طرز تهیه شربت پرتقال خانگی
تهیه شربت پرتقال خانگی یکی از لذت بخش ترین کارهایی است که میتوانید برای فرار از گرمای تابستان یا پذیرایی از مهمانان با یک نوشیدنی طبیعی و سالم انجام دهید. شربت های بازاری اغلب پر از اسانس، رنگ های مصنوعی و مواد نگهدارنده هستند، اما با تهیه این شربت در خانه، رنگ خوشرنگ و عطر بی نظیر پرتقال طبیعی را به دست خواهید آورد. دغدغه بسیاری از افراد در تهیه این شربت، تلخ شدن یا شکرک زدن آن پس از مدتی است؛ اما با این رسپی دقیق و حرف های، شربتی غلیظ، شفاف، کاملا بدون تلخی و با ماندگاری بسیار بالا (حتی تا یک سال) خواهید داشت که طعم واقعی پرتقال را به شما هدیه میدهد.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه شربت پرتقال خانگی غلیظ و خوشمزه بدون تلخی با ماندگاری بالا را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شربت توت سیاه با مخلوط کن خوشمزه ، خوش رنگ و تابستانی
مواد لازم
برای تهیه این شربت خوشمزه و استاندارد، مواد زیر را با دقت آماده کنید:
- آب پرتقال طبیعی و تازه: ۴ لیوان دسته دار فرانسوی (حدودا ۲.۵ تا ۳ کیلوگرم پرتقال آبدار)
- شکر: ۴ لیوان دسته دار فرانسوی (نسبت شکر به آب پرتقال یک به یک است)
- پوست پرتقال رنده شده (زست پرتقال): ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای عطر بیشتر)
- آبلیمو ترش تازه یا جوهر لیمو: ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو
طرز تهیه شربت پرتقال خانگی غلیظ و خوشمزه
مرحله اول: آماده سازی پرتقال ها
در ابتدا، پرتقال های سالم، شیرین و آبدار (مانند پرتقال تامسون یا والنسیا) را به خوبی بشویید و خشک کنید. برای ایجاد عطر بی نظیر در شربت، قسمت نارنجی رنگ پوست یکی از پرتقالها را با رنده ریز رنده کنید (به اصطلاح زست پرتقال بگیرید)؛ بسیار دقت کنید که حتی ذرهای از قسمت سفیدی پوست رنده نشود، زیرا عامل اصلی تلخی شربت همین بخش سفید رنگ است. سپس پرتقال ها را از وسط نصف کرده و آب آنها را با آبگیری دستی یا برقی بگیرید. برای اینکه شربت نهایی شما شفاف باشد و بافت یکدستی پیدا کند، حتما آب پرتقال را از یک صافی ریز عبور دهید تا هسته ها و پالت های (تفاله های) درشت آن کاملا جدا شوند و یک مایع شفاف و خالص به دست بیاید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه انواع یخ تزیینی برای شربت و کوکتل
مرحله دوم: پخت شربت و رسیدن به قوام ایده آل
در یک قابلمه مناسب (ترجیحا لعابی یا استیل)، آب پرتقال صاف شده و شکر را با هم مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید شکر به آرامی و با هم زدنه ای ملایم در آب پرتقال حل شود. وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد، کف های سفیدی روی سطح آن ایجاد میشود؛ با یک قاشق به طور مرتب و با حوصله این کف ها را بگیرید و دور بریزید. این کار باعث میشود شربت شما در نهایت کدر نشود و رنگی بسیار درخشان و شفاف داشته باشد. زست پرتقال را نیز در همین مرحله به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید شربت با حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بجوشد تا آب اضافه آن تبخیر شده و به قوام برسد. حرارت بالا باعث تیره شدن رنگ شربت و از بین رفتن ویتامین های آن میشود، بنابراین صبور باشید.
مرحله سوم: تست غلظت، افزودن چاشنی و بسته بندی
برای اینکه متوجه شوید شربت به قوام رسیده است یا خیر، چند قطره از آن را داخل یک نعلبکی ریخته و در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود؛ اگر بعد از سرد شدن، شربت غلیظ بود و به سختی در نعلبکی حرکت کرد (مانند غلظت عسل روان)، یعنی شربت شما آماده است. در ۵ دقیقه پایانی پخت، آبلیموی تازه یا جوهر لیمو را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. این مرحله برای جلوگیری از شکرک زدن شربت در طولانی مدت حیاتی است. پس از چند جوش، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شربت در همان قابلمه بماند تا کاملا به دمای محیط برسد. در نهایت، شربت خنک شده را درون بطری های شیشه ای کاملا خشک، تمیز و استریل شده بریزید و درب آنها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شربت به لیمو خانگی با به رنده شده و مربای به خوشمزه و ساده
طرز تهیه شربت پرتقال خانگی بدون تلخی با ماندگاری بالا
جلوگیری از تلخی: تحت هیچ شرایطی پرتقال ها را با دستگاه آبمیوه گیری (که پوست و میوه را با هم خرد میکند) آب نگیرید. فشار بیش از حد به پوست پرتقال هنگام آبگیری دستی نیز باعث ورود روغن های تلخ پوست به داخل آبمیوه میشود.
جلوگیری از شکرک زدن: استفاده از جوهر لیمو نسبت به آبلیمو ماندگاری بالاتری به شربت میدهد و احتمال شکرک زدن را به صفر میرساند. همچنین در طول پخت، دیواره های داخلی قابلمه را با یک برس مرطوب تمیز کنید تا ذرات شکر روی دیواره ها، باعث شکرک زدن کل شربت نشوند.
رنگ درخشان: گرفتن کف روی شربت کلید اصلی داشتن یک شربت خوشرنگ و شیشه ای است. هرگز از شعله زیاد برای زودتر قوام آمدن استفاده نکنید.
ظروف نگهداری: حتما از ظروف شیشه ای استفاده کنید. ظروف پلاستیکی روی طعم و عطر شربت تاثیر منفی میگذارند. شیشه باید کاملا خشک باشد؛ حتی یک قطره آب میتواند باعث کپک زدن شربت شود.
فیلم شربت پرتقال خانگی
سخن آخر
تهیه شربته ای خانگی نمادی از عشق و اهمیت دادن به سلامتی خود و عزیزانتان است. با درست کردن این شربت پرتقال غلیظ و خوش عطر، نه تنها در روزهای گرم سال یک نوشیدنی گوارا و طبیعی در دسترس دارید، بلکه میتوانید از آن برای تهیه انواع کیک ها، دسرها و کوکتل ها نیز استفاده کنید. کافیست مقداری از این شربت را با آب یخ و چند تکه یخ مخلوط کنید تا خستگی یک روز شلوغ را به طور کامل از تن به در کنید. نوش جان