طرز تهیه کمپوت شلیل
فصل تابستان با میوه های رنگارنگ و خوش طعم ش، بهترین زمان برای تهیه انواع دسرها و کمپوت های خانگی است. شلیل یکی از محبوب ترین و خوش عطرترین میوه های تابستانی است که به دلیل بافت لطیف و طعم بی نظیرش، طرفداران بسیاری دارد. اما همانطور که میدانید، عمر این میوه های بهشتی کوتاه است و چه چیزی بهتر از اینکه با یادگیری طرز تهیه کمپوت شلیل ساده و خوشمزه خانگی با ماندگاری بالا در شیشه، عطر و طعم تابستان را برای روزهای سرد پاییز و زمستان نیز ذخیره کنیم؟ تهیه کمپوت خانگی نه تنها بسیار اقتصادی تر از نمونه های بازاری است.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه کمپوت شلیل ساده و خوشمزه خانگی با ماندگاری بالا در شیشه را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کمپوت سیب بدون شکر با وانیل و عسل در شیشه با ماندگاری بالا
مواد لازم برای تهیه کمپوت شلیل ساده
- شلیل: یک کیلوگرم
- شکر: یک پیمانه
- آب: سه پیمانه
طرز تهیه کمپوت شلیل ساده و خوشمزه خانگی
مرحله اول: آماده سازی شلیل
برای شروع کار، ابتدا شلیل ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند. سپس پوست آنها را به آرامی بگیرید و به صورت اسلایس های نسبتا ضخیم برش بزنید تا در حین پخت شکل خود را از دست ندهند و له نشوند. در همین حین، باید ظروف نگهداری را آماده کنید. شیشه ها و دربه ای آنها را داخل آب جوش قرار داده و به خوبی بغلتانید تا کاملا استریل و عاری از هرگونه میکروب شوند. این کار برای جلوگیری از کپک زدن و بالا بردن ماندگاری کمپوت بسیار حیاتی است. پس از استریل شدن، اجازه دهید شیشه ها کاملا خشک شوند و سپس اسلایس های شلیل را با دقت داخل شیشه های تمیز بچینید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی فوری و عالی در شیشه با ماندگاری بالا
مرحله دوم: تهیه شهد و پر کردن شیشه ها
در این مرحله باید شهد کمپوت را آماده کنید. در یک قابلمه مناسب، سه پیمانه آب و یک پیمانه شکر را با هم ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا در آب حل شود و شهد به جوش بیاید. به محض اینکه شهد شروع به جوشیدن کرد، باید سرعت عمل داشته باشید. شهد در حال جوش و بسیار داغ را بلافاصله روی شلیل های چیده شده داخل شیشه ها بریزید تا روی میوه ها را بپوشاند. سپس درب شیشه ها را با دقت و بسیار محکم ببندید تا هیچ هوایی به داخل آنها نفوذ نکند.
مرحله سوم: کنسرو کردن و هواگیری کمپوت
برای کنسروی کردن و افزایش ماندگاری، یک قابلمه بزرگ را انتخاب کنید و شیشه های دربسته را داخل آن قرار دهید. داخل قابلمه تا جایی آب بریزید که تا نصف ارتفاع شیشه ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهید؛ وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد، حدود ۲۰ دقیقه زمان بگیرید تا کمپوته ا فرآیند پخت و وکیوم شدن را طی کنند. پس از گذشت این زمان، شعله را خاموش کرده و شیشه ها را با احتیاط خارج کنید. بلافاصله شیشه ها را به مدت ۱۲ ساعت به صورت سر و ته (وارونه) روی یک سطح صاف قرار دهید. این کار باعث میشود هوای اضافی داخل شیشه به طور کامل خارج شده و کمپوت شما پلمپ شود. پس از خنک شدن، کمپوت شما آماده است.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کمپوت هلو خانگی سریع بدون هسته با شیشه به چند روش
فوت و فن های طلایی کمپوت شلیل ساده و خوشمزه خانگی با ماندگاری بالا در شیشه
برای اینکه کمپوت شما کیفیتی مشابه بهترین برندهای بازاری داشته باشد و بتوانید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید، حتما به این نکات ظریف و مهم توجه داشته باشید:
انتخاب میوه مناسب: شلیله ایی که برای کمپوت انتخاب میکنید نباید بیش از حد رسیده و نرم، یا خیلی نارس و سفت باشند. میوه های خیلی رسیده در حین جوشیدن له میشوند و میوه های کال، طعم و بافت مطلوبی نخواهند داشت.
شستشو و خشک کردن: حتما میوه ها را خوب بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند. وجود رطوبت اضافی یا آلودگی روی میوه میتواند باعث خراب شدن سریع کمپوت شود.
استفاده از درب های نو و سالم: برای کنسروی کردن، حتما نیاز به شیشه تمیز با درب فلزی بدون زدگی است. اکیدا توصیه میشود از درب های کاملا نو استفاده کنید تا فرآیند هواگیری با شکست مواجه نشود.
تنظیم زمان پخت بر اساس رسیدگی میوه: زمان ۲۰ دقیقه ای که در رسپی گفته شد، یک زمان استاندارد است؛ اما اگر شلیل های شما حسابی رسیده هستند، ۱۵ دقیقه جوشاندن شیشه ها داخل آب کافی است. اگر میو هها کال بودند، این زمان را میتوانید نهایتا تا ۳۰ دقیقه افزایش دهید.
تنظیم شکر بر اساس سایز بانکه: اگر در روشی دیگر خواستید شکر را به جای تهیه شهد، مستقیما داخل شیشه ها بریزید، این نسبتها را رعایت کنید: برای بانکه های کوچک ۴ قاشق غذاخوری، بانکه های متوسط ۶ قاشق غذاخوری و بانکه های بزرگ ۸ قاشق غذاخوری شکر در نظر بگیرید. (دقت کنید ظرفیت هر ملاقه استاندارد معمولا معادل دو قاشق غذاخوری است).
تست پلمپ شدن شیشه ها: حتما بعد از برگرداندن شیشه ها و گذشت زمان استراحت، به درب آنها نگاه کنید. اگر مرکز درب شیشه کمی به سمت داخل فرورفتگی داشت، یعنی کمپوت شما با موفقیت وکیوم و پلمپ شده و کارتان بینقص بوده است.
به دلخواه می توانید کمی زعفران دم کرده به مواد شهد بزنید تا کمپوت شلیلی زعفرانی داشته باشید.
شرایط نگهداری: این کمپوت بلافاصله بعد از پخت و خنک شدن قابل خوردن است. اما اگر تمام مراحل کنسرو کردن و هواگیری را به درستی انجام داده باشید، دیگر نیازی نیست آن را در یخچال نگهداری کنید؛ میتوانید کمپوت ها را برای نگهداری طولانی مدت با خیال راحت درون کابینت و در دمای محیط قرار دهید. نوش جان