه کنید تا حرارت زیاد ساختار ید را نابود نکند.
- نمک صورتی یا نمک دریا برای طعم دادن خاص تزیین غذا و سالاد را می توانید به مقدار کمی استفاده کنید. اما آن را به هیچ عنوان جایگزین نمک اصلی سفره تان نکنید،در نهایت مهم نیست چه نمکی را مصرف می کنید،مهم این است که مقدار کل مصرف سدیم در طول روزتان به حدی قابل تعادل باشد که ،قلب و عروق شما را دچار آسیب و مشکل نکند.
سخن آخر
مقایسه واضح و دقیق انواع نمک نشان می دهد که ادعاهای تبلیغاتی درباره خواص و معجزه های نمک صورتی و دریایی بر پایه اساس علمی نیست و نمک تصفیه شده بهترین انتخاب برای تغذیه روزمره شماست.
برای خواندن مقالات پژوهشی مفید و آموزش های کاربردی دیگر، همراه مجله خبری آلامتو باشید.