طرز تهیه ساندویچ بادمجان سرخ شده با گوشت و مرغ
به دنبال یک ایده جذاب و جدید برای یک شام ساده، سریع و در عین حال بی نهایت خوشمزه هستید؟ ساندویچ بادمجان یکی از آن فست فود های خانگی و سالمی است که با اولین گاز، عاشق طعم بی نظیرش میشوید. بادمجان به دلیل بافت لطیف و طعم پذیری بالایی که دارد، هم در کنار گوشت چرخکرده و هم در ترکیب با مرغ و سس های خامه ای، شاهکار خلق میکند.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه ساندویچ بادمجان سرخ شده با گوشت و مرغ شام خوشمزه و ساده را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه بادمجان سوخاری رستورانی و خوشمزه با تخم مرغ و بدون تخم مرغ
۱. طرز تهیه ساندویچ بادمجان سرخ شده با گوشت و قارچ
این ساندویچ لذیذ پر از طعمه ای قوی و هیجا نانگیز است. ترکیب گوشت مزه دار شده، بادمجان لطیف و تردی چیپس، تجربه ای متفاوت از یک ساندویچ خانگی به شما میدهد.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: ۱۵۰ گرم
- بادمجان: ۱ عدد
- قارچ: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۱ حبه
- گوجه فرنگی و جعفری تازه: به مقدار دلخواه
- چیپس ساده یا خلالی: برای تردی داخل ساندویچ
- سس رنچ: به مقدار لازم
- ادویه ها: نمک، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا و پولبیبر (به میزان لازم)
طرز تهیه ساندویچ بادمجان سرخ شده با گوشت خوشمزه و ساده
برای شروع این ساندویچ خوشمزه، ابتدا بادمجان را پوست کنده و به صورت حلقها ی یا طولی برش بزنید. برای گرفتن تلخی بادمجان، آنها را کمی در آب نمک قرار دهید و سپس خشک کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند؛ سپس آنها را روی دستمال روغن گیر بگذارید. در یک تابه دیگر، پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. حبه سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید تا عطر سیر بلند شود. حالا گوشت چرخکرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود.
در این مرحله، قارچ های ورقه ای خرد شده را به همراه ادویه ها (نمک، فلفل، آویشن، پاپریکا و پولبیبر برای یک تندی ملایم و جذاب) به گوشت اضافه کنید. حرارت را کمی بالا ببرید تا قارچ ها آب نیندازند و مواد به خوبی با هم ترکیب و سرخ شوند. حالا نوبت آماده سازی ساندویچ است؛ نان باگت را باز کنید، لایه ای از بادمجان های سرخ شده بچینید، ترکیب داغ و لذیذ گوشت و قارچ را روی آن بریزید. سپس گوجه فرنگی ورقه شده، جعفری تازه و خرد شده، و یک مشت چیپس برای ایجاد یک بافت ترد و کرانچی روی مواد قرار دهید. در نهایت، روی تمام مواد سس رنچ بریزید و از این شاهکار لذت ببرید.
همچنین بخوانید: روش های ساده و راحت برای پوست کندن بادمجان کبابی
۲. طرز تهیه ساندویچ بادمجان و مرغ
این مدل ساندویچ ترکیبی بین ظیر از مرغ، بادمجان و یک سس جذاب ماستی مایونزی است که به صورت سرد هم بسیار خوشمزه است و طعمی شبیه به سالادهای مجلسی دارد.
مواد لازم:
- سینه مرغ: ۱ عدد
- بادمجان: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سیب زمینی: ۳ عدد
- جعفری خرد شده: ۵ قاشق غذاخوری
- ماست (ترجیحا چکیده): ۳ قاشق غذاخوری
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- گردوی خرد شده: ۵ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه و پاپریکا: هر کدام ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان ها را ورقه ای نازک برش بزنید. ۳۰ دقیقه داخل ترکیب آب و نمک بگذارید، بعد بشویید، کاملا خشک کنید و در روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن، روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه شان گرفته شود و سپس آنها را خرد کنید. سیب زمینی ها را با رنده درشت یا هر وسیله ای که دارید به صورت خلالی نازک برش بزنید. آنها را ۲۰ دقیقه در آب سرد بریزید تا نشاسته اضافه شان خارج شود و بعد از خشک کردن، با کمی زردچوبه سرخ کنید تا کاملا ترد شوند.
پیاز را با مقدار خیلی کمی روغن تفت دهید. سینه مرغ را که نازک و نواری خرد کردهاید به پیاز اضافه کنید. درب تابه را ببندید تا مرغ آب بیندازد و مغزپخت شود. بعد از اینکه آب آن کاملاً کشیده شد، ادویه ها (پودر سیر، فلفل سیاه، پاپریکا و نمک) را بریزید و مرغها را خوب سرخ کنید.
داخل یک ظرف مناسب، سس مایونز، ماست چکیده، جعفری خرد شده، گردوی خرد شده و نمک را با هم مخلوط کنید. مواد مرغی پخته شده و بادمجان های خرد شده را به این سس اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند. ظرف را ۳۰ دقیقه تا یک ساعت استراحت دهید (ترجیحا در یخچال) تا مزهها حسابی به خورد هم بروند. در نهایت مواد مرغ و بادمجان را به همراه سیب زمینی سرخ شده لای نان باگت بریزید و نوش جان کنید. این ساندویچ واقعا خوشمزه است؛ حتما امتحانش کنید.
همچنین بخوانید: روش های گرفتن تلخی بادمجان قبل و بعد از پختن و سرخ شدن
فوت و فن های کوزه گری برای داشتن بهترین ساندویچ بادمجان سرخ شده با گوشت و مرغ
برای اینکه ساندویچ های شما طعمی در حد رستوران های حرفه ای داشته باشد، این نکات را رعایت کنید:
ترفند جذب روغن کمتر: بزرگترین چالش در طرز تهیه ساندویچ بادمجان، چرب شدن بیش از حد آن است. برای جلوگیری از این مشکل، بعد از اینکه بادمجان ها را از آب نمک خارج کردید و کاملا خشک شدند، قبل از سرخ کردن به کمک یک قلممو کمی سفیده تخم مرغ یا ماست به سطح آنها بمالید. این کار باعث میشود بادمجان کمترین میزان روغن را به خود جذب کند.
اهمیت استراحت دادن مواد: در رسپی ساندویچ مرغ و بادمجان، مرحله استراحت دادن به مواد ترکیب شده با سس (ماست و مایونز) بسیار حیاتی است. این زمان باعث میشود بافت بادمجان طعم سس و گردو را جذب کرده و ساندویچ شما بافتی لطیفتر و طعمی عمیقت ر پیدا کند.
نان مناسب ساندویچ: برای این ساندویچه ا از نان باگت تازه و فرانسوی استفاده کنید. اگر دوست دارید، میتوانید نان باگت را قبل از پر کردن، چند دقیقه در فر یا روی تابه گریل کمی تست کنید تا رویه آن ترد شود.
جایگزین های سالمت ر: اگر در رژیم هستید، میتوانید در رسپی دوم، سس مایونز را به طور کامل حذف کرده و فقط از ماست چکیده یونانی به همراه کمی روغن زیتون و آب لیموترش تازه استفاده کنید. همچنین بادمجا نها را به جای سرخ کردن در تابه، در هواپز یا فر کباب کنید.