برای اینکه بتوانید توت فرنگی ها را به بهترین شکل نگهداری کنید و از طعم و تازگی آن ها لذت ببرید دو راه ساده پیش رو دارید که انتخابشان کاملاً به برنامه شما بستگی دارد. اگر قصد دارید این میوه را برای ماه های طولانی در دسترس داشته باشید می توانید آن ها را به خوبی بشویید و بعد از خشک کردن کامل بسته بندی نموده و در فریزر بگذارید تا همیشه آماده باشند.
برای مصرف در روزهای نزدیک هم یخچال بهترین گزینه است اما باید حواستان به نکات مهمی باشد تا کیفیت توت فرنگی ها افت نکند. با رعایت چند اصل ساده نه تنها ماندگاری این میوه خوش طعم افزایش پیدا می کند بلکه از کپک زدن یا بدمزه شدن آن هم جلوگیری می شود. در ادامه تمام ترفندهایی که برای تازه نگه داشتن توت فرنگی به کار می آید را با هم بررسی می کنیم.
نگهداری توت فرنگی در فریزر
اگر مقدار توت فرنگی هایی که خریده اید زیاد است و نمی توانید همه آن ها را زود مصرف کنید بهترین راه این است که آن ها را به درستی بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. برای اینکه این کار را به بهترین شکل انجام دهید باید مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: توت فرنگی ها را بشویید
ابتدا باید توت فرنگی ها را با دقت بشویید و مطمئن شوید که کاملاً ضدعفونی شده اند. استفاده از سرکه بهترین روش برای از بین بردن باکتری ها و جلوگیری از رشد کپک در بافت حساس توت فرنگی است.
برای شستن اصولی توت فرنگی ها ابتدا باید تمام دانه های خراب یا نرم شده را از بقیه جدا کنید تا بقیه توت ها را خراب نکنند. سپس توت های سالم را داخل یک ظرف بزرگ بریزید. در مرحله بعد یک لیوان سرکه و سه لیوان آب را به ظرف اضافه کنید و اجازه دهید توت فرنگی ها حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در این ترکیب بمانند تا کاملاً تمیز شوند. در انتها حتماً آن ها را چند بار با آب معمولی آبکشی کنید تا هیچ اثری از بوی سرکه در آن ها باقی نماند.
مرحله دوم: توت فرنگی ها را خشک کنید
وقتی شستن توت فرنگی ها تمام شد باید آن ها را در یک آبکش قرار دهید و اجازه دهید تا مدتی بمانند تا آب اضافی شان کاملاً تخلیه شود. در مرحله بعد یک پارچه تمیز و خشک را روی سطح صافی مثل میز پهن کنید و توت فرنگی ها را روی آن بچینید تا کاملاً خشک شوند. توصیه می شود در این مرحله حتماً قسمت برگ های سبز بالای توت فرنگی را جدا کنید و سپس سراغ مرحله منجمد کردن بروید.
مرحله سوم: توت فرنگی ها را در سینی بریزید و منجمد کنید
در این مرحله توت فرنگی های کاملاً خشک شده را داخل یک سینی تمیز بچینید و سینی را برای چند ساعت داخل فریزر بگذارید تا میوه ها کاملاً یخ بزنند. حتماً موقع چیدن توت ها دقت کنید که آن ها را با فاصله از هم قرار دهید تا موقع یخ زدن به هم نچسبند.
مرحله چهارم: توت فرنگی ها را بسته بندی کنید
پس از اینکه توت فرنگی ها به خوبی منجمد شدند سینی را از فریزر خارج کرده و میوه ها را داخل کیسه های مخصوص زیپ دار بریزید. در پایان درب کیسه را خیلی محکم ببندید و دوباره آن ها را در فریزر جایگذاری کنید. با انجام این مراحل توت فرنگی ها بعد از یخ زدن به هم نمی چسبند و کیفیت خود را به خوبی حفظ می کنند.
نگهداری توت فرنگی شسته نشده در یخچال
اگر می خواهید توت فرنگی ها را بلافاصله بعد از خرید در یخچال بگذارید باید بدانید که در این روش نباید آن ها را بشویید. بهترین کار این است که توت ها را داخل یک ظرف قرار دهید و درب ظرف را باز بگذارید تا جریان هوا باعث شود میوه ها تازه بمانند. یادتان باشد که شستن توت فرنگی قبل از گذاشتن در یخچال باعث می شود خیلی زود خراب شود. هرچه این میوه را از رطوبت و خیسی دور نگه دارید ماندگاری آن بیشتر می شود و می توانید تا چند روز با کیفیت بالا از آن استفاده کنید.
