طرز تهیه انواع رول کدو سبز
کدو سبز یکی از پرخاصیت ترین، سبک ترین و در عین حال انعطاف پذیرترین صیفی جاتی است که میتوانید در آشپزخانه داشته باشید. بسیاری از افراد به دنبال غذاهای جدید و خلاقانه با کدو سبز هستند تا از حالت تکراری خورش یا کوکو خارج شوند. رول کدو سبز، یکی از همان انتخاب های هوشمندانه است که نه تنها ظاهر بسیار شیک و مجلسی دارد، بلکه میتواند به عنوان یک پیش غذای لوکس یا یک وعده شام اصلی سرو شود. این غذای خوشمزه هم به صورت گیاهی و رژیمی (بدون گوشت) و هم به صورت پروتئینی (با گوشت چرخکرده یا مرغ) تهیه میشود.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه انواع رول کدو سبز با گوشت و بدون گوشت خوشمزه و مجلسی را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خانگی با قارچ و گردو بدون فر
طرز تهیه انواع رول کدو سبز با گوشت
این نسخه از رول کدو، به دلیل داشتن گوشت چرخکرده و یک سس گوجه فرنگی غلیظ و خوش طعم، بسیار سیرکننده است و میتواند پای ثابت مهمانی های شما باشد.
مواد لازم برای رول:
- کدو سبز: ۷ عدد (متوسط و نسبتا قلمی)
- گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- فلفل دلمه ای: نصف یک عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس مخصوص:
- سیر: چند حبه
- پوره گوجه فرنگی: ۴ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
- آب: نصف استکان
- آبغوره: نصف استکان
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
طرز تهیه انواع رول کدو سبز با گوشت خوشمزه و مجلسی
برای شروع، کدو سبزها را به خوبی بشویید و بدون اینکه پوست آنها را بگیرید، به صورت ورقه های نازک و طولی برش بزنید. برای اینکه کدوها هنگام رول شدن نشکنند، بهتر است آنها را با کمی روغن در تابه به صورت خیلی سبک تفت دهید تا نرم شوند؛ یا اینکه روی آنها کمی نمک بپاشید و اجازه دهید چند دقیقه بمانند تا آب بیندازند و انعطاف پذیر شوند. در همین حین، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در تابه ای دیگر با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. سپس گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا نوبت اضافه کردن فلفل دلمه ای نگینی شده و ادویه ها (نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا) است. این مخلوط گوشتی را تا جایی که عطر ادوی هها بلند شود و گوشت به خوبی بپزد، تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید.
در مرحله بعد باید سس جذاب این غذا را آماده کنید. در یک تابه کوچک، چند حبه سیر رنده شده را با کمی روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود، سپس پوره گوجه فرنگی و رب گوجه را اضافه کنید. اجازه دهید خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند. حالا ادویه ها، آب و آبغوره را به سس بیفزایید و بگذارید روی حرارت ملایم کمی بجوشد تا غلیظ و یکدست شود.
برای پیچیدن رو لها، یک ورقه از کدوی نرم شده را روی سطح کار قرار دهید، یک قاشق از مایه گوشتی در یک سمت آن بریزید و به آرامی تا انتها رول کنید در انتها یک خلال دندان برای فیکس شدن می توانید بزنید. این کار را برای تمام کدوها انجام دهید و آنها را به صورت مرتب درون یک ظرف مناسب فر یا یک تابه لبه دار بچینید. در نهایت، سسی که آماده کرده اید را در اطراف و کف ظرف بریزید. ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر به فر دسترسی ندارید، میتوانید تابه را روی اجاق گاز بگذارید و با درب بسته به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا کدوها کاملا مغز پخت شوند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه رول ژامبون سوخاری خوشمزه و مجلسی با نان تست و پنیر
طرز تهیه انواع رول کدو سبز بدون گوشت خوشمزه و مجلسی
ترکیب لطیف کدو سبز، پنیر فتا، عطر سیر و آویشن در کنار شیرینی ملایم عسل، یک مزه ی خاص و بسیار متفاوت میسازد. این پیش غذای ساده اما فوق العاده جذاب، کاملا شبیه به بشقاب های کافه ای است و انتخابی بی نظیر برای علاقه مندان به طعم های جدید محسوب میشود.
مواد لازم:
- کدو سبز: ۱ عدد
- پنیر فتا: ۱ قالب
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- سیر: ۱ حبه (رندهشده)
- آبلیموی تازه: کمی
- آویشن، فلفل قرمز یا پولبیبر: به مقدار لازم
- عسل: برای سرو
طرز تهیه انواع رول کدو سبز بدون گوشت
برای تهیه این رول جذاب، ابتدا پنیر فتا را روی تخته کار قرار داده و به صورت مکعب های یکاندازه و مرتب برش بزنید. سپس در یک کاسه کوچک، مقداری روغن زیتون را با یک حبه سیر رنده شده، کمی آبلیموی تازه و ادویه هایی نظیر آویشن، فلفل قرمز یا پولبیبر به خوبی ترکیب کنید. مکعب های پنیر فتا را درون این چاشنی قرار دهید و اجازه دهید چند دقیقه بمانند تا عطر و طعم سیر و ادویه ها کاملا به خورد پنیر برود و مزهدار شود.
در مرحله بعد، کدو سبز را شسته و با استفاده از یک چاقوی تیز یا ماندولین، به صورت ورقه های طولی و بسیار نازک برش بزنید. حالا هر مکعب پنیر مزه دار شده را در وسط یک ورقه کدو قرار داده و ورقه کدو را به دقت دور پنیر رول کنید. برای انسجام بیشتر و راحتی در پخت، رول های آماده شده را به سیخ های چوبی کوچک بکشید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه رولت بادمجان بقچه ای لذیذ و مجلسی با مرغ بدون فر
یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و با کمی روغن زیتون چرب کنید. سیخ های رول کدو را درون تابه بچینید و با حرارت ملایم تفت دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که کدوها طلایی رنگ شوند و پنیر داخل آنها کمی گرم و نرم شود. در نهایت، رول های داغ را در ظرف سرو بچینید و روی آنها مقداری عسل طبیعی بریزید. ترکیب شوری ملایم پنیر فتا با شیرینی عسل، طعمی فراموش نشدنی ایجاد میکند.
فوت و فن های طلایی برای خوشمزه تر شدن رول کدو سبز
میزان سس در رول گوشتی: توجه داشته باشید که سس باید فقط تا نصف ارتفاع کدوها بیاید تا آنها را به خوبی بپزد. اگر سس روی کدوها را بپوشاند، ممکن است مواد گوشتی از داخل رول ها بیرون بریزند و ظاهر مجلسی غذا خراب شود.
استفاده از کاغذ روغنی با کیفیت: برای رول سبزیجات، حتما از کاغذ روغنی نسوز و با کیفیت استفاده کنید و آن را کمی چرب کنید تا پایه رول بعد از پخت به راحتی از آن جدا شود.
تنوع در مواد میانی: برای جذابتر شدن طع مها، میتوانید در رول گوشتی از کمی پنیر پیتزا یا موزارلا روی مواد استفاده کنید تا هنگام پخت در فر، روی آن طلایی و کشدار شود.
برش زدن کدوها: برای داشتن ورقه های کدو با ضخامت یکسان و بینقص، بهتر است از دستگاه ماندولین (رنده ورقه ای V شکل) یا پوست کن های پهن استفاده کنید. ورقه های خیلی ضخیم به سختی رول میشوند و ورقه های خیلی نازک ممکن است پاره شوند. ضخامت حدود ۳ الی ۴ میلیمتر ایده آل است.