پوک شدن سیر
چطور از پوک شدن سیر جلوگیری کنیم؟ روش های ساده ای برای نگهداری بهتر سیر و حفظ شادابی آن وجود دارد که باید مورد بررسی قرار بگیرد. بهترین راهکار جلوگیری از پوک شدن سیر نگهداری در منطقه ای خشک ،تاریک و خنک و در سبدهای توری مانند و حصیری هستند و بهتر است در دمای 13 تا 16 درجه سانتی گراد نگهداری شود. یکی از مهمترین علت های پوک شدن سیر این است که،رطوبت درون حبه های سیر از بین می رود و بعد از آن شروع به جوانه زدن می کند و با این روند فعالیت رشد قارچ های میکروسکوپی به علت رطوبت بالا و دمای نامناسب ایجاد می شود. بهتر است که سیر را خارج از یخچال و درون ظرفی قرار دهید که جریان هوا در آن انجام شود تا بافت سیر مدت زیادی پر از شادابی و سفتی و پری باشد.
همچنین بخوانید: چگونه سیر را در تمام طول سال تازه نگه داریم؟
چرا سیر پوک و اسفنجی می شود؟
سیرها بعد از اینکه برداشت می شوند به تنفس سلولی خود ادامه می دهند و وقتی که بوته سیر در معرض رطوبت نامناسب و گرمای زیاد و نور قرار بگیرد، چرخه رشدش فعال می شود. در این روندی که طی می کند ذخایر غذایی و آب موجود در حبه سیر کاملا از بین می‌رود تا جوانه آن شروع به رشد کند. وقتی که این روند ادامه دار شود حبه نرم شده و نهایت کاملا پوک و خراب می گردد.
یکی از علت های دیگر، تبخیر تدریجی رطوبت طبیعی سیر است. وقتی که سیر را به صورت عمده خریداری می کنید و طولانی مدت در محیط گرم و خشک نگهداری می کنید و نزدیکی اجاق گاز می گذارید،باعث خارج شدن آب درون سیر می شوید. شاید پوسته بیرونی سیر سالم به نظر برسد، اما داخل آن ممکن است به صورت کامل خراب شود.
روش های خانگی و ساده برای افزایش ماندگاری سیر
با رعایت این چند نکته ساده می توانید از خراب شدن سیر در خانه جلوگیری کنید:
- وقتی که سیر را در کیسه های نایلونی قرار می دهید،باعث محبوس شدن هوا و ایجاد تعریق می شود و این رطوبت زیاد برای رشد کپک ها و پوک شدن سریع سیر دلیل موجه ایست. بهتر است از ظروف پارچه ای ،حصیری و یا کیسه های کاغذی برای نگهداری سیر استفاده کنید.
- هیچ وقت سیر را در جریان مستقیم نور خورشید و یا نزدیک وسایل گرمایشی قرار ندهید.چون حرارت و نور می تواند محرک های اصلی جوانه زدن سیر شوند. بهتر است در کابینت تاریک به صورت خشک و دور از گرما باشند.
- بهتر است تا زمانی که نمی خواهید سیر را مصرف کنید، حبه ها را از بوته اصلی جدا نکنید.چون پوسته های کاغذی لایه بیرونی سیر،مثل یک لایه محافظ طبیعی عمل می کند و جلوی ورود آلودگی و تبخیر رطوبت را می گیرد.
- سعی کنید که بوته کامل سیر را در یخچال نگهداری نکنید .رطوبت باعث می شود که گیاه تصور کند فصل زمستان فرا رسیده.به محض اینکه سیر را از یخچال خارج می کنید شروع به پوک شدن و یا جوانه زدن می کند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پودر سیر خانگی عالی با هواپز، فر و سرخ کن بدون روغن
راهکارهای جایگزین برای نگهداری طولانی مدت
با این چند روش می توانید اگر حجم زیادی سیر خریده اید نگران خراب شدن آن نباشید و به درستی استفاده کنید:
- بهتر است که حبه های سیر را درون سرکه نگهداری کنید.بافت سیر خراب و پوک نمی شود و یکی از قدیمی ترین و مطمئن ترین روش ها برای حفظ بافت سیر است.
- سیرها را پوست بکنید و رنده یا له کنید و با مقدار کمی روغن گیاهی در قالب های یخ بریزید پس از یخ زدن مکعب ها آن را درون ظرف های درب دار در فریزر نگهداری کنید.
- سیر له شده را با روغن زیتون مخلوط کنید و درون فریزر قرار دهید. نگهداری این ترکیب در فریزر باعث می شود که رشد باکتری های خطرناک در محیط بدون اکسیژن انجام نشود و سیر همیشه خوش طعم و تازه باشد.
همچنین بخوانید: طرز خشک کردن موسیر تازه + طرز نگهداری موسیر تازه در فریزر
سخن آخر
پوک شدن سیر نتیجه نگهداری آن در شرایط بی هوا، گرم و بسیار خشک است. با قرار دادن بوته ها درون ظرف های حصیری و توری و در محیط های خنک و تاریک می توانید کیفیت سیر تا مدت ها حفظ کنید. برای آشنایی با ترفندهای بیشتر خانه داری و مقالات روز سلامت، سایر بخش های مجله خبری آلامتو را دنبال کنید.