طرز تهیه لواشک هلو
لواشک یکی از محبوب ترین تنقلات در میان ایرانیان است که سن و سال نمیشناسد. در روزهای گرم تابستان که بازار میوه های رنگارنگ و خوش طعم داغ است، تهیه لواشک خانگی به یک سنت شیرین و جذاب تبدیل میشود. هلو، با عطر بی نظیر و بافت گوشتی خود، یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه لواشک است. یادگیری طرز تهیه لواشک هلو ترش و ملس خانگی به چند روش مختلف، به شما این امکان را میدهد تا با توجه به ذائقه خانواده، یک میان وعده سالم، بهداشتی و سرشار از ویتامین آماده کنید.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه لواشک هلو ترش و ملس خانگی و خوشمزه به چند روش را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: علت تلخ شدن لواشک آلو خانگی + چگونه تلخی لواشک آلو را بگیریم؟
مواد لازم برای لواشک هلو ترش و ملس
- هلوی رسیده و شیرین: ۲ کیلوگرم (یا ترکیبی از هلوی زعفرانی و هلوی سفید)
- جوهر لیمو یا آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- شکر: به مقدار دلخواه (اختیاری، برای طعم ملایم تر)
- آلوی قرمز: حدود ۵۰۰ گرم (اختیاری، برای ایجاد طعم ملس)
- آب: نصف استکان (برای شروع پخت و جلوگیری از چسبیدن میوه ها به کف قابلمه)
طرز تهیه لواشک هلو ملس به روش سنتی و آفتابی
ابتدا هلوها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند. در این روش نیازی به گرفتن پوست هلوها نیست، زیرا پوست آن باعث خوش رنگ تر شدن و ایجاد بافت بهتر در لواشک میشود؛ تنها کافی است هسته آنها را جدا کرده و میوه ها را به قطعات متوسط خرد کنید. هلوهای خرد شده را به همراه نصف استکان آب درون یک قابلمه بزرگ و جادار بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید هلوها به آرامی آب بیندازند و بپزند. در این مرحله، با یک قاشق چوبی مرتب میوه ها را هم بزنید تا ته نگیرند. پس از گذشت حدود یک ساعت که هلوها کاملا نرم و له شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید. مواد پخته شده را درون یک میکسر یا مخلوط کن بریزید تا کاملا پوره و یکدست شوند. حالا نمک را به پوره اضافه کرده و طعم آن را بچشید؛ برای رسیدن به طعم ملس، کمی شکر به آن بیفزایید. پوره آماده شده را روی سینی هایی که از قبل با پلاستیک ضخیم (نایلون) پوشانده و با چند قطره روغن مایع چرب کردهاید، به ضخامت دو تا سه میلیمتر پهن کنید. سینی ها را زیر تابش مستقیم خورشید قرار دهید تا لواشک ها کاملا خشک شوند.
طرز تهیه لواشک هلو ترش
اگر از طرفداران طعم های ترش و هیجان انگیز هستید، ترکیب هلو با میوه های ترش مزه ای مانند آلوی قرمز یا آلو جنگلی نتیجه ای شگفت انگیز به دنبال خواهد داشت. هلوها و آلوها را پس از شستوشو و هسته گیری، مستقیما درون قابلمه بریزید. از آنجایی که آلو آب بسیار زیادی میاندازد، نیازی به اضافه کردن آب در ابتدای پخت نیست. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید میوه ها با آب خودشان کاملا پخته و به شکل یک مارمالاد غلیظ درآیند. برای ترش تر شدن این ترکیب، در اواخر زمان پخت مقداری آبلیموی تازه به همراه نمک به قابلمه اضافه کنید. پس از پخت کامل، مواد را از یک صافی با سوراخ های ریز عبور دهید تا پوست آلوها جدا شده و پورهای کاملا نرم به دست آید. این پوره را همانند روش قبل روی نایلون چرب شده پهن کنید. رنگ این لواشک به دلیل وجود آلو تیره تر و طعم آن بسیار جذاب خواهد بود.
همچنین بخوانید: لواشک رو چی پهن کنیم؟ روش سریع خشک شدن لواشک و علت کپک زدن لواشک
طرز تهیه لواشک هلو در فر یا میوه خشک کن (روش سریع)
گاهی اوقات شرایط آب و هوایی برای خشک کردن لواشک در زیر آفتاب مساعد نیست یا فضای کافی در دسترس ندارید. در این مواقع، استفاده از فر بهترین و سریع ترین جایگزین است. پوره هلو را دقیقا مطابق با روش های گفته شده آماده کرده و طعم دهندهه ای دلخواه را به آن بیفزایید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سطح آن را با برس کمی چرب کنید. پوره را به صورت لایه ای نازک و یکدست روی کاغذ روغنی پخش کنید. فر را روی کمترین دمای ممکن (حدود ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. اگر فر شما قابلیت تنظیم دمای خیلی پایین را ندارد، درب فر را نیمه باز بگذارید تا هوا جریان داشته باشد و لواشک نسوزد. سینی را درون فر قرار دهید و هر چند ساعت یکبار آن را چک کنید تا فرآیند خشک شدن به طور کامل انجام شود.
فوت و فن های طلایی برای لواشک هلو خوشمزه ترش و ملس
برای اینکه لواشک خانگی شما کیفیت و ماندگاری بالایی داشته باشد، رعایت چند نکته کلیدی ضروری است. غلظت پوره میوه پیش از پهن کردن بسیار مهم است؛ پوره نباید بیش از حد آبکی باشد، زیرا زمان خشک شدن را طولانی کرده و احتمال کپک زدن لواشک را افزایش میدهد. اگر پوره رقیق بود، آن را مجددا روی حرارت بگذارید تا آب اضافی آن کاملا تبخیر شود.
نکته دوم در مورد ضخامت لواشک است. اگر پوره را خیلی ضخیم پهن کنید، رطوبت در مغز آن باقی مانده و به سرعت کپک میزند و اگر خیلی نازک باشد، پس از خشک شدن شکننده شده و از نایلون جدا نمیشود. ضخامت ایده آل حدود دو میلیمتر است. همچنین، چرب کردن نایلون یا کاغذ روغنی با یک لایه بسیار نازک روغن مایع باعث میشود لواشک پس از خشک شدن به راحتی و بدون پارگی جدا شود.
برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار یا حشرات روی لواشک ها در حین خشک شدن در هوای آزاد، حتما یک توری نازک و تمیز را با فاصله روی سینی ها بکشید. در نهایت، برای نگهداری طولانی مدت، لواشک ها را پس از خشک شدن کامل، به صورت رول یا مربع برش بزنید و درون ظروف دربسته در یخچال یا فریزر قرار دهید تا رنگ و طعم آنها تا ماه ها کاملا تازه بماند.
فیلم طرز تهیه لواشک هلو