طرز تهیه کاکای کدو حلوایی
کاکا گیلانی که با کدو حلوایی تهیه می شود یک شیرینی سنتی و بسیار خوشمزه و خوش عطر می باشد که برای شمال کشور است. این شیرینی خوشمزه را می توانید برای دورهمی و صبحانه و عصرانه خود تهیه کنید. کاکا گیلانی از محبوب ترین و اصیل ترین شیرینی های محلی استان گیلان است که بیشتر در فصل پاییز و زمستان همزمان با رسیدن کدو تنبل اماده می شود و بافت این شیرینی بی نظیر است و تقریبا می توان گفت شبیه به پنکیک ی باشد رویه کمی ترد و داخل نر و لطیف دارد.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه کاکای کدو حلوایی شیرینی ساده و خوشمزه گیلانی با ماست را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک کدو حلوایی با شیر، شیره انگور و گردو با فر و بدون فر در قابلمه
مواد لازم
- تخم مرغ: 1 عدد
- شکر: 1/2 لیوان
- پودر هل: سر قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- ماست: 2 ق غذا خوری
- پوره کدو حلوایی: 1 لیوان
- آرد برنج: 1/2 پیمانه
- آرد گندم: 1/2 پیمانه
- بیکینگ پودر: 1/2 ق چای خوری
نکته مهم: درباره شیرینی این دستور می توانید بنا به ذائقه خود میزان شکر را کم و زیاد کنید و اگر طرفدار شیرینی بیشتر هستید می توانید مقدار را بیشتر کنید.
طرز تهیه کاکای کدو حلوایی شیرینی ساده و خوشمزه گیلانی با ماست
مرحله اول: پخت کدو حلوایی
اولین قدم باید یک کدو حلوایی شیرین انتخاب کنید و بعدکدو را برش بزنید و تمام تخم های آن را با قاشق دربیاورید و بعد خرد کنید و داخل قابلمه قرار دهید و فقط به اندازه یک لیوان اب روی کدو ها بریزید زیادتر نریزید زیرا کدو ها خودش اب می اندازد و بعد قابلمه را روی جرارت قرار دهید بگذارید تا با عشله کم پخته و مغز پخت شود و بعد پوست را جدا کنید و با چنگال یا گ.شت کوب برقی به کنید.دقت کنید پوره را داخل ابکش بریزید و چند بار فشار دهید تا اب اضافی خارج شود و حالا یک لیوان از مواد پوره را بردارید و می توانید مابقی را فریز کنید.
همچنین بخوانید: روش تشخیص کدو حلوایی شیرین و خوب | کدو حلوایی نارس را چگونه برسانیم؟
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
داخل یک کاسه تخم مرغ و شکر و پودر هل را بریزید وبا همزن دستی خوب بزنید تا روشن کشدار شود (در بعضی از رسپی از گلاب و دارچین نیز استفاده می شود که کاملا دلخواه است) سپس ماست و زعفران دم کرده را اضاهف کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید سپس نوبت اضافه کردن پوره کدو حلوایی می باشد و هم بزنید و در انتها آرد برنج و ارد گندم و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید تا مایه نسبتا غلیظی داشته باشید و اصلا نباید خیلی شل باشد می توانید برای بهتر دشن طعم روی مایه را بپوشانید برای 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: سرخ کردن
داخل تابه ای مناسب روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود سپس از مواد کاکا بردارید و داخل روغن داغ بریزید و کم آن را گرد کنید و به آن شکل دهید و زمانی که یک طرف ان برشته و سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود و بعد به دبخواه روی دستمال روغن گیر قرار دهید و میل کنید. نوش جان
همچنین بخوانید: پودر کدو حلوایی برای چی خوبه و چه کاربردی در آشپزی داره؟
فوت و فن های برای خوشمزه تر شدن کاکا
- سعی کنید اگر زمان دارید حتما به مواد استراحت دهید تا ارد برنج رطوبت را به خودش بگیرید و انسجام مواد بهتر و در نتیجه جذب روغنی کمتری داشتید.
- سعی کنید روغن در ابتدا کاملا داخل باشد ولی حرارت متوسط باشد تا کاکا ها کاملا مغز پخت شود، می توانید بجای روغن از کمی کره نیز استفاده کنیدو
- سیعی کنید حتما از از ترکیب ارد ها استفاده کنید زیرا ارد برنج باعث تردی و ارد گندم برای لطافت بیشتر می باشد.
- به دلخواه می توانید به کاکا کمی گردو خرد شده یا دارچین اضافه کنید ولی ترکیب اصلی گیلانی همین هل و زعفران می باشد.
- یکی از نشانه های یک طرف کاکا این است که دور کاکا طلایی شده و شروع به حباب زدن می کند سپس به ارامی برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.