طرز تهیه سر شیر خانگی
سرشیر یکی از خوشمزه ترین فرآورده های لبنی است که معمولا با شیر پرچرب تهیه میشود. اگر شیر گاوی که در اختیار دارید چربی کافی نداشته باشد، میتوانید با اضافه کردن خامه صبحانه، یک سرشیر خانگی لطیف، چرب و خو شطعم درست کنید. در این روش، نشاسته کمک میکند بافت سرشیر منسجمتر و شبیه سرشیرهای سنتی شود و نتیجه نهایی بسیار نرم و خوشمزه خواهد بود.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه سر شیر خانگی چرب و خوشمزه با نشاسته و خامه به روشی ساده را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: روش نگهداری پنیر محلی به مدت طولانی در یخچال با حفظ طعم
مواد لازم
- شیر: نیم لیتر تا یک لیتر
- خامه صبحانه: ۱ پاکت
- نشاسته گندم: ۲ قاشق غذاخوری سرصاف
طرز تهیه سرشیر خانگی
مرحله اول: مخلوط کردن
ابتدا نشاسته گندم و خامه صبحانه را داخل یک تابه مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس شیر را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملا در شیر حل شود و گلوله ای باقی نماند.
مرحله دوم: جوش زدن
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مخلوط آرام آرام گرم شود تا به جوش برسد. وقتی اولین جوش را زد، دیگر به هیچ عنوان مواد را هم نزنید؛ چون برای تشکیل لایه سرشیر، سطح مخلوط باید آرام بماند.بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا سرریز نشود و اجازه دهید حدود یک ساعت و نیم به آرامی بجوشد. در این مدت، آب اضافی تبخیر میشود و مواد غلیظتر شده و حالت سرشیر پیدا میکنند.
مرحله سوم: تهیه سر شیر
پس از گذشت زمان لازم، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرشیر کاملا خنک شود. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را تا صبح داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.روز بعد، ابتدا از قسمت وسط و سپس از اطراف ظرف، سرشیر را به آرامی جدا کنید. با دست به نرمی آن را جمع کنید و با کمک کفگیر از ظرف خارج کنید. سرشیر آماده است و میتوانید آن را با عسل، مربا یا نان تازه سرو کنید.
فوت و فن تهیه سرشیر خانگی
- برای داشتن سرشیر خوشمزه تر، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید؛ اما اگر شیر کم چرب بود، اضافه کردن خامه باعث بهتر شدن بافت و طعم آن میشود.
- هنگام جوشیدن، مواد را هم نزنید تا لایه سرشیر به خوبی شکل بگیرد.
- حرارت کم در مرحله آخر باعث میشود سرشیر لطیف تر و خوش بافت تر شود.
- حتما اجازه دهید سرشیر چند ساعت در یخچال استراحت کند تا بافت نهایی آن کامل شود.
همچنین بخوانید: علت ترش شدن و شل شدن ماست خانگی چیست؟ + روش های جلوگیری
فیلم طرز تهیه سر شیر خانگی
سخن آخر
تهیه سرشیر خانگی با این روش بسیار ساده است و با چند ماده اولیه معمولی میتوانید یک صبحانه خوشمزه و مقوی درست کنید. این سرشیر بافتی نرم، طعمی عالی و ظاهری شبیه سرشیرهای سنتی دارد و میتواند یک انتخاب فوق العاده برای سفره صبحانه یا عصرانه باشد.