شستن کشمش یکی از کارهای ساده اما بسیار مهم در آشپزی است که طعم غذا و کیک شما را خیلی بهتر می کند و خیالتان را از بابت تمیزی آن راحت می سازد. برای اینکه گرد و خاک و آلودگی های روی دانه های کشمش کاملا پاک شود بهتر است آن ها را درون یک کاسه آب ولرم بریزید و با دست کمی زیر و رو کنید تا آشغال های ریز جدا شوند. سپس کشمش ها را در یک آبکش خالی کنید و یکی دو بار دیگر زیر شیر آب بشویید تا آب زلالی از آن خارج شود. در آخر کافی است دانه ها را روی یک پارچه تمیز و نخی پهن کنید تا رطوبت اضافی آن ها گرفته شود و بدون اینکه چسبناک یا له شوند آماده استفاده در پلو یا میان وعده های روزمره شما باشند.
همچنین بخوانید: طرز خشك كردن انگور در خانه و طریقه درست کردن کشمش خانگی
روش های شستن کشمش
برای اینکه کشمش ها را به بهترین شکل تمیز کنید و آلودگی های روی آن ها را از بین ببرید ابتدا آن ها را درون یک کاسه گود پر از آب قرار دهید. مقدار بسیار کمی از مایع ظرفشویی بدون بو را کف دست خود بمالید تا کف ملایمی ایجاد شود و بعد دستتان را میان دانه ها حرکت دهید تا گرد و خاک چسبیده به کشمش ها به آرامی جدا شود. در مرحله بعد آب تیره و کدر داخل کاسه را خالی نموده و دوباره ظرف را با آب تازه پر کنید. این شستشو را دو یا سه مرتبه تکرار نمایید تا خیالتان راحت شود که آب ظرف کاملاً زلال و پاکیزه شده است.
حالا کشمش ها را درون یک آبکش بریزید و زیر شیر آب سرد با دقت بشویید تا هیچ اثری از شوینده روی آن ها باقی نماند. در پایان می توانید اجازه دهید کشمش ها درون همان سبد در جریان هوا بمانند یا آن ها را روی یک پارچه نخی و تمیز پهن کنید تا رطوبت اضافه به طور کامل جذب پارچه شود و دانه ها کیفیت اولیه خود را حفظ کنند.
یک نکته بسیار حیاتی در زمان تمیز کردن این خوراکی وجود دارد و آن هم پرهیز از نگه داشتن طولانی مدت دانه ها درون ظرف آب است. اگر کشمش ها زمان زیادی درون آب غوطه ور بمانند رطوبت به سرعت به بافت داخلی آن ها نفوذ می کند و باعث می شود شکل اولیه و طعم شیرین خود را از دست بدهند. علاوه بر آسیب دیدن بافت کشمش زمان مورد نیاز برای خشک شدن دوباره آن ها هم بسیار طولانی خواهد شد و حتی احتمال دارد دانه ها بیش از حد نرم و لهیده شوند بنابراین حتماً تمام مراحل شستشو را با سرعت انجام دهید و بدون معطلی آن ها را آبکشی کنید.
برای اطمینان از سلامت کشمش هایی که در خانه استفاده می کنید روش های مختلفی برای ضدعفونی کردن وجود دارد که با رعایت آن ها می توانید با خیال راحت تری از این ماده غذایی مفید در انواع غذاها و شیرینی ها لذت ببرید. در ادامه چند راهکار کاربردی و موثر برای این کار را بررسی می کنیم.
شستن کشمش با آب و نمک
برای شستن کشمش ها با آب و نمک در ابتدا یک محلول بسیار رقیق از آب و نمک درست نمایید که برای این کار کافی است یک قاشق چایخوری نمک را در یک لیتر آب کاملاً حل کنید. حال کشمش ها را درون این ظرف بریزید و اجازه دهید حدود پانزده تا بیست دقیقه در آب بمانند تا تمام گرد و غبار یا آلودگی های سطحی دانه ها به خوبی جدا شود.
بعد از گذشت این زمان باید کشمش ها را با فشار ملایم آب سرد بشویید تا طعم شوری نمک کاملاً از بین برود و هیچ اثری از آن باقی نماند. در نهایت آن ها را روی یک پارچه تمیز یا دستمال نخی پهن کنید تا نم آب گرفته شود و کاملاً خشک شوند. اگر عجله دارید می توانید از باد ملایم سشوار هم برای سرعت بخشیدن به این کار استفاده کنید.
همچنین بخوانید: روش اصولی شستن خاکشیر | خاکشیر خیس خورده چند روز در یخچال میماند؟
شستن کشمش با آب و سرکه
سرکه به خاطر خاصیت ضدعفونی کنندگی طبیعی یک گزینه عالی برای تمیز کردن کشمش محسوب می شود. برای تهیه این محلول یک قاشق غذاخوری سرکه را در یک لیتر آب بریزید و هم بزنید تا یک ترکیب رقیق و مناسب به دست بیاید.
کشمش ها را ده تا پانزده دقیقه درون این محلول قرار دهید تا میکروب های احتمالی سطح آن ها به خوبی از بین برود. سپس آن ها را زیر شیر آب بگیرید و با دقت بشویید تا هیچ اثری از بوی سرکه باقی نماند و طعم اصلی کشمش حفظ شود. در آخر آن ها را روی یک سطح تمیز پهن کنید تا رطوبتشان کاملاً گرفته شود و برای استفاده آماده گردند.
بخارپز کردن کشمش
اگر احساس می کنید نیاز دارید کشمش ها را به شکل قوی تری ضدعفونی کنید می توانید از روش بخارپز کمک بگیرید. کافی است کشمش ها را به مدت دو تا سه دقیقه در برابر حرارت بخار قرار دهید که این کار به نابودی میکروب ها کمک زیادی می کند. بعد از پایان این مرحله آن ها را پهن کنید تا خشک شوند و برای استفاده آماده گردند.
همچنین بخوانید: نحوه درست شستن انگور و طرز نگهداری آن در یخچال برای مدت طولانی
نکات مهم درباره شستن کشمش
- همیشه قبل از شروع کار کشمش ها را با دقت بررسی کنید و دانه های له شده یا کپک زده و هر چیزی که بوی نامطبوع می دهد را از بقیه جدا کنید.
- برای ضدعفونی کردن حتماً از آب آشامیدنی تمیز استفاده نمایید و دقت داشته باشید که حتماً بعد از شستشو کشمش ها را کامل خشک کنید چون باقی ماندن رطوبت باعث رشد دوباره کپک می شود.
- کشمش های کاملاً خشک شده را در ظرف های دربسته و در جای خنک نگه دارید تا کیفیت و طعم آن ها در طولانی مدت حفظ شود.