نگهداری توت فرنگی در دستمال رولی
یک روش خیلی خوب برای تازه نگه داشتن توت فرنگی ها استفاده از دستمال کاغذی است. برای این کار ابتدا توت ها را با ترکیب آب و سرکه بشویید و روی یک پارچه پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. بعد از اینکه از خشکی آن ها مطمئن شدید چند لایه دستمال کاغذی داخل یک ظرف پهن کنید و توت ها را روی دستمال ها بچینید. حالا ظرف را در یخچال قرار دهید. کار مهم این دستمال ها این است که رطوبت اضافه را به خودشان جذب می کنند و همین باعث می شود بتوانید تا چند روز از توت فرنگی های شسته شده و سالم استفاده کنید.
این روش برای نگهداری توت فرنگی های شسته نشده هم عالی است و باعث می شود ماندگاری آن ها تا یک هفته افزایش پیدا کند.
نگهداری توت فرنگی در شیشه درب دار
یک راه دیگر برای اینکه توت فرنگی ها را تازه نگه دارید این است که آن ها را در یک شیشه کاملاً خشک و درب دار بریزید. در این روش باید توت های سالم و کاملاً خشک شده و شسته نشده را داخل یک شیشه تمیز بریزید و بعد درب آن را خیلی محکم ببندید. در مرحله آخر شیشه را در یخچال قرار دهید. با این روش می توانید تا حدود دو هفته توت فرنگی ها را به صورت تازه و سالم داشته باشید. فقط خیلی دقت کنید که اگر توت ها موقع ریختن در شیشه خیس باشند خیلی زود فاسد می شوند.
نکاتی که باید در مورد سالم نگه داشتن توت فرنگی بدانید
چند راهکار بسیار ساده و مهم وجود دارد که اگر آن ها را رعایت کنید میوه های شما برای مدت طولانی تری شاداب و سالم باقی می مانند.
- همه چیز از زمان خرید شروع می شود یعنی هر چقدر در انتخاب میوه دقت کنید و توت های تازه و سفت تر را بردارید طول عمر آن ها در خانه هم به مراتب بیشتر خواهد بود. به محض اینکه به خانه رسیدید نباید این میوه ها را در محیط گرم آشپزخانه رها کنید بلکه لازم است بلافاصله آن ها را درون یخچال بگذارید چرا که رطوبت محیطی و گرمای هوا دشمن اصلی بافت حساس این میوه است و روند فاسد شدن را به سرعت آغاز می کند.
- یک کار ضروری دیگر قبل از چیدن توت ها در طبقات یخچال این است که تک تک آن ها را با چشم بررسی کنید و اگر دانه ای لهیده یا خراب شده بود بدون معطلی جدا کنید چون این بخش های آسیب دیده خیلی زود باکتری ها را به توت های کناری منتقل می کنند و همه ظرف را از بین می برند.
- چنانچه قصد دارید حجم زیادی از میوه را منجمد کنید می توانید آن ها را به شکل ورقه ای یا مکعب های کوچک برش بزنید تا جای کمتری در کشوهای فریزر اشغال کنند. در این میان باید بدانید که فرایند انجماد بخشی از خواص و ویتامین سی میوه را کم می کند اما این توت های فریز شده همچنان یک گزینه عالی برای آماده کردن انواع نوشیدنی های خنک و دسرها و حتی پختن مربای خانگی هستند.
- اگر توت ها را درون یخچال نگهداری می کنید بهتر است همان روزهای نخست آن ها را مصرف کنید چرا که طولانی ترین زمان ماندگاری این میوه در طبقات خنک یخچال نهایتا هفت روز است و پس از آن دیگر کیفیت اولیه را نخواهد داشت.
در نهایت برخی افراد برای نابود کردن هاگ های کپک توت ها را برای چند لحظه کوتاه در ظرف آب در حال جوش فرو می برند اما باید توجه داشته باشید که این کار بافت میوه را تا حدی شل می کند و شفافیت رنگ قرمز آن را کاهش می دهد.