گرفتن بوی زهم مرغ خام پخته
بوی زهم مرغ یکی از مشکلات رایج در آشپزخانه است که میتواند تجربه ی پخت و مصرف مرغ را تحت تاثیر قرار دهد. چگونه بوی زهم مرغ را بگیریم؟ این سوالی است که بسیاری از خانم ها و آشپزهای حرفه ای به دنبال پاسخ آن هستند. خوشبختانه با استفاده از روشهای طبیعی و ساده میتوان بوی زهم مرغ خام و پخته شده را به طور کامل از بین برد. یکی از مهمترین نکات برای کاهش بوی مرغ، شستوشوی صحیح و انتخاب ادوی هها و مواد طبیعی مانند آبلیمو، سرکه، ماست و ادویه های معطر است. همچنین، نکات مربوط به نگهداری مرغ و زمان پخت مرغ نقش مهمی در کاهش بوی زهم مرغ دارند. در این مقاله، شما با بهترین و موثرترین روشهای خانگی برای گرفتن بوی زهم مرغ و تجربه ی پخت مرغ خوشبو و لذیذ آشنا خواهید شد.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان روش های از بین بردن بوی زهم مرغ | چگونه بوی زهم مرغ خام و پخته شده را بگیریم؟ | چگونه بوی زهم مرغ خام و پخته شده را بگیریم؟ را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: روش های از بین بردن بوی مرغ مانده در یخچال
روش های از بین بردن بوی زهم مرغ
روش های زیر ترکیبی از ترفندهای قبل از پخت، حین پخت و حتی بعد از پخت هستند که میتوانید بر اساس مواد در دسترس انتخاب کنید:
استفاده از نمک: مرغ را با نمک ماساژ دهید و ۲۴ ساعت در آبکش داخل یخچال بگذارید تا آب اضافی خارج شود. این روش ساده بوی زهم را به طور قابل توجهی کاهش میدهد.
آب لیمو ترش یا سرکه: مرغ را ۳۰ دقیقه تا چند ساعت در مخلوط آب لیمو، سرکه و نمک بخوابانید. این مواد اسیدی بوی بد را خنثی میکنند.
پیاز و سیر: پیاز رنده شده، سیر له شده یا پودر سیر و پیاز را به مرغ بمالید. این ترکیب نه تنها بو را میگیرد، بلکه طعم عالی میدهد.
هویج و کرفس: چند تکه هویج یا ساقه کرفس را حین پخت به مرغ اضافه کنید. این سبزیجات بوی زهم را جذب میکنند و بعد از پخت دور بریزید.
ادویه های معطر: رزماری، برگ بو، دارچین، میخک، زنجبیل، زردچوبه و آویشن را استفاده کنید. مثلا چند شاخه رزماری یا چوب دارچین حین پخت اضافه کنید.
ماست: مرغ را در ماست چکیده بخوابانید (چند ساعت در یخچال). ماست علاوه بر گرفتن بو، مرغ را ترد میکند.
زنجبیل تازه یا پودر: کمی زنجبیل رنده شده به مرغ خام بمالید یا حین پخت اضافه کنید.
شیر: مرغ را ۱۵-۳۰ دقیقه در شیر خیس کنید تا بو ملایم شود.
جوشاندن اولیه: مرغ را ۵-۱۰ دقیقه در آب جوش با پیاز و ادویه بجوشانید، سپس آب را دور بریزید و ادامه پخت دهید.
ترکیب سیب، دارچین و سرکه: در آب پخت، سیب، چوب دارچین، میخک و سرکه اضافه کنید.
همچنین بخوانید: نحوه تشخیص تازگی گوشت مرغ
چگونه بوی زهم مرغ پخته شده را بگیریم
اگر مرغ پخته شد و هنوز بوی زهم دارد، نگران نباشید! این روش ها برای حین یا بعد از پخت موثر هستند:
- اضافه کردن ادویه حین پخت: پیاز سرخ شده، برگ بو، هویج، کرفس، رزماری یا زعفران را به قابلمه اضافه کنید.
- جوشاندن با سبزیجات معطر: اگر بو در سوپ یا خورشت است، هویج، زنجبیل، دارچین و میخک اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
- زردچوبه و زعفران برای غذاهای خاص: در زرشک پلو یا فسنجان، مرغ را با زردچوبه سرخ کنید تا بو کاملا گرفته شود.
