با کدو تنبل چی درست کنم؟
کدو تنبل یا کدو حلوایی یکی از میوه های پاییز و زمستان می باشد که شما می توانید با آن انواع دسر و غذا و کیک را تهیه کنید. این میوه خوش رنگ و مغذی است. کدو تنبل سرشار از ویتامین A، فیبر، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است که مصرف آن به تقویت سیستم ایمنی، سلامت پوست و بینایی و همچنین بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند. رنگ نارنجی و طعم شیرین ملایم آن باعث شده در بسیاری از غذاها و دسرها مورد استفاده قرار گیرد
امروز در آلامتو مقاله تحت عنوان با کدو تنبل چی درست کنم (دسر یا غذا) که ساده و خوشمزه باشه؟ را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: ناهار چی درست کنم که تکراری نباشه و ساده باشه؟
غذا با کدو تنبل
کدو پلو شمالی یکی از غذاهای خوش طعم و معطر محلی است. در این دستور، کدو پس از خرد شدن سرخ میشود و همراه با پیاز کاراملی و ادویه هایی مانند هل، دارچین، زنجبیل، زردچوبه و زعفران ترکیب میگردد. سپس این مواد لابه لای برنج آبکش شده قرار میگیرد و در صورت تمایل میتوان کشمش، زرشک یا مرغ به سبک مازندرانی به آن افزود.
پاستا با سس کدوحلوایی: پاستا را کمی کمتر از حالت معمول میجوشانیم و آبکش میکنیم. در ماهیتابه، سیر و پیاز خرد شده را تفت میدهیم و ادویه ها شامل پودر سیر، نمک، آویشن و فلفل را اضافه میکنیم. سپس پوره کدوحلوایی، خامه و پنیر (خامه ای و پیتزا) را به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم. پاستا را به سس اضافه میکنیم و در صورت غلیظ بودن، کمکم از آب پاستا یا شیر استفاده میکنیم تا به غلظت دلخواه برسد. غذا را داغ سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید: با تن ماهی چی درست کنم برای ناهار و شام
سوپ کدوحلوایی و سبزیجات برای کودکان غذایی مقوی و خوشمزه است. برای تهیه آن، ابتدا مرغ را با نصف پیاز بزرگ، ۱ الی ۲ حبه سیر، کمی زردچوبه و نمک میپزیم. باقی مانده پیاز را خرد کرده و همراه هویج و کدوحلوایی در کمی کره تفت میدهیم و ادویه مناسب سن کودک را اضافه میکنیم. سپس بلغور گندم و در صورت تمایل رب یا گوجه فرنگی را اضافه کرده و با آب میگذاریم حدود ۴۰ دقیقه بپزد. شلغم رنده شده را اضافه کرده و کمی قبل از خاموش کردن، ورمیشل و سبزی سوپ را میریزیم. میزان ورمیشل بسته به ذائقه کودک قابل تنظیم است و برای سوپ رقیق تر میتوان کمتر استفاده کرد.
خوراک مرغ و کدو حلوایی غذایی کم کالری و مغذی است که میتواند در برنامه های رژیمی جای گیرد، چرا که ۱۰۰ گرم کدو حلوایی تنها ۲۶ کالری دارد. برای تهیه آن، ابتدا پیاز خرد شده را با کمی روغن سرخ کرده و نمک و زردچوبه اضافه میکنیم، سپس مرغ را به پیاز اضافه کرده و با دو لیوان آب میگذاریم تا به خوبی بپزد. در صورت تمایل میتوان آلوها را هم در این مرحله اضافه کرد. در ۲۰ دقیقه پایانی پخت، کدو حلوایی خرد شده را به خوراک اضافه میکنیم و گل کلم را جداگانه آبپز کرده و در کنار خوراک سرو میکنیم. همچنین میتوان برای تنوع، از سبزیجات دیگر مانند سیب زمینی نیز استفاده کرد.
خورشت کدو حلوایی غذایی خوشرنگ و خوش عطر است که ترکیبی از گوشت، کدو حلوایی و ادویه های معطر را در خود دارد. برای تهیه آن، ابتدا کدوها را شسته، پوست و هسته آنها را جدا کرده و به شکل دلخواه نگینی یا هلالی خرد میکنیم و با مقداری روغن سرخ میکنیم تا در پخت شکل خود را حفظ کنند. سپس پیاز نگینی را در روغن تفت داده و گوشت خورشتی را اضافه کرده و حدود ده دقیقه با پیاز تفت میدهیم. بعد رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. سپس دو لیوان آب جوش و یک لیوان زعفران دم کرده را اضافه کرده و اجازه میدهیم گوشت با حرارت ملایم بپزد. آلوها را نیم ساعت در آب خیس کرده و در مراحل آخر پخت به خورشت اضافه میکنیم تا خورشت جا بیفتد. برای چاشنی میتوان از کمی آبلیمو استفاده کرد تا طعم آن تازه تر شود.
