روش تشخیص قهوه اصل
بازار قهوه در ایران بسیار زیاد شده است و متاسفانه قهوه های تقلبی هم زیاد شده اند و بعضی ها فروشنده های دانه های قدیمی قهوه را با مخلوط کردن با مواد دیگر روست می کنند و آسیاب به عنوان قهوه اصل به مردم می فرشند، اما شما می توانید با چند روش ساده در خانه قهوه تقلبی و خوب را تشخیص دهید.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان نحوه تشخیص قهوه اصل، تازه و باکیفیت از تقلبی | تشخیص قهوه خوب از بد را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: علت تلخ شدن بیش از حد قهوه + روش های جلوگیری از تلخی زیاد قهوه
نحوه تشخیص قهوه اصل، تازه و باکیفیت از تقلبی
بوی قهوه
اولین نشانه بوی قهوه است، قهوه اصل حتی قبل از دم کردن عطر طبیعی و زنده ی دارد و رایجه ی مثل شکلات یا قندف ، کارامل یا میوه های خشک شده دارد و بوی کاملا عمیق است ولی قهوه تقلبی بوی تند و مصنوعی دارد و بوی سوختگی یا بوی کهنگی می دهید، اگر بوی نداشت احتمال قهوه تلخ زیاد است.
ظاهر دانه قهوه
ظاهر دانه ها هم یکی از روش هیا تشخیص می باشد، دانه های اصل اندازه تقریبا یکسانی دارند، ترک طبیعی و نازکی وسط شان دیده می شود و نیمه مات هستند، فقط در رست های زیاد خیلی تیره و کمی چرب می شوند، در قهوه تقلبی دانه های شکسته زیاد است، تکه های چوب یا پوست یا آرد داخل بسته دیده می شود و رنگ دانه ها غیر طبیعی است مثل خاکستری، زرد مایل به سبز یا سیاه مثل زغال، اگر دانه می خرید حتما از قبل دانه ها را ببینید.
تست آب سرد
تست آب سرد برای قهوه آسیاب شده خیلی کاربردی است، یک لیوان اب سرد بردارید و یک ق قهوه داخل آن بریزید قهوه اصل روی آب شناور می ماند و خیلی آرام ته نشسن می شود و آب را سریع رنگ نمی دهد، قهوه تقلبی خیلی سریع ته نشین می شود و اب را تیره می کند، گاهی هم ذرات سبک عجیب روی سطح آب می ماند.
همچنین بخوانید: علت قطره قطره آمدن قهوه از اسپرسو ساز یا نیامدن قهوه از قهوه ساز چیست؟
دم کردن
بعد از دم کردن هم تفاوت ها مشخص می شود، قهوه اصل طعم متعادلی و ته طعم های خوشایند مانند شکلات یا مغزها حس می شوند و طعمش ماندگار است و معده را اذیت نمی کند، قهوه تقلبی ترش و تند است یا طعم فلزی دارد و بعد خوردن قهوه باعث سنگین شده معده می شود.
آسیاب کردن
وقتی قهوه را تازه آسیاب می کنید عطرش را خیلی دقیق چک کنید، قهوه اصل بلافاصله بعد از آسیاب شدن عطر خیلی قوی و زنده ی دارد و که از فاصله نیم متری حس می شود و این عطر چند دقیقه در فضا می ماند ولی قهوه تقلبی بعد از آسیبا شدن بوی خیلی ضعیفی دارد و عطرش خیلی سریع می پرد و بعضی وقت ها نیز بوی تند و مصنوعی دارد که شبیه قهوه نیست.
تاریخ رست
تاریخ رست روی بسته را چک کنید، اگر از قهوه های بسته بندی استفاده می کنید دقت کنید قهوه اصل تاره تاره ی دارد و بعد از دم کردن لزج می شود نه چسبناک، روغن زیاد روی سطح هم نشانه رست بیش از حد و کیفیت پایین قهوه می باشد. سعی کنید از فروشگاه های معتبر دانه بخرید و خودتان در خانه آسیاب کنید.
با این چند روز ش ساده می توانید قهوه اصل را از تقلب یتشخیص دهید و پولتان را دور نریزید.
همچنین بخوانید: چرا قهوه مزه سوختگی میده؟ علت سوختن قوه در قهوه ساز + راه حل
تشخیص قهوه خوب از بد
قهوه خوب فقط اصل بودن نیست، حتی ممکن است شما قهوه اصل اگر کهنه یا بد رسته شده باشد طعم خوبی ندارد و شما می توانید این را خیلی راحت تشخیص دهید با هر بار خوردن آن لذت ببرید.
عطر
مهم ترین نشانه تازگی قهوه خوب بوی تازه و قوی و طبیعی می باشد که از فاصله هم حس می شود. رایحه های مانند میوه و شکلات یا چبو واضح است ولی اگر بوی کهنگی یا خاکی دارد قهوه دیگر خوب نیست حتی اگر اصل باشد.
کیفیت دانه بعد از رست
ظاهر دانه هم کیفیت را نشان می دهد، دانه خوب رنگ شاداب و یکدست دارد و سطح آن سالم و بدون لکه است ولی داغنه های سوخته یا سیاه نشانه کیفیت پایین قهوه هستند ، قهوه خوب بعد از رست حجم مناسبی پیدا می کند و فشرده نمی شود.
بعد از دم کردن
بعد از دم کردن حرف آخر را می زند، قهوه خوب طعم متعادل دارد یعنی نع خیلی تلخ یا خیلی ترش نیست و نوت های مختلف موقع خوردن حس می شود و شما بعد از خوردن احساس شادابی می کنید.
غلظت
غلظت هم بسیار مهم است، قهوه خوب غلظت مناسب و لطیفی دارد، روبوستا کمی غلیظ تر است اما عربیکا اصل لطافت بیشتری دارد و اگر خیلی آبکی یا بیش از حد غلیظ و سنگین بود کیفیت پایینی دارد.
رنگ نوشیدنی
رنگ نوشیدنی هم کمک می کند، قهوه خوب رنگ زلال و غنی دارد و خیلی کدر و سیاه نیست و ماندگاری طعم در دهم نیز کاملا حس می شود ولی طعم قهوه بد زود محو و مزه بد در دهان می ماند.
با توجه به این نشانه ها می توانید قهوه خوب را از بد به راحتی تشخیص دهید.
همچنین بخوانید: بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا برای اسپرسو و موکاپات چیست؟
نکات مهم برای خرید و نگهداری قهوه
حتی اگر شما قهوه اصل خریده باشید و نگهداری اشتباه می توانید کیفیت آن را خیلی سریع خراب کنید، قهوه را باید در ظرف درب دار غیر شفاف دور از نور و رطوبت و گرما نگه دارید، یخچال و فریزر برای قهوه اصلا مناسب نیستند.بهترین حالت این است که دانه قهوه را بخرید و هر به اندازه مصرف خود آسیاب کنید.
یکی دیگر از اشتباهات رایج فقط به قیمت پایین توجه کردن است، قهوه ارزان یا قدیمی حتما با مواد دیگر مخلوط می شود و از طرف دیگر نیز گران بود هم نشانه تازگی نیست بهتر است به تاریخ رست، ظاهر دانه و بوی آن خیلی توجه کنید.
سخن آخر
با رعایت نکات ساده در این مقاله شما می توانید خیلی راحت قهوه اصل و خوب را از هم تشخیص دهید، حالا نوبت شماست، اگر تجربه در این زمینه دارید یا نکته ی گفته نشده است حتما در بخش نظرات بنوبسید تا بقیه هم استفاده کنید، منظر نظرات و تجربیات شما هستیم.