- تفت دادن اولیه: مرغ را قبل از اضافه کردن به غذا با پیاز و ادویه تفت دهید.
- رفع بو از غذا: اگر غذا آماده است، کمی آب لیمو یا سرکه در انتها اضافه کنید (با احتیاط تا طعم ترش نشود).
همچنین بخوانید: نحوه شستشوی مرغ
چگونه بوی زهم مرغ خام را بگیریم
بوی زهم مرغ خام یکی از مشکلات رایج در آشپزخانه است که ممکن است طعم و عطر غذای شما را تحت تاثیر قرار دهد. خوشبختانه با چند روش ساده میتوانید بوی زهم مرغ را قبل از پخت و حتی هنگام پخت به طور کامل از بین ببرید. در ادامه، ۱۲ روش کاربردی برای خوشبو کردن مرغ خام معرفی شده است:
۱. استفاده از هویج
هویج یکی از بهترین گزینه ها برای از بین بردن بوی زهم مرغ است. کافی است تکه هایی از هویج را هنگام پخت به قابلمه اضافه کنید. هویج علاوه بر گرفتن بوی بد مرغ، کمی عطر و طعم شیرین به غذا میدهد.
۲. استفاده از کرفس
کرفس نیز مانند هویج، بوی زهم مرغ را میگیرد و عطر خوبی به غذا اضافه میکند. برای این کار، کرفس خردشده را هنگام پخت به مرغ اضافه کنید.
۳. استفاده از نمک
نمک نه تنها طعم غذا را بهتر میکند، بلکه به از بین بردن بوی زهم مرغ خام کمک میکند. مرغ را با نمک بپوشانید و یک روز در یخچال نگه دارید، سپس قبل از پخت آن را بشویید.
۴. سبزیجات معطر برای کباب
برای مرغ های کبابی یا استیک، استفاده از سبزیجات معطر مانند آویشن، پونه و ریحان هم بوی بد مرغ را میگیرد و هم طعم عالی ای به غذا میدهد.
همچنین بخوانید: دستور سریع ترین غذا با مرغ برای شام و ناهار
۵. زنجبیل
زنجبیل علاوه بر خوشبو کردن مرغ، طعم غذا را نیز بهتر میکند و خواص مفیدی برای سلامتی دارد. میتوانید زنجبیل رنده شده را هنگام پخت به مرغ اضافه کنید.
۶. ترکیب پیاز، زعفران و آبلیمو
این ترکیب سنتی ایرانی، یکی از قدیم یترین روشها برای از بین بردن بوی مرغ است. پیاز رنده شده، زعفران و آبلیمو را با مرغ مخلوط کنید و قبل از پخت کمی استراحت دهید.
۷. سرکه
مرغ را نیم ساعت در سرکه بخوابانید تا بوی زهم آن گرفته شود. این روش سریع و بسیار موثر است.
۸. ادویه مخصوص مرغ
ادویههایی شامل دارچین، آویشن، پودر میخک و پودر لیمو میتوانند هم بوی زهم مرغ را از بین ببرند و هم طعم غذا را دلپذیر کنند.
۹. رزماری
رزماری یکی از بهترین گیاهان معطر برای خوشبو کردن مرغ است. میتوانید برگ های رزماری را هنگام پخت یا برای مزهدار کردن فیله ها استفاده کنید.
۱۰. ترکیب برگ بو و پیاز
برگ بو همراه با پیاز خرد شده، بوی مرغ را به خوبی از بین میبرد و عطر دلچسبی به غذا میدهد.
۱۱. سیر
سیر رنده شده یا خرد شده، همزمان با مرغ خام باعث از بین رفتن بوی زهم میشود و عطر مطبوعی به غذا اضافه میکند.
۱۲. زعفران
زعفران نه تنها رنگ و زیبایی به غذا میدهد، بلکه باعث خوشبو شدن مرغ نیز میشود. مقداری پودر زعفران را هنگام پخت به آب مرغ اضافه کنید.
همچنین بخوانید: سریع ترین روش از بین بردن بوی بد یخچال
سخن آخر
در پایان، با استفاده از این روش های ساده و طبیعی میتوانید بوی زهم مرغ خام و پخته شده را به طور کامل از بین ببرید و از غذایی خوشبو و لذیذ لذت ببرید. رعایت این نکات نه تنها باعث خوشبو شدن مرغ میشود، بلکه طعم و کیفیت غذای شما را نیز ب هطرز چشمگیری بهبود میبخشد.