همچنین بخوانید: عصرونه چی درست کنم که ساده و خوشمزه باشه
کدو پلو با گوشت چرخ کرده: پیاز و سیر را با روغن و زردچوبه تفت داده، گوشت چرخکرده را اضافه و سرخ میکنیم. سپس رب گوجه، نمک، فلفل و دارچین را اضافه میکنیم و کدوهای تکه شده را در تابه با درب بسته میپزیم تا نرم شوند. برنج آبکش شده را لایه لایه با مواد مخلوط کرده و دم میکنیم تا کدو پلو آماده سرو شود.
آش کدوحلوایی و ماش (آش محلی قم): برای تهیه این آش، ابتدا پیاز خلالی را سرخ کرده و ادویه ها شامل زیره سیاه، زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم تا عطرشان در آشپزخانه پخش شود. کدوحلوایی را پوست گرفته یا به روش ساده تر نصف کرده و تخم ها و ریشه های آن را جدا میکنیم، سپس در قابلمه ای با کمی آب میگذاریم تا نرم شود و بعد با قاشق پوست آن را جدا میکنیم. در ادامه، ماش، آب و برنج خیس خورده را اضافه کرده و اجازه میدهیم با حرارت ملایم بپزد تا مانند حلیم جا بیفتد، سپس آش را بکوبیم و سرو میکنیم.
کدو ترشک گرگانی: این غذای سالم، گیاهی و مقوی ترکیبی از کدو حلوایی و عدس است که طعمی بی نظیر دارد. برای تهیه آن، ابتدا عدس را میپزیم و کمی له میکنیم. سپس در ماهیتابه روغن را داغ کرده و سیر پوره شده را تفت میدهیم تا طلایی شود، سپس کدو حلوایی رنده شده را اضافه کرده و هم میزنیم تا آب آن گرفته شود. بعد عدس پخته را به مواد اضافه میکنیم. کشک را با حدود یک پیمانه آب میجوشانیم تا آماده شود و سپس به ترکیب کدو و عدس اضافه میکنیم. در نهایت، غذا را در ظرف سرو کشیده و با سیر داغ، نعناع داغ و کشک تزئین میکنیم. این غذا متعلق به شهر گرگان است و به راحتی میتواند یک وعده خوشمزه و مقوی برای خانواده باشد.
دلمه کدو تنبل: برای تهیه این غذا، ابتدا پیاز، هویج و ساقه کرفس را در مخلوط کن ریخته و سپس با ۲ قاشق روغن کمی تفت میدهیم. بعد گوشت چرخکرده را اضافه کرده و ادویه ها شامل نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت تمایل سماق را میریزیم. سپس لپه یا دال عدس و برنج نصف پیمانه را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. سبزی خشک معطر، زرشک و سیب یا آلو خشک را به مواد اضافه کرده و با یک لیوان آب میگذاریم کمی بپزد. پس از اینکه آب مواد کشیده شد، آن را داخل کدو خالی شده منتقل کرده و کدو را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر میگذاریم تا کاملا بپزد و غذای خوشرنگ و مقوی آماده سرو شود.
همچنین بخوانید: شام چی درست کنم که تکراری نباشه و ساده باشه؟
دسر با کدو تنبل
فرنی کدو تنبل: برای تهیه این دسر، ابتدا کدو حلوایی را با نصف لیوان آب میپزیم یا بخارپز کرده و سپس با مخلوطک ن یا گوشتکوب برقی پوره میکنیم. در یک قابلمه، آرد برنج، شکر، آب، شیر، پودر هل و چوب دارچین را مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا کمی غلیظ شود. سپس پوره کدو حلوایی و کره را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا دسر به غلظت دلخواه برسد. این دسر خوشرنگ و معطر آماده سرو است.
اسموتی کدو حلوایی: برای تهیه این اسموتی برای دو تا سه نفر، کدو حلوایی پخته و یخ زده (۱ لیوان)، موز یخ زده (۲ عدد)، کره بادام زمینی (۱ قاشق غذاخوری)، خرما (۵–۶ عدد)، شیر یا شیر بادام (۳ قاشق غذاخوری)، پودر دارچین (۱ قاشق چایخوری سرپر) و پودر زنجبیل (نصف قاشق چایخوری) را آماده کنید. کدو را با کمی آب حدود ۲۰ دقیقه بپزید، سپس پوست آن را گرفته و پوره کنید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. تمام مواد را در مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید تا اسموتی نرم و یکدست شود.
کاکا گیلانی: برای تهیه این دسر، ابتدا کدو حلوایی را شسته و با کمی آب میپزیم تا نرم شود، سپس فیله ها را از پوست جدا کرده و له میکنیم. پوره کدو را با شیر، آرد گندم و آرد برنج (نصف و نصف)، تخم مرغ، گلاب، شکر، پودر دارچین، مغز هل و بیکینگ پودر مخلوط کرده و حدود یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم. سپس در تابه ای با روغن داغ، یک ملاقه از مواد را ریخته و درب تابه را دو دقیقه میگذاریم تا مغز آن پخته شود، سپس درب را برداشته و اجازه میدهیم تا سطح آن طلایی و سرخ شود. این دسر خوشمزه آماده سرو است.
همچنین بخوانید: با سیب زمینی آب پز چی درست کنم؟
چیز کیک کدو حلوایی: برای کراست، بیسکوییت ها را پودر کرده و با ادویه ها و کره ذوب شده مخلوط میکنیم، کف قالب میریزیم و فشرده میکنیم تا در یخچال خنک شود. برای کرم، ژلاتین را در آب بنماری کرده، پنیر ماسکارپونه، خامه و پوره کدو را اضافه و هم میزنیم تا یکدست شود، سپس روی کراست میریزیم و در یخچال میگذاریم تا ببندد. برای رویه، ژلاتین را با آب بنماری کرده و با پوره کدو مخلوط میکنیم و روی کرم ریخته و اجازه میدهیم بسته شود. میتوان کدو را کمی با شکر پخت تا طعم شیرین تری داشته باشد یا بسته به نوع خامه میزان شکر را تنظیم کرد.
دسر کدو حلوایی (کاباک تاتلیسی): برای تهیه این دسر، ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته و به ضخامت دلخواه برش میدهیم. برش های کدو را در قالب میچینیم و بین لایه ها شکر میریزیم، سپس قالب را به مدت یک شب در یخچال قرار میدهیم تا آب بی اندازد و شکر جذب کدو شود. روز بعد، قابلمه را روی حرارت متوسط میگذاریم و بدون درپوش اجازه میدهیم بجوشد، سپس چوب دارچین و میخک را اضافه میکنیم و حدود ۱۵–۲۰ دقیقه میپزیم تا کدو ها نرم شوند، در این مرحله کدوها را هم نزنید تا له نشوند. کدوها را داخل ظرف گود پیرکس ریخته و شربت باقیمانده را روی آن میریزیم، سپس در یخچال قرار میدهیم تا خنک شود. هنگام سرو، میتوان با گردو، فندق یا پسته تزئین کرد.
کیک کدو حلوایی: این کیک بافتی نرم، سبک و بی نظیر دارد و اصلا طعم کدو در آن حس نمیشود. برای تهیه، ابتدا پوره کدو حلوایی پخته و آبکش شده را آماده میکنیم. تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن زده تا کرمی شود، سپس روغن و شیر را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. پوره کدو را افزوده و هم میزنیم. آرد، بیکینگ پودر و دارچین را طی سه مرحله به آرامی فولد میکنیم و گردو آغشته به آرد را در مرحله آخر اضافه میکنیم. مایه کیک را در قالب چرب و آرد پاشی شده ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰–۴۵ دقیقه میپزیم.
کاپ کیک کدو حلوایی:برای تهیه این کاپ کیک، ابتدا آرد، بکینگ پودر، دارچین و پودر هل را سه بار الک میکنیم. تخم مرغ و وانیل را با همزن زده، سپس شیره انگور یا خرما، ماست، روغن و پوره کدو حلوایی را اضافه و در حد مخلوط شدن هم میزنیم. مخلوط آرد را اضافه کرده و ۲۰ ثانیه در یک جهت هم میزنیم تا مایه یکدست شود. در پایان کشمش و گردوی نگینی را اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم. کپسول های کاپ کیک را تا ۲/۳ پر کرده و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۳۰ دقیقه میپزیم. میتوان به جای شیره از نصف لیوان شکر استفاده کرد و میزان گردو، کشمش و ادویه ها را طبق ذائقه تغییر داد.
حلوا کدو حلوایی:این حلوا یک دسر پاییزی خوشمزه و پرخاصیت است. ابتدا کدو حلوایی پوست کنده و خرد شده را با کمی آب میپزیم یا بخارپز میکنیم و سپس له کرده تا پوره شود (حدود ۲ لیوان). شکر و آب را روی حرارت میگذاریم تا حل شود، سپس زعفران و پودر هل اضافه میکنیم و چند جوش میزنیم. آرد سفید را در تابه روی حرارت ملایم تفت داده تا خامی آن گرفته شود، سپس کره و روغن مایع اضافه میکنیم و کمی دیگر تفت میدهیم. پوره کدو را اضافه کرده و مخلوط میکنیم، سپس شیره گرم را به تدریج اضافه کرده و هم میزنیم تا جذب حلوا شود. حلوا را روی حرارت ملایم نگه داشته تا وسط تابه جمع شود، سپس در ظرف ریخته و با پشت قاشق یا ماسوره طرح بزنید یا روی نان میکادو سرو کنید.
دسر کدو تنبل: برای تهیه این دسر، ابتدا خامه صبحانه را روی حرارت ملایم گرم کرده تا کمی آب شود، سپس پوره کدو حلوایی را اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم تا یکدست شود. پودر دارچین، هل و گل محمدی را افزوده و کم کم شیر را اضافه کرده و مدام هم میزنیم. پس از گرم شدن شیر، شکر را اضافه کرده و وقتی حل شد، ژلاتین بنماری شده را اضافه میکنیم و در صورت تمایل کمی رنگ خوراکی نارنجی میریزیم. مواد را داخل قالب ریخته و حداقل ۶ ساعت در یخچال استراحت میدهیم تا آماده سرو